Чи повинні ми бути спокушеними; чаша продовольство Sciences et Avenir

Опубліковано 27.02.2018 о 12:47, оновлено 12.08.2019 о 12:10.

Їжа змішується в гарному контейнері з зерновими та бобовими, а також рибою або фруктами. З обіцянкою приготування здорової та збалансованої їжі. Ця стаття є витягом із журналу Sciences et Avenir № 853.

Це остання тенденція до продуктів харчування з Атлантики: "їжа в мисках".

Це остання харчова тенденція з Атлантики. На практиці гарна миска, овочі та фрукти, білки - бажано рослинні -, "хороші" жири (наприклад, омега 3 та 9). Або основний рецепт цих "домашніх" страв "все в одному", як правило, вегетаріанських, які доступні відповідно до бажань та пори року та розповсюджуються через соціальні мережі. Ласкаво просимо до миски! На відміну від бо-булочки, в’єтнамського салату, який можна їсти гарячим або холодним, миски можна насолоджувати як у солоній, так і в солодкій версії. Вони реагують на зростаюче бажання їсти краще, настільки, що агропродовольча промисловість починає захоплювати "миску в стрибку".

Торгова марка Mix випустила чаші Будди для Carrefour на основі солодкої картоплі, фалафелів (кульки нуту), яєць, сирих овочів або копченого лосося. Тож слід поміняти тарілку та столові прилади на миску та ложку ?

Це хороше джерело рослинного білка

Основний рецепт цих мисок заснований на третину (близько 300 г) на поєднанні злакових та бобових культур (манна крупа та нут, булгур [подрібнена пшениця] та колотий горох, кукурудза та червона квасоля тощо), багатих у рослинних білках: 200 г манної крупи твердої пшениці, таким чином, містять 21,8 г, або стільки ж, скільки тваринного білка в 100 г яловичої черешки. Поєднання злаків і бобових забезпечує всі амінокислоти, необхідні для організму, і, отже, може бути цікавим замінником м’яса. Бобові культури, такі як квасоля та горох, багаті лізином, амінокислотою, відсутньою у злакових, що, в свою чергу, забезпечує іншу необхідну амінокислоту - метіонін. Пам’ятайте, що, крім підвищеного ризику раку товстої кишки та прямої кишки, недавнє французьке дослідження показує, що вживання майже 100 г червоного м’яса на день збільшить ризик розвитку раку молочної залози на 30%. Однак, навіть якщо вони спочатку вегетаріанські, миски також чудово поєднуються з лососем, креветками або маринованою рибою, як миска з поке, гавайська кулінарна фірма, із сирим тунцем.

Замініть рафіновані зерна цільнозерновими

Зернові та бобові культури містять складні вуглеводи, які повільно засвоюються організмом, виробляючи необхідну йому енергію, сприяють ефекту ситості та регулюють рівень цукру в крові, запобігаючи діабету 2 типу. Також забезпечують харчові волокна, що полегшують кишковий транзит. Саме у висівках злаків, зовнішній оболонці насіння, волокна гніздяться, а саме в мікробі містяться вітаміни (головним чином групи В) та мінерали (кальцій, фосфор, калій, магній). Ось чому цільні зерна кращі перед рафінованими. Таким чином, 100 г коричневого рису забезпечують майже втричі більше клітковини, ніж така ж кількість білого рису.

Заміна рафінованих зерен на цільні зерна зменшить ризик розвитку ішемічної хвороби серця та раку та навіть зменшить частоту інсульту на 25% за умови, що ви їсте три порції на день.

Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин