Чи овочеві чіпси корисніші за картопляні чи арахісові чіпси?

Закусочні, приготовані з бобових, овочів та листкових зерен, таких як кукурудзяні чіпси, сочевиця або нут: чи є вони розумною альтернативою звичайним картопляним чіпсам та арахісовим чіпсам? Центр консультування споживачів NRW порівняв вміст калорій, жиру та солі у 80 різних продуктах.

Коротке:

Мало продуктів пропонують реальну економію калорій. Часто рекламований нижчий вміст жиру не означає автоматично однаково низький вміст калорій.
Бобові, виготовлені з бобових, особливо помітні через високий вміст солі, тоді як овочеві варіанти містять багато жиру - часто навіть більше, ніж традиційні картопляні чіпси.
Надуті закуски дають найкращі результати, але знову ж таки варто поглянути на харчову інформацію.
Наш висновок: Чіпси або закуски з буряка, пастернаку, солодкої картоплі, кукурудзи, квасолі, сочевиці чи гороху не є кориснішими за картопляні чіпси чи арахісові сальто.

Картопляні чіпси та арахісові сальто є класикою серед солоних закусок і користуються великою популярністю. Але усвідомлення того, що більше овочів і бобових в меню корисно для здоров’я, а тонка лінія стає все більш популярною. Тож цілком природно, що споживачі шукають здоровіших, але смачних альтернатив бажаній класиці.

Зростаюча кількість альтернативних продуктів з часом незвичайними та екзотичними інгредієнтами тепер може очікувати любителів закусок на полицях закусок у супермаркетах. Багато з них рекламуються з найрізноманітнішими твердженнями, пов’язаними зі здоров’ям, такими як „менше жиру, ніж ...”, „з високим вмістом клітковини” чи „з високим вмістом білка”.

Такі висловлювання припускають насолоду без докорів сумління. Але що правда про здоровий імідж інноваційних закусочних продуктів? У травні 2020 року споживчий центр NRW розглянув 80 смажених у фритюрі продуктів, приготованих із бобових, овочів та інших несподіваних інгредієнтів, і порівняв їхню калорійність, жирність та сольовий вміст із картопляними чіпсами та арахісовими фліпсами.

Альтернативні закусочні продукти також калорійні

У суспільстві, де надмірна вага та ожиріння відіграють все більшу роль, калорійність їжі є важливим критерієм придбання для багатьох споживачів. Альтернативні закусочні продукти пропонують тут покращення?

Бобові чіпси

Спеціально для чіпсів, виготовлених з бобових культур, рекламується твердження від 30 до 70 відсотків "менше жиру, ніж звичайні чіпси". Однак при детальному розгляді виявляється, що ці твердження відповідають дійсності, але що нижчий вміст жиру не означає автоматично відповідну меншу кількість калорій.

Заява "40 відсотків менше жиру, ніж картопляні чіпси" для продуктів, що розглядаються на нашому ринковому чеку, супроводжувалась кількістю калорій, яка лише на 9-18 відсотків нижча за кількість картопляних чіпсів. Однак для впливу на ваги це вирішальне число.

У середньому, 37 різних бобових чіпсів ми досягли близько 439 кілокалорій на 100 грам, що відповідає економії калорій близько 18 відсотків у порівнянні з картопляними чіпсами, які в середньому становили 536 кілокалорій на 100 грам.

Овочеві чіпси

21 тип овочевої стружки, яку ми дослідили, має в середньому 496 кілокалорій на 100 грам, що лише на сім відсотків менше калорійності картопляних чіпсів. Особливо помітно в цій групі продуктів - це іноді дуже високий вміст жиру. Деякі продукти тут були навіть значно вищі, ніж жирність картопляних чіпсів.

Надуті закуски

Серед 22 листкових закусок були деякі продукти з вмістом жиру та калорій, помітно нижчими, ніж у арахісових сальто. Вони містять в середньому 486 кілокалорій на 100 грамів і використовувались тут як продукт порівняння завдяки своїй повітряній природі.

Однак група продуктів із закушених листків має досить широкий асортимент з точки зору харчових цінностей. Калорійність продуктів, які ми досліджували, становить від 377 до 481 кілокалорій на 100 грам, а вміст жиру також коливається в широких межах і становить від 1,8 до 23 грамів жиру на 100 грам. Тож варто поглянути на інформацію про поживні речовини тут.

Фотогалерея: 15 прикладів з перевірки поживності

(порівняно із середнім показником кількості товарних картопляних чіпсів або арахісових горіхів)

Чіпси, виготовлені з сої та картоплі "Аромат томатів та трав" від Too Good Містять найменшу кількість жиру та кілокалорій з розглянутих продуктів із бобовими. Економія калорій у порівнянні зі значеннями картопляних чіпсів становить 25 відсотків.

(усі значення: на 100 г | червона лінія: середнє значення кількості наявних у продажу видів картопляних чіпсів на 100 г: жиру 34,2 г/солі 1,64 г/калорій 535,6 ккал)

"Начос нуту з жовтим і зеленим горошком«Фон Кюне має порівняно непогані показники вмісту жиру та калорійності, але вони мають більший вміст солі.

"Чіпси з нуту, морська сіль і перець" від закусок від сонця (доступний від Aldi Süd) містять, як і більшість чіпсів на основі бобових культур, значно більше солі, ніж картопляні чіпси.

"Смішно-свіжі сочевичні чіпси паприка" Хоча вони містять на 40% менше жиру, ніж звичайні картопляні чіпси, економія калорій становить лише 14%.

“Біб прилипає паприкою” від De Rit З усіх розглянутих тут бобових чіпсів вони мають найвищий вміст жиру та солі.

“Овочеві чіпси” від дня закусок (Lidl) нижче значень картопляних чіпсів для трьох досліджуваних параметрів. Економія калорій у порівнянні з картопляними чіпсами становить лише близько 14 відсотків.

"Маніокові чіпси" від El Origen виділяються завдяки низькому вмісту солі лише 0,2 грами на 100 грам.

"Овочеві чіпси" від Rewe Найкращий вибір містять трохи більше жиру, ніж картопляні чіпси. Економія калорій порівняно з ними незначна.

Харчові цінності "Солодкий картопляний солодкий картопляний чіпс" від Edeka Bio майже не відрізняються від таких у картопляних чіпсів.

"Чіпси з пастернаку" з штабу органічних продуктів мають таку ж кількість калорій, як картопляні чіпси, але більший вміст жиру.

«Кукурудзяні палички» від мануфактури Монілетті виготовляються виключно з кукурудзи. В результаті вони практично не містять солі і дуже мало жиру.

(усі значення: на 100 г | червона лінія: середнє значення кількості наявних у продажу видів арахісу на 100 г: жир 24,8 г/сіль 1,93 г/калорії 486,0 ккал)

"Хрусткі трикутники кукурудза та бобові" від TerraSana мають економію калорій на 21% порівняно з арахісовими сальто і містять менше солі.

“Арахісова кіноа перевертається” від Heimatgut мають майже стільки ж калорій, скільки арахісові фліпси, але містять менше солі.

Також Пуфулетті "класика" Густо забезпечують майже стільки ж калорій, скільки арахісові фліпси, але мають менший вміст солі.

“Пшоняні кульки арахіс” від Alnatura майже не відрізняються від арахісових сальто.

Що в порції?

Багато виробників дають харчові цінності не тільки на 100 грам, але і на одну порцію. Оскільки ця добровільна інформація зазвичай передбачає лише 30 грамів на порцію, заспокійливий ефект швидко накладається на клієнта. Оскільки при розрахунку до 30 грам вміст калорій і жиру звучить вже не так погано.

Але хто цього не знає? Після відкриття мішка з чіпсами важко скласти його знову, поки він не порожній. У загальнонаціональному опитуванні центрів консультування споживачів у 2017 році 1490 учасників наповнили миску порцією чіпсів, що відповідало їх звичним харчовим звичкам. Виявилося, що наповнена кількість складала в середньому 63 грами чіпсів, що більш ніж удвічі більше, ніж зазначено на упаковці, як порція.

Отже, під час перевірки ринку ми припускаємо реалістичні розміри порцій 60 грам. Детальний звіт про розслідування ви можете завантажити тут.

Скільки солі?

