Чи п’є кава нездоровим голодом до науки
Щоденна чашка кави, будь то вранці як підбирання або в боротьбі з післяобіднім спадом, для багатьох є щоденним ритуалом або задоволенням. Раніше засуджували як хулігана з поганим іміджем, тепер все більше і більше з’являється все ясне про наш улюблений гарячий напій. Щоб отримати огляд, bESSERwisser повідомив себе.
Вживання кави
45% кави, що експортується у всьому світі, імпортується до Європи. Європа має найвищий рівень споживання на душу населення. Вершину очолюють країни на крайній півночі, а не Італія, наприклад, поблажлива кава: Фінляндія, Швеція та Нідерланди мають понад 1000 чашок на людину на рік. Згідно з дослідженням регіону DACH з 2016 року, 50% тих, хто п'є каву, заявили, що споживають каву, оскільки вона забезпечує енергією. Однак для 36% кава означає чисте розслаблення. [1]
Інгредієнти кави
Кава - це не просто коричнева вода, але вона складається з необхідних поживних речовин, таких як вітаміни (наприклад, фолієва кислота), мінерали (наприклад, калій), антиоксиданти та стимулюючий кофеїн. Антиоксиданти запобігають або затримують руйнівні процеси в наших клітинах, оскільки вони служать для захисту від вільних радикалів. З кількома чашками на день поживні речовини складають значну частину загальної добової норми споживання. Насправді пересічна людина вживає більше антиоксидантів з кави, ніж із фруктів та овочів. [2]
Кавові фірмові страви
Кислоти, гіркі речовини та понад 800 природних ароматів відповідають за смак кави. Кафе Mocha - ідеальний напій для збільшення концентрації. Какао в ньому не тільки пропонує додатковий ароматичний компонент, воно також має заспокійливу дію та протидіє неспокою, спричиненому кофеїном. [3]
Бджоли люблять кофеїн: деякі рослини зберігають гіркий кофеїн у листі, щоб здаватися неїстівним для рослиноїдних. Бджоли віддають перевагу квітковому нектару з кофеїном і швидше знаходять шлях до рослин, що містять кофеїн. [4]
Kopi Luwak - делікатес в Індонезії і вважається ексклюзивною кавою. Кавові зерна настільки особливі, оскільки спочатку вони повинні пройти через кишечник великої рогатої худоби котів. Травні соки та ферменти забезпечують певне бродіння неперетравлених кавових зерен, в результаті чого підвищується вміст яблучної та лимонної кислот, які сприяють вишуканому аромату. Один кілограм Kopi Luwak коштує близько 300 євро.
Ефект кави
Кофеїн проникає через гематоенцефалічний бар’єр і діє на центральну нервову систему. Власна речовина організму аденозин сигналізує про втому для організму, зменшуючи вивільнення стимулюючих речовин, таких як дофамін та норадреналін. Оскільки кофеїн має структуру, подібну до аденозину, він може займати їх рецептори і, таким чином, пригнічувати сигнал втоми. Однак довготривалі користувачі з часом звикнуть до цього, оскільки їх мозок виробляє більше рецепторів, щоб аденозин також міг увійти в дію. Тому випадкові споживачі кави помічають найінтенсивніший ефект. Чому навіть звичайні поціновувачі кави вранці після чашки почуваються більш пильними, це пов’язано з симптомами відміни, які виникають вночі. Якщо ефект кофеїну стирається, аденозин збільшується. Це змусить вас почуватися набагато нудніше. Для довготривалих споживачів кава тоді служить лише компенсацією та лікуванням симптомів відміни.
Всупереч поширеній думці, кава не стимулює позиви до сечовипускання. У короткостроковій перспективі кофеїн збільшує фільтрувальну функцію нирок і, отже, кількість сечі, але це відіграє незначну роль протягом дня, навіть при великому споживанні кави.
У той же час кофеїн вважається м’яким знеболюючим засобом і злегка звужує кровоносні судини в головному мозку, що може полегшити мігрень або головний біль. [5]
Кава та здоров’я
Кофеїн стимулює вивільнення гормонів стресу кортизолу та адреналіну, завдяки чому серце биється швидше. Кровоносні судини розширюються, але цей ефект не викликає занепокоєння у здоровому організмі. Кавові зерна містять кахвеол і кафестол, які підвищують рівень холестерину в крові. Спосіб приготування визначає, скільки пропорцій двох речовин потрапляє в готовий напій: вони застряють у паперовому фільтрі та в кавових стручках. При нормальному споживанні кави - це означає до чотирьох чашок кави на день - кількість Kahweol і Cafestol не становить підвищеного ризику для здоров’я, навіть якщо воно готується без фільтра. [7]
Печінка, здається, отримує користь від двох ліпідів, вони мають захисну дію на наш центральний орган детоксикації та пов'язані зі зниженим ризиком розвитку раку печінки. [6] Більшість останніх досліджень виступають проти зв'язку між серцево-судинними захворюваннями та споживанням кави, навпаки, кава, як кажуть, пов’язана з більш тривалим життям. [8-й]
Тим не менше, побічні ефекти кави не можна ігнорувати: випадкові кавомани, зокрема, скаржаться на посилений пульс, неспокій та порушення сну. Однак загалом вплив на сон та толерантність сильно відрізняється від однієї людини до іншої, тому кожен повинен сам з’ясувати, наскільки корисна для них кава. Приємно знати, що вміст кофеїну в каві змінюється залежно від способу її приготування [9]. Окрім смакових уподобань, це також може допомогти чутливим кавовикам, які правильно вибирають каву для них.
"Кава знову піти"
Кава не лише завдяки своїм зміцнюючим для здоров’я ефектам знову стає більш представленою у ЗМІ. Бум "кави на смак" нагріває свідомість того, що одноразові чашки спричиняють багато сміття. Ось чому багато відомих кафе підтримують ініціативу «Кава, щоб піти знову» і розливають гарячі напої в чашки, які вони привезли з собою.
Висновок
Кава, чорна і без будь-яких інших добавок (цукор, молоко тощо), переноситься найкраще і повинна бути найздоровішою. Кава без кофеїну має подібні переваги для здоров’я, хоча і послаблені. Насправді помірне та регулярне вживання кави відповідає здоровому та збалансованому харчуванню. Кава має багато переваг для здоров’я, але це не причина починати пити каву. Щоденне споживання не повинно перевищувати 400 мг, що відповідає приблизно чотирьом-п’яти склянкам. Крім того, не слід забувати враховувати інші продукти, що містять кофеїн: банка Red Bull містить 80 мг кофеїну та 100-грамову плитку темного шоколаду близько 34 мг.
набрякати
[1] Кава в цифрах No 6 (2017) [Доступ 18 липня 2017]
[2] Свілаас, А та ін. (2004) Споживання антиоксидантів у каві, вині та овочах пов'язане з плазмовими каротиноїдами у людей. J. Nutr., 134: 562-567
[5] Кава в цифрах No 4 (2015) [Доступ 18 липня 2017 р.]