Чи повинні літні люди пити молоко в помірних кількостях
Дослідження виявляє вищий ризик переломів та смерті у людей похилого віку, які п'ють багато молока.
Опубліковано 31.10.2014 18:36
Коров’яче молоко рекламується як головне джерело кальцію, необхідного для міцних кісток. Однак масштабне шведське дослідження встановлює зв'язок між високим споживанням молока у людей похилого віку та підвищеним ризиком переломів та смертності.
Це дослідження, опубліковане у провідному журналі, British Medical Journal, базується на результатах спостереження понад 60 000 жінок та 45 000 чоловіків. Дослідники Університету Упсали переклали кількість молока, йогурту та сиру, які щодня споживають ці люди, з розвитком стану їх здоров’я.
Це показує, що жінки, які споживають щонайменше три великі склянки молока на день, мають на 90% вищий відносний ризик смерті та 60% вищий ризик перелому стегна у порівнянні з тими, хто п'є менше однієї склянки на день. Для чоловіків також спостерігається статистичний зв’язок між великою кількістю споживаного молока та ризиком смерті, але значно менш вираженим чином, тоді як для переломів не спостерігається.
Окислювальний стрес
Навіть якщо автори наполягають на великій обережності, з якою слід отримувати ці результати, оскільки це лише статистична ланка, вони все одно пропонують пояснення. Молоко, на відміну від сиру, йогурту чи ряжанки, містить лактозу, яка перетворюється в кишечнику на D-галактозу. Однак на тваринах було показано, що D-галактоза прискорює клітинне старіння (це називається окислювальним стресом) і сприяє хронічному запаленню. Механізми, пов'язані з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та раку, а також втратою щільності кісткової тканини. Інші продукти, такі як зерно, фрукти та овочі, також забезпечують D-галактозу, але в значно меншій пропорції.
І навпаки, "жінки, які споживають багато сиру та кисломолочних продуктів, мають нижчий рівень смертності та переломів, ніж ті, хто приймає мало", зазначають дослідники. На відміну від молока, ці продукти не підвищують відносний ризик окисного стресу та хронічного запалення.
Три молочні продукти на день
Для доктора Жан-Марі Бурре, члена Національної медичної академії та автора книги "Молоко: справжні та помилкові небезпеки" (Оділ Джейкоб), ця робота "всупереч попереднім двадцяти дослідженням" має недоліки. З одного боку, "високе" споживання, на якому базуються висновки дослідження, відповідає понад 830 г молока. Це у вісім разів перевищує середнє споживання у Франції, яке становить близько 100 грамів на день », - пояснює він. Більше того, "автори не беруть до уваги той факт, що в північних країнах молоко часто доповнюється вітаміном А. Однак занадто велике споживання цього вітаміну вже пов'язане з підвищеним ризиком деяких видів раку".
Для доктора Бурре виключення молока з нашого щоденного раціону було б "повним відхиленням". Він рекомендує щоденне споживання трьох молочних продуктів, наприклад, поєднання склянки молока на 25 мл (цільного, напівжирного або знежиреного, за бажанням), йогурту та частини сиру (восьма частина камамбера). «Це правда, що ми знаходимо кальцій в інших продуктах харчування, таких як сардини або капуста, але вони покривають лише 50% наших щоденних потреб. Наприклад, для отримання кальцієвого еквівалента склянки молока потрібно кілограм капусти ».
Для дітей та немовлят "молоко потрібно залишати цілим", оскільки вони потребують ліпідів.
ВЧИ БІЛЬШЕ:
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: