Чи оладки зроблять вас товстими Керівництво рецептами Керівництво рецептами
Начинки
Вживання трьох великих млинців з вершковим маслом, сиропом і збитими вершками може зробити вас товстим, особливо якщо ви з’їдаєте більше 3500 калорій на день і малорухливі. Після тренування їжте сніданок, що складається з двох млинців середнього розміру та столової ложки сиропу, щоб оживити м’язи, не збільшуючи розмір жирових клітин. Зменшення вмісту жиру та калорій у млинці можливо, якщо готувати млинці з нуля, а не із суміші.
Борошно
Традиційні млинці готуються з універсального борошна, дрібного зерна. Рафіновані або швидко засвоювані вуглеводи швидко всмоктуються в кров, в результаті чого рівень цукру в крові раптово підвищується, а вироблення інсуліну стає високим. Якщо основна частина вашого раціону складається з швидко засвоюваних вуглеводів, таких як рафіновані млинці, білий хліб та білий рис, ваше тіло стане досвідченим у накопиченні жиру в організмі, оскільки інсулін є гормоном, що зберігає жир, на думку Р. Пола Густафсона. Д., у "Журналі міцності та кондиціонування". Зарезервуйте свої млинці після тренування або замініть чверть рафінованого борошна цільнозерновим.
Олія, як правило, є основним джерелом жиру в тісті для млинців. Мало хто з рецептів використовує вершкове масло. Є також жири в яєчних жовтках, молоці та пахті, загальні інгредієнти млинців. Хоча масло містить лише 100 калорій і 11 г жиру на столову ложку, воно здебільшого містить насичені жири. Ненасичені олії, такі як оливкова олія, ріпакова олія та рослинна олія, містять близько 120 калорій на столову ложку та 14 г жиру. Використовуйте оливкову олію у своїх рецептах насамперед тому, що воно містить мононенасичені жири, які допомагають знизити рівень шкідливого холестерину. За словами Поли Фігоні, автора книги "Як працює хлібопечення, вивчаючи основи науки про випікання", Пола Фігоні, автор книги "Як працює випічка, досліджуючи основи науки про випікання", містить не більше 1/4 олії . [! 6479 => 1130 = 4!
Молоко та пахта - основні рідкі інгредієнти млинців. Можуть бути включені незбиране молоко, знежирене молоко, знежирене молоко, пахта та пахта з низьким вмістом жиру. Одна чашка знежиреного молока містить майже половину калорій незбитого молока без жиру, у порівнянні з 8 г жиру та 150 калоріями незбираного молока. Одна чашка молока з низьким вмістом жиру містить 130 калорій і 5 г жиру. Різниця між звичайною пахтою і пахтою з низьким вмістом жиру становить лише 10 калорій і 2 г жиру на чашку. Молоко та пахта покращують смак та колір ваших запечених млинців. Це допомагає розвинути дрібну ніжну крихту і підсилює яєчний білок у ваших млинцях, щоб залишатися пухнастим при приготуванні. Пахта також залишає ваше тісто, створюючи вищий млинець.
Міркування
Рецепти млинців можна редагувати, щоб зменшити калорійність та жирність. Внесіть невелику зміну у свій рецепт, зазначивши різницю в результаті приготування гарячого торта. Вносьте додаткові корективи на свій смак кожного разу, коли ви змішуєте партію. Якщо ви хочете скоротити калорії, замініть половину обсягу незбираного молока на знежирене. Ви також можете замінити ціле яйце двома білками або 1/4 склянки замінника яйця. Ціле яйце містить 75 калорій і 6 г жиру, тоді як яєчний білок містить 17 калорій без жиру. Замінники яєць містять близько 30 калорій на чверть склянки без жиру. Млинцевий кляр містить невелику кількість цукру, який ви можете зменшити лише на чверть міри; чайна ложка цукру містить 16 калорій і не містить жиру.