Чи правда, що миття фруктів та овочів у ванні з бікарбонатом натрію робить це

Ванна з харчовою содою не повністю видаляє залишки пестицидів, але може бути ефективною в їх зменшенні.

Запитання, задане до 16.11.2018

ванні

Наприклад, на веб-сайті monbicarbonate.fr зазначено, що "лабораторні тести показали, що бікарбонат може значно покращити промивання водою". Дійсно, вже кілька років проводяться дослідження найкращого способу промивання фруктів та овочів від залишків пестицидів.

Одним із прикладів є стаття 2017 року "Ефективність комерційних та саморобних миючих засобів у видаленні залишків пестицидів на яблуках та в них". Вчені протестували три промивання яблук: водою, комерційним продуктом або бікарбонатом натрію. Останній "знижує рівень пестицидів, головним чином на поверхні" і дуже ефективно після 15-хвилинної ванни. Автори зазначають, що «пілінг залишається найефективнішим методом […], але він також втрачає біоактивні сполуки». Шерсть дозволяє, зокрема, шукати пестициди, які проникли в м’якоть під шкірою.

Однак миття водою не є неефективним. На запитання Reuters, Лілі Хе, автор дослідження, сказала, що ефективність буде залежати від плодів та типу пестициду, ми могли б додати. Вона пояснює, що "не потрібно бути дуже конкретним, але додавання трохи [харчової соди] краще, ніж взагалі не класти [у воду для миття]".

Ці результати (ефективність лущення більша, ніж ефективність хімічної ванни, більша, ніж ефективність промивання) узгоджуються з результатами цієї статті 2017 року про помідори та з цим дослідженням літератури з цього питання. Останнє сприяє іншому альтернативному рішенню: бланшуйте овочі одну хвилину в окропі і кидайте у воду. Ці дві статті також говорять про ефективність оцтових ванн (оцту).

ANSES нагадав у лютому 2018 року, що «останні дослідження, опубліковані у 2011 та 2016 роках щодо годівлі дорослих та дітей до 3 років відповідно (EAT 2 та EAT для немовлят), демонструють хороший рівень контролю за ризиками для здоров’я, пов’язаними з їжею. З 452 та 670 хімічних забруднювачів, розшукуваних та проаналізованих у контексті цих досліджень, менше десяти речовин, таких як свинець, кадмій, неорганічний миш'як, ПХБ або навіть акриламід, було виміряно понад контрольні значення, що вимагало зусиль для зменшення експозиції для певних груп населення групи ризику ”. ANSES також рекомендує чистити або мити їжу перед споживанням.

Не забудьте добре промити їжу, якщо ви купаєте її в соді або оцті ...