За даними Німецького товариства з харчування (DGE), ви не повинні вживати більше 6 грам солі на день. Це приблизно еквівалентно чайній ложці. Згідно з "Дослідженням здоров'я в Німеччині" (DEGS), більшість німців споживають занадто багато солі, що може збільшити ризик розвитку високого кров'яного тиску. Більша частина солі надходить не з домашньої солонки, а міститься в оброблених харчових продуктах. Харчування поза домом також становить велику частку споживання солі.

Порція картопляних чіпсів 60 грамів забезпечує приблизно один грам солі, що становить шосту частину максимальної кількості, яку можна вживати на день. Під час перевірки нашого ринку стало зрозуміло, що продукти на основі бобових культур привертають негативну увагу через дуже високий вміст солі. Кількість від 1,5 грама на порцію - не рідкість. Це навіть відповідає чверті максимальної кількості, яка повинна бути засвоєна на день. Овочеві чіпси зробили тут трохи краще, в середньому 0,7 грама солі на 60-грамову порцію, а надуті закуски з 0,5 грама зробили найкраще.

Скільки енергії?

Порція картопляних чіпсів вагою 60 грамів містить в середньому близько 320 кілокалорій. Це відповідає приблизно одній шостій середньої енергії, необхідної на день. У середньому трохи менше 300 кілокалорій на 60-грамову порцію овочевих чіпсів навряд чи менше. Порція чіпсів, виготовлених з бобових культур, забезпечує в середньому близько 265 кілокалорій з однаковим розміром порції, що становить трохи менше восьмої енергії, необхідної щодня.

У категорії листкових закусок є деякі продукти, які помітно менш калорійні, ніж арахісові сальто. Такі сильно розпушені вироби також виграють від їх великого обсягу. Порція, яка сприймається як задовільна, у цих випадках, швидше за все, буде легшою, ніж у випадку з менш повітряними закусками.

Наш висновок: Чіпси або листкові закуски, виготовлені з альтернативних інгредієнтів, таких як бобові, овочі та зернові, не є автоматично кориснішими, ніж картопляні чіпси та арахісові фліпси. Навіть якщо дизайн мішків часто передбачає, що вони пропонують оздоровчу альтернативу картопляним чіпсам та арахісовим чіпсам, споживачів не слід вводити в оману. У більшості випадків калорійність альтернативних закусочних продуктів навряд чи нижча, ніж у класичних чіпсах та фліпсах, а вміст солі є тривожно високим у деяких з розглянутих продуктів.

Нутрі-бал

Легко зрозумілий логотип харчування на лицьовій стороні упаковки необхідний, щоб полегшити споживачам прийняття рішень про придбання, які є корисними для їх здоров’я. Обов’язкова інформація, яка в даний час подається у вигляді таблиць на звороті упакованих продуктів, мало допомагає неспеціалістам. Там ви можете побачити, скільки калорій, жиру, цукру або солі міститься в їжі, але харчова оцінка цих показників відсутня.

Nutri-Score дає короткий огляд та допомагає класифікувати їжу та прийняти найкраще рішення при виборі. Наприклад, як це трапилось у Франції у 2017 році, цього року оцінка Nutri-Score повинна бути запроваджена у Німеччині на добровільних засадах.

наша рекомендація

Незалежно від того, зроблені вони з картоплі, овочів, кукурудзи або бобових - закуски слід вживати в помірних кількостях. Вони знаходяться на вершині харчової піраміди, тому належать до «зайвих», які слід вживати лише зрідка, а не у великих кількостях. Харчова піраміда підтримує вас у зміцненні здоров’я складі їжі.

Щоб встояти перед спокусою перекусити відразу занадто багато, найкраще наповнити порцію в невелику миску і принести решту мішка поза зоною досяжності. Нові продукти вносять різноманітність на полицю для закусок, але вони не підходять для оптимізації власного раціону. Якщо ви хочете додати до свого меню більше овочів або бобових, краще готувати свіжу їжу самостійно.

Зробіть власні овочеві чіпси

Овочі - це завжди найкращий вибір, якщо їх гризти сирими або готувати з низьким вмістом жиру. Овочеві та картопляні чіпси також легко зробити самостійно. Кількість жиру в чіпсах залежить від вас. Спеції також можна варіювати за смаком. Рецепт овочевих чіпсів: