Солом’яне вино, солодке та пишне вино Юра

З алкогольними напоями повідомляє France Travel

жовтого вина

Солом'яні вина - бод

Дійсно, ці юрські періоди не роблять нічого, як усі, і це добре. 🙂 Після виявлення жовтого вина я познайомився з солом’яне вино. Це солодке вино, від природи солодке, іноді трохи терпке.

Щоб побачити світло, він дотримується дуже точних специфікацій і, як Лорі, йому потрібна любов.

Сподіваюся, ти зрозумів це в голові: с

Тож я казав, що йому потрібна увага та любовні жести. Цей пільговий режим починається під час збирання врожаю. Відкладають найкращий виноград винограду Шардоне, Савагнін, Пульсар і Труссо. Ці грона розміщуються на стелажах (різновидах невеликих ящиків, на яких ми розмістили солому) приблизно на 3 місяці.

Ідея полягає в тому, щоб висушити виноград, зневоднити його. Цей крок називається прохідність.

По закінченні 3-х місяців ягоди, сповнені цукру, сортуються по зернах (солома повинна бути очищена), після чого пресуються. Потім отриманий сусло залишають для бродіння, поки не буде досягнуто вміст алкоголю між 14,5 і 17 ° C. Потім його кладуть у бочки для не менше 3 років. Протягом цього періоду він придбає насичені та складні аромати цукати, мед, карамель. Ми отримуємо прекрасну гармонію між солодкістю та кислотністю, між легкістю та щільністю.

На око в келиху ви можете спостерігати блискучий колір жовтого вина, починаючи від русявої карамелі і закінчуючи насиченим золотисто-жовтим кольором, іноді малюючи на червоному дереві або бурштині.

Це дуже, дуже добре. Пити його рекомендується як аперитив або з десертами. Я думаю, що з сиром це дійсно має робити. Зверніть увагу, щоСолом’яне вино подається охолодженим при температурі від 6 до 8 ° C.

Числа:

  • Для отримання 18-25 літрів солом’яного вина знадобиться 100 кг винограду.
  • Vin de Paille - це рідкісний і дорогоцінний продукт, який становить лише 1% виробництва вина в Юрі.

Як і прорив жовтого вина, існує вичавлене солом’яне вино що відбувається в січні в Арлаї. Цей Bacchic фестиваль дозволяє виноградарям демонструвати свою продукцію.

Деякі виробники солом’яного вина, куди я поїхав:

  • Le Clos des Grives - 100, chemin des Pendaines, 39570 Chille
  • Maison du Vigneron - Route de Champagnole, 39570 Crancot
  • Domaine Baud Génération 9, Clémentine and Bastien Boud - 222 route de Voiteur, 39 210 Le Vernois
  • Домен Кредо, Енні та Жан-Клод Кредо - 3 вулиця Шевр, 39 210 Шато-Шалон
  • Fruitière Vinicole d´Arbois, Château Béthanie - 2 rue des Fossés - BP 27 - 39 601 Arbois
  • Домен де Монбуржо, Ніколь Деріо - 53 вулиця Монбуржо - 39570 L’Etoile

Як завжди, я закликаю вас зустріти цих виноградарів за їх властивостями або в салонах. Багато з них відвідують салони незалежних виноградарів. Безперечно, є дехто поруч з вами.