Чи переможе веганство
Чи уникає м’ясо “мегатренд”? Або ставлення, яке незабаром пройде?
"Що, ти все ще їси м'ясо?" На обличчі моєї жінки-партнера з’являється м’яка, майже диявольська посмішка. Ні, це не подія Кернера, не скарб завзятих догматів Муслі. Це передріздвяна вечірка креативного рекламного агентства у великому німецькому місті. Шведський стіл в основному веганський, і я розпродав трохи приховану миску з курячими шашликами в крайньому правому куті. Жінка, яка тоді зіткнулася зі мною, виглядала як сьогоднішні переможці: впевнена і здорова, загартована йогою та красивою анорексією.
Перш за все, можна стверджувати, що в більшості пізньоіндустріальних країн ми зараз перебуваємо поза межами PEAK MEAT. У Німеччині та ЄС споживання м’яса стагнує, у США воно суттєво падає протягом 6 років, як і кількість проїжджаних автомобілем кілометрів. М’ясо - це проблема, про яку все частіше говорять у газетах, проблема наркоманії, принаймні така ж погана, як куріння сигарет, але яка більше шкодить нашому власному здоров’ю, ніж здоров’ю планети. Ось так це виглядає. З огляду на жахливі умови на фабриках відгодівлі, божевільний тваринно-військовий комплекс, що забруднює землю добривами, отруйними газами та етичною жорстокістю, хто серйозно сумнівається, що ми маємо справу з мега-проблемою?
Але також "мегатренд"?
Репортаж на “Шпігель-ОНЛАЙН” змусив мене трохи подумати. Під назвою "СКЛЯНА БИТВА В ДАНІЇ: ВБИВАННЯ ВХІДНО". з'явився звіт про "показову бійню" м'ясної компанії Danish Crown у містечку Гортенс. І його вплив на громадську думку.
Щодня 20 000 свиней проходять через досконалу систему промислового різання, яку щороку відвідує 200 000 відвідувачів, чверть з них школярі. Edutainment з кров’ю та інтерактивні пояснювальні екрани. Девіз: Нам немає чого приховувати, навпаки, ми маємо багато чого показати. Сучасний дизайн, бездоганна гігієна, лише коли бідні свині «знежирені», трохи смердить аж до стендів для відвідувачів.
На конвеєрі великі шматки м’яса повільно просуваються повз працівників у блакитних фартухах, білому робочому взутті та грубих ланцюгових рукавичках, які завжди роблять однакові порізи. Повністю автоматичні машини сортують ящики, наповнені шматками м’яса, і транспортують їх до пакувальних станцій. За годину тут переробляють живих свиней на шинку та відбивні.
Чому так багато людей цікавляться місцем жаху? Прийняття вживання м’яса насправді зростає після відвідування закладу. Особливо з дітьми та підлітками. На кожне запитання дається відповідь, ви можете робити фотографії, навіть ПОВИННІ. Відвідувачі повідомляють про дивне, майже художнє захоплення, яке випливає із ідеального гігієнічного видовища, довгих конвеєрних стрічок, по яких бігають ідеально нарізані частини свинини, м’ясників довгими рядами, які, незважаючи на всю кров, завжди наче носять чисті фартухи. Оскільки через надзвичайно високий рівень ефективності потрібно мало працівників, їм можуть виплачувати високу заробітну плату.
Галерея останнього відвідувача в турі рідша за решту - більше мультимедійних пояснювальних екранів, жодних теплих кольорів, просто великі вікна з видом на конвеєр, що вбиває: свині проходять дев’ять метрів під землею в закритому ліфті, де вони оглушені вуглекислим газом. Вони знову з’являються в непритомному стані на конвеєрі, їх підвішують за задні лапи і транспортують до станції вбивства. Чоловік колоє тварин прямо в головну артерію якоюсь порожньою фурмою, кров відкачується через підключений шланг - не видно ні краплі - і згодом переробляється на корм для тварин. Робота конвеєра, свиня кожні кілька секунд, стібок ".
Якби кожна бійня була структурована таким чином і настільки прозоро, то, мабуть, було б менше експлуатованих робітників, менше свиней, вбитих без оглушення, і навряд чи було б якісь скандали в галузі. Навіть вегетаріанцям мало що можна поскаржитись після екскурсії ", - каже екскурсовод Поульсен.
У суперечці про плоть глибокі бажання зустрічають однаково глибокі почуття страху та огиди. Наші стосунки з природою - велике питання німецької рецесії - стикаються з основним питанням світової довіри. У тварин, здається, емоційна дискусія говорить про те, що ми вбиваємо себе і жорстоко поводимось з нами. Але можна вбивати "гідно"?
Це випадковість - чи підступність м’ясного фойє? - що криваві журнали на кшталт BEEF процвітають одночасно? Що сильні жінки близько 50 років у нашому колі знайомих роблять ЛИЦЕНЗЮ НА ПОЛЮВАННЯ? Можливо, ми не тужимо за овочами, а за іншими, більш чесними стосунками з тваринами, з убивством.
Мій прогноз: ТАК, споживання м’яса буде повільно продовжувати зменшуватися. Це більше, ніж добре. Жахливим надмірностям цієї галузі прийшов кінець. Але так само, як сьогодні зелені моралісти люблять їздити на позашляховиках, що регулюються споживанням, м’ясо нас теж не відпустить. FLEISCH розповідає нам глибшу історію: історію еволюції, яка не є гармонійною подією сталого розвитку. але також розповідь про домінування та смерть. Вживання м’яса є глибшим, ніж просто харчові проблеми. Його скасування означало б усунення фундаментального виміру людини. Але ми не можемо так легко вибратися звідти. І тому FLEISCH завжди буде мати потужний RETRO, як це має бути із справжнім мегатрендом.