Рис - користь та рецепти; Блог

Рис є основною їжею для більш ніж половини світового населення завдяки тому, що він надзвичайно корисний для здоров’я, але також повноцінний. Рис може мати багато форм, кольорів, але також і розмірів. Його природний колір після збору врожаю - коричневий, але після видалення зовнішнього шару він стає білим. Існує тисячі видів рису, але в основному вони поділяються на дві категорії: білий або коричневий.

Існує кілька видів рису, кожен з яких відрізняється вмістом поживних речовин та користю:

В даний час рис міститься у такій кількості форм (рисове борошно, рисовий сироп, масло рисових висівок, рисове молоко), що його можна вживати щодня, не нудячись, тому ті, хто діє з обмеженою дієтою, непереносимість тощо) може мати різноманітну структуру та смак.

Оскільки рис не містить глютену та має низький алергенний потенціал, рис є придатною крупою для введення на початку диверсифікації раціону дитини. Саме тому лікарі рекомендують вводити його вже через 4-6 місяців.

І білий, і коричневий рис містять переважно вуглеводи та деякі білки, майже не містять жиру та цукру.

Харчові цінності 100 грам:

• Калорії: 117 (білий рис)/111 (коричневий рис)
• Калорії жиру: 4 (білий)/8 (коричневий)
• холестерин: 0 мг
• Натрій: 4 мг (білий) 0% RDA/5 мг (коричневий) 0% DZR
• Вуглеводи білий рис: 27 г.
• Білий рис з харчових волокон: 1 г.
• Білий рисовий цукор: 0 г.
• Білок білого рису: 2 г.
• Вуглеводи коричневого рису: 23 г.
• Корисний рис з харчових волокон: 2 г.
• Цукор з коричневого рису: 0 г.
• Білок коричневого рису: 3 г.

Настільки багатий вітамінами, мінералами та антиоксидантами, що містить рослинні сполуки, він має багато переваг для організму:

• підтримувати здоров’я серця:Споживання цільних зерен, включаючи коричневий рис, пов'язане зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань.
• забезпечує швидке джерело енергії:Спортсмени, яким потрібно багато енергії у вигляді вуглеводів, можуть отримати її з білого рису. Багато воліють білий рис замість бурого через велику кількість вуглеводів і низьку кількість клітковини.
• допомагає схуднути:Оскільки рисових жирів майже не існує, якщо ми не готуємо їх з олією або маслом, це може допомогти нам скласти збалансовану дієту.
• Це корисно для шкіри:Медичні працівники кажуть, що рисовий порошок можна застосовувати зовнішньо, щоб запобігти певним проблемам зі шкірою.
• Запобігає хворобі Альцгеймера:Вважається, що коричневий рис містить велику кількість поживних речовин, які допомагають організму розвиватися, а також активність нейромедіаторів, таким чином допомагаючи у значній мірі запобігти хворобі Альцгеймера. Багато сортів рису підтримують нейропротекторні ферменти в мозку, пригнічуючи вплив вільних радикалів та інших токсинів, які можуть викликати деменцію, а також хворобу Альцгеймера.

Оскільки це досить поширена їжа і її так легко приготувати, ми підготували кілька смачних рецептів, які запрошуємо спробувати.

Тальятеле (рис) з вершковим соусом

• 300г Гнізда з цільнозернової рисової локшини
• 2 столові ложки оливкової олії сицилійської екстра вірджин
• 75г вершкового масла
• 150мл рослинного мигдального крему
• 100г тертого сиру
• 150г копченого бекону або шинки
• Нарізаний чебрець
• Розмарин
• Атлантична сіль
• Білий мелений перець

1. Варіть тальятеллю у великому обсязі підсоленої води близько 10 хвилин. Щоб зберегти свою форму, не змішуйте надмірно, потім видаліть в сито і промийте під струменем холодної води і дайте стекти.
2. На сковороді покладіть танути, а потім додайте нарізаний кубиками бекон і дайте трохи застигнути. Додайте тертий сир і вершки і обережно перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Приправте сіллю, перцем, розмарином і чебрецем і продовжуйте змішувати, щоб суміш. Коли воно буде готове, дайте йому охолонути до кімнатної температури.
3. Покладіть локшину в миску і додайте поверх неї білий соус. Все перемішайте і препарат готовий!

Смажений рис з овочами

• пакетик китайської овочевої суміші 400г (або інша суміш, за смаком)
• 200г Білий рис басмати/Червоний рис Камарг/Чорний рис
• 2 яйця (або гідратоване насіння чіа)
• Соєвий соус
• Атлантична сіль
• Чорний мелений перець

1. Помийте рис у холодній воді, а потім злийте. Відваріть 1 об'єм рису в 2 обсягах води і щіпці солі, накривши кришкою, протягом 30-40 хвилин. Після закипання добре злити його з води.
2. Покладіть овочі на вогонь у сковороді вок. Перемішуйте 2 хвилини до розм’якшення, потім додайте рис і обсмажте.
3. Розбийте яйця і покладіть їх у миску. Добре збийте з соєвим соусом і перцем, а потім вилийте композицію на сковороду до рису та овочів і добре перемішайте. Якщо хочете, можете додати соєвий соус за смаком.

Рисова манна каша з молоком та персиком (для немовлят)

• 3 столові ложки рисової манки
• 250 мл молока (або рисового напою)
• 1 великий і солодкий персик

1. Поставте молоко в каструлю на вогонь. Покладіть на нього манну крупу і безперервно розмішуйте, поки вона не закипить. Дрібно натріть персик і додайте його до манної крупи. Добре розмішайте, поки манка не закипить і добре зв’яжеться. Ви можете підсолоджувати чи ні за своїм бажанням, але якщо персик добре приготований, вам не потрібен додатковий підсолоджувач.

Мафіни з розширеним рисом та шоколадом

• 50г Розтоплений кристалічний молочний шоколад
• міні безе, горіхи, сухофрукти, декоративні цукерки або шматочки білого шоколаду

1. Покладіть шоколад у термостійку миску разом із маслом та сиропом агави та дайте їм розплавитися протягом 15 секунд у мікрохвильовці, або ви можете розтопити інгредієнти в бейні-марі. Після плавлення поступово додайте розширений рис, поки він повністю не увійде.
2. Візьміть форму для кексів і розмістіть паперові фігури в кожному відділенні. Вилийте ще теплий склад у кожну форму, а потім залиште охолоджуватися. Якщо ви хочете, щоб вони швидше охололи, ви можете залишити їх у холодильнику на 1 годину.
3. Після того, як вони охолонуть, залийте їх розтопленим шоколадом. Ви можете прикрасити їх солодощами, сухофруктами або горіхами.

Рисові бургери

• 1/2 склянки Дикого рису
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/3 склянки цибулі, дрібно нарізаної
• 1/3 склянки селери, дрібно нарізаної
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
• 1/2 склянки Песмет
• 1/4 склянки тертого сиру або пармезану
• 1/2 чайної ложки грубої гімалайської рожевої солі
• 1/2 чайної ложки сушеної материнки
• 1/2 чайної ложки подрібненого чебрецю
• порошок перцю
• ідеальний кайенський перець і чорний перець
• 2 великі збиті яйця
• начинки та овочі (для подачі)

1. Покладіть рис варитися в казан відповідно до інструкцій на упаковці. Після того, як він закипить, дайте йому повністю охолонути.
2. Покладіть столову ложку оливок в каструлю на повільний вогонь. Додайте цибулю, селеру і часник і дайте їм добре зваритися, а потім зніміть сковороду з вогню.
3. Коли суміш цибулі, селери та часнику повністю охолоне, покладіть її в миску з диким рисом, сухарями, сиром та спеціями і добре перемішайте. Додайте яйця, постійно помішуючи, до повного змішування.
4. Розділіть суміш на 4 рівні частини і сформуйте котлети.
5. Покладіть іншу столову ложку олії в сковороду на середній вогонь. Смажте котлети по 3 хвилини з кожного боку або поки вони не стануть хрусткими і золотистими.
6. Подавайте з улюбленими гамбургерами та овочевими начинками.

Пудинг з рисом

• 400мл кокосового молока
• 1 склянка білого рису басмати або коричневого рису
• 1/4 склянки кленового сиропу
• 2 столові ложки ванільного порошку
• 2 чайні ложки Цейлонської кориці (за смаком)
• 1 склянка мигдального молока без цукру
• солевий наконечник (за бажанням)
• 1 склянка смородинової смородини (за бажанням)
• чорниця, кориця або кокосовий крем (для прикраси)

1. Налийте кокосове молоко в каструлю середнього розміру і доведіть до кипіння.
2. Рис добре промити і злити, а потім додати його до киплячого кокосового молока. Доведіть до кипіння протягом 5 хвилин, потім кип’ятіть, накрийте кришкою і залиште ще на 20 хвилин.
3. Зніміть кришку, перемішайте і додайте кленовий сироп, ванільний екстракт, корицю та мигдальне молоко. (Тепер ви можете додати родзинки)
4. Залиште склад на вогні ще на 10 хвилин. Рис поглине майже все молоко. Якщо ви хочете, щоб пудинг був трохи вершковим, можете додати півсклянки мигдального молока.
5. Постійно помішуйте, щоб рис не прилип до дна каструлі. У цей момент ви можете додати більше кориці, якщо хочете.
6. Зніміть з вогню і дайте охолонути принаймні 5 хвилин. Подавайте пудинг у мисках або скляних чашках. Зверху можна покласти чорницю, корицю або кокосовий крем.

Рисовий суп

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1/2 середньої цибулини дрібно нарізаної
• 1 великий подрібнений селера
• 1 велика подрібнена морква
• 2 зубчики подрібненого часнику
• 1/2 чайної ложки подрібненого чебрецю
• 2 столові ложки рисового борошна
• 1 очищена і нарізана кубиками картопля
• 100г Дикого рису
• 600мл овочевого соку
• 120 мл кокосового молока
• Сіль і перець за смаком

1. Покладіть олію в казан і нагрівайте на середньому вогні. Додати цибулю і смажити до золотистої скоринки.
2. Додайте селеру, моркву та часник і смажте, часто помішуючи, до м’якості, приблизно 3-5 хвилин.
3. Додайте чебрець і борошно і варіть близько 3 хвилин.
4. Додайте картопляний, рисовий та овочевий сік. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і накрийте кришкою.
5. Тушкуйте на повільному вогні, поки овочі та рис не стануть м’якими. Час приготування залежить від марки використовуваного рису. Це може зайняти 25-45 хвилин. Якщо рис вбрав занадто багато соку, можна додати трохи більше.
6. Коли рис звариться за бажанням, зніміть каструлю з вогню і додайте кокосове молоко. Смакуйте і приправляйте сіллю і перцем.
7. Подавайте негайно, оскільки рис продовжуватиме вбирати овочевий сік, поки не осяде.

Печиво з рисового борошна

• 65 г рисового борошна
• 30 г подрібненого насіння льону
• 45 г подрібненого насіння соняшнику
• Одна столова ложка харчової соди
• вода (за потреби, щоб тісто було легко розкачати)

Для солоної версії:

• щіпка солі
• 2 столові ложки соняшникової олії

Для солодкої версії:

1. У миску кладемо борошно, насіння льону та соняшнику та перемішуємо, а потім додаємо воду та соду. Поступово додайте воду, поки не утвориться злегка розтікане тісто.
2. За бажанням додайте інгредієнти для солоної або солодкої версії і добре перемішайте.
3. Викладіть тісто до товщини 1 см і виріжте. Підготуйте деко, який ви заклейте шпалерами та покладіть папір для випікання.
4. Випікайте 18 хвилин у розігрітій духовці до 175 градусів. Дістаньте з духовки та споживайте після охолодження.

---