Чи приготування їжі на пару здоровіше та смак краще Довготермінове випробування - я живу зеленим!
Майже рівно 3 роки тому я написав статтю про приготування на пару. Я хотів би повідомити вас про те, чи все ще ми паримося, і як нам взагалі подобається цей щадний варіант приготування. Найголовніше: так, ми все ще готуємо на пару. Це хