Чи отруйна зелень помідорів, тому відріжте її для задоволення
Оновлено: 29.07.2020 10:54
Тому слід вирізати зелені ділянки на помідорах
Багато хто вважає зелені коріння помідорів отруйними і тому видаляє їх під час приготування. Чи справді це має сенс, або помилка?
- Стиглі томати червоні, соковиті та ароматні.
- Якщо на томатах є зелені плями, їх зазвичай зрізають.
- Це справді потрібно?
Перед томатним салатом відбувається подрібнення. Якщо ви завжди видаляєте стовбуровий кінець томатів, ви впевнені, що він отруйний. Але чи насправді це захищає наше здоров’я, чи ми дошкуляємо собі без потреби?
"В основному це [рекомендація] є правильною", - говорить Ант'є Галь з Німецького товариства з харчування Stern.de. Містять зелені ділянки недостиглих помідорів Соланін. Пасльонові рослини, такі як помідори, а також картопля, виробляють цю отруйну гірку речовину, щоб захистити себе від таких хвороб, як грибкова атака або шкідники.
Виріжте зелені плями на помідорах: кількість соланіну має вирішальне значення
На щастя, соланін знаходиться в стиглих помідорах міститься лише у дуже малих кількостях. Отже, якщо ви з’їли зелені плями, вам не потрібно йти прямо до своєї волі.
"Досі бажано під час обробки вирізати зелені корені та ділянки", - рекомендує Гал. Занадто багато соланіну насправді може мати токсичну дію і Головний біль, діарея, блювота та судоми причина. "Ці симптоми можуть виявлятися приблизно з 25 міліграмів соланіну", - говорить Гал. "З дози 400 міліграмів природна отрута може призвести до летального результату".
Так багато зелених помідорів отруйні
Перш ніж несамовито переглядати, скільки помідорів із зеленими плямами було в салаті вчора, слід знати, що досягти цієї дози дуже важко.
Давайте підрахуємо: стиглий червоний помідор містить приблизно 1 міліграм соланіну на 100 грам. Отже, вам доведеться з’їсти щонайменше 30 помідорів середнього розміру вагою близько 80 грамів кожен, щоб навіть досягти критичної кількості 25 міліграмів соланіну. Натомість зелені помідори - це інший номер будинку. Тут достатньо одного-двох зразків середнього розміру, оскільки вони містять до 30 мг соланіну на 100 г.
До речі, кип'ятіння не руйнує соланін, оскільки це робить жаростійкий є. Тож якщо ви знову чаклуєте своїм знаменитим томатним соусом, то краще видаліть зелений. Те саме стосується картоплі: Зелені плями та мікроби слід щедро видаляти.