Чи попкорн товстіє, чи здоровий він чи шкідливий для здоров’я Журнал Therapeutes
Попкорн робить його жирним?
Ми відповідає аналізом харчової інформації на попкорн.
Попкорн - одна з найпопулярніших закусочних у світі.
Навантажений важливими поживними речовинами, він пропонує багато переваг для здоров’я.
Однак іноді його готують з великою кількістю жиру, цукру та солі, що може призвести до дисбалансу в раціоні.
Ось чому дуже важливо правильно приготувати попкорн.
Попкорн може бути здоровим або відверто шкідливим, залежно від того, як ви його готуєте.
У цій статті висвітлено харчові характеристики попкорну, а також його вплив на здоров’я, як добре, так і погано.
Що таке попкорн?
Знаєте, попкорн - це особливий вид кукурудзи, який «роздувається» під впливом тепла.
У центрі кожного ядра є невелика кількість води, яка при нагріванні розширюється і в кінцевому підсумку призводить до вибуху ядра.
Найстаріший шматочок попкорну був виявлений в Нью-Мексико і віриться, що йому більше 5000 років.
З роками він стає все більш популярним. Особливо популярним він став під час Великої депресії, оскільки був дешевим.
Сьогодні американці щорічно споживають приблизно 500 мільйонів кілограмів, що робить це найпопулярнішою закускою в Сполучених Штатах за обсягом. У Франції важко зібрати офіційні цифри, але ринок також вибухає ...
Висновок: Попкорн - це особливий вид кукурудзи, яка «роздувається» під впливом тепла. Це бурхливий сектор.
Харчовий склад попкорну
Попри те, що ви можете подумати, попкорн - це здорова їжа, повноцінне зерно, що робить його природним багатством кількох важливих поживних речовин.
Багато досліджень пов'язують споживання цільного зерна з певними перевагами для здоров'я, такими як зменшення запалення та менший ризик серцевих захворювань (1, 2, 3, 4).
Отож саме спосіб його приготування сформує баланс між здоровою або шкідливою їжею.
Ось вміст поживних речовин у 100 грамах (3,5 унції) вареного попкорну (5):
- Вітамін B1 (тіамін): 7% від RDI.
- Вітамін B3 (ніацин): 12% від RDI.
- Вітамін В6 (піридоксин): 8% від RDI.
- Праска: 18% від RDI.
- Магній: 36% від RDI.
- Фосфор: 36% від RDI.
- Калій: 9% від RDI.
- Цинк: 21% від RDI.
- Мідь: 13% від RDI.
- Марганець: 56% від RDI.
Це зводиться до загальної кількості 387 калорій, 13 грамів білка, 78 грамів вуглеводів і 5 грамів жиру.
Ця порція також містить 15 грамів клітковини, що надзвичайно високо. Це робить його одним з найкращих джерел клітковини у світі.
Висновок: Попкорн - повноцінна зернова їжа, багата важливими поживними речовинами, включаючи вітаміни, мінерали та дуже велику кількість клітковини.
Він багатий антиоксидантними поліфенолами
поліфеноли є антиоксиданти які допомагають захистити наші клітини від пошкодження вільними радикалами.
Вони особливо корисний для здоров'я. Ми пояснюємо, чому тут.
Однак дослідження, проведене в Університеті Скрантона, показало, що попкорн містить дуже велику кількість поліфенолів.
Поліфеноли пов’язані з різноманітними перевагами для здоров’я, включаючи поліпшення кровообігу, поліпшення травлення та загальний знижений ризик багатьох захворювань (6, 7).
Кілька досліджень також показали, що поліфеноли здатні зменшувати ризик раку, зокрема раку простати та молочної залози (8, 9).
Висновок: Попкорн містить велику кількість поліфенольних антиоксидантів. Це рослинні сполуки, пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я.
Попкорн надзвичайно багатий клітковиною
Ми бачили це вище, попкорн дуже багатий клітковиною.
Згідно з дослідженнями, харчові волокна можуть зменшити ризик деяких захворювань, в тому числі включаючи хвороби серця, ожиріння та діабет 2 типу (10, 11, 12).
Клітковина також може допомогти втрата ваги і до покращують травлення (13, 14, 15).
Рекомендована щоденна норма споживання клітковини становить 25 грам для жінок та з 38 грамів для чоловіків.
Але більшість з нас їдять набагато менше клітковини.
100 грам (3,5 унції) попкорну містять 15 грамів клітковини, що набагато задовольнить ваші щоденні потреби в клітковині (5).
Висновок: Попкорн містить багато клітковини, що пов’язано з деякими основними перевагами для здоров’я, такими як втрата ваги та зниження ризику багатьох захворювань.
Вживання попкорну може допомогти при схудненні
Попкорн багатий клітковиною, відносно низькокалорійний і містить низька щільність енергії. Це всі характеристики їжі, яка сприяє схудненню.
У 31 калорії на чашку пухкий попкорн має значно менше калорій, ніж багато популярних закусочних продуктів.
Порівняно одне дослідження почуття повноти після вживання попкорну проти чіпсів. Вона виявила, що 15 калорій попкорну настільки ж ситні, як і 150 калорій чіпсів (16).
Завдяки низькій калорійності, низькій щільності енергії, високому вмісту клітковини та здатності піднімати поріг ситості, вживання попкорну може допомогти вам споживати менше калорій і втрачати вагу.
Однак помірність - це головне. Хоча він набагато ситніший, ніж багато інших закусочних продуктів, він все одно занадто багатий, якщо ви їсте занадто багато.
Висновок: Попкорн містить багато клітковини, відносно низьку калорійність і низьку щільність енергії. Вживання його в помірних кількостях може допомогти вам схуднути.
Розфасований попкорн у мікрохвильовій печі може бути шкідливим
Існує багато різних способів приготування попкорну, але, мабуть, найбільш зручним і популярним є попередньо розфасований сорт мікрохвильового попкорну.
Більшість мішків для мікрохвильовки покриті хімічною речовиною, яка називається перфтороктанова кислота (PFOA), що пов’язано з різними проблемами зі здоров’ям.
Ці проблеми включають СДУГ, низьку вагу при народженні та проблеми зі щитовидною залозою, щоб назвати декілька (17, 18, 19).
Попкорн в мікрохвильовій печі також може містити діацетил, який є хімічною речовиною, що міститься в штучному ароматизованому маслі.
Хоча ризик для широкого загалу не був чітко визначений, дослідження на тваринах продовжують це показувати дихання діацетилу може пошкодити дихальні шляхи і викликають захворювання легенів (20, 21,22).
Багато марок мікрохвильового попкорну виготовляються з використанням гідровані олії або частково гідрований, які містять шкідливі трансжири. Дослідження пов’язують трансжири з підвищеним ризиком серцевих захворювань та інших серйозних захворювань (23,24, 25, 26, 27).
Незважаючи на те, що деякі марки стверджують, що не містять цих хімічних речовин, легко уникнути будь-яких зловживань на виробництві, зробивши самостійно здоровий попкорн.
Нарешті, саме використання мікрохвильовки здається шкідливим і може пошкодити найцікавіші поживні речовини (антиоксиданти, вітаміни тощо)
Ми справді рекомендуємо вам прочитати нашу статтю про небезпеку мікрохвильової печі.
Висновок: Розфасований попкорн у мікрохвильовій печі часто містить PFOA та діацетил, хімічні речовини, які можуть бути шкідливими. Він також може містити шкідливі для здоров'я транс-жири.
Деякі начинки та способи приготування шкідливі для здоров’я
Незважаючи на всі хороші якості попкорну, спосіб його приготування може сильно вплинути на його харчові якості.
Надувшись, він, природно, низькокалорійний, але деякі магазинні типи надзвичайно калорійні.
Наприклад, у звіті CSPI встановлено, що середній розмір попкорну в популярній кінофільмі містив колосальних 1200 калорій - навіть до того, як було прийнято здобне наповнення.!
Сорти, що купуються в кінотеатрах або магазинах, часто містять нездорові жири, штучні ароматизатори та велику кількість цукру та солі.
Ці інгредієнти збільшують калорії, а деякі з них також можуть бути шкідливими для здоров’я.
Висновок: Сорти попкорну, що комерційно готуються, можуть бути надзвичайно (занадто) калорійними та містити шкідливі для здоров'я інгредієнти.
Як зробити здоровий попкорн ?
Попкорн, виготовлений на плиті або на машині для попкорну, є найздоровішим варіантом.
Ось простий рецепт приготування корисного попкорну:
Інгредієнти
- 3 столові ложки оливкової або кокосової олії.
- 1/2 склянки зерна кукурудзи.
- 1/2 чайної ложки солі.
Інструкції
- Покладіть олію та зерна у велику каструлю і накрийте кришкою.
- Варіть на середньому вогні близько 3 хвилин або до повного припинення надування.
- Зняти з вогню і вилити в миску для подачі.
- Приправити сіллю.
Ось коротке відео, яке показує, як приготувати попкорн за лічені хвилини:
Ви можете додати додатковий аромат, доповнивши свіжою зеленню або спеціями. Якщо ви хочете чогось солодкого, спробуйте полити натуральним горіховим маслом або посипати корицею або стружкою темного шоколаду.
Для додаткової користі для здоров'я посипте харчові дріжджі. Ці дріжджі мають горіхово-сирний смак і містять кілька важливих поживних речовин, включаючи білок, клітковину, вітаміни групи В та кілька мінералів (28).
Висновок: Найздоровіший спосіб приготування попкорну - це машина для виготовлення попкорну або запіканка. Є кілька способів додати аромат, не шкодячи його корисності.
Справжній попкорн - супер здоровий
Попкорн товстить? Попкорн багатий кількома важливими поживними речовинами, такими як вітаміни, мінерали та поліфенольні антиоксиданти. Це також неймовірно смачно та одне з найкращих джерел клітковини у світі.
Зрештою, попкорн дуже здоровий, і споживання його в помірних кількостях може навіть допомогти при втраті ваги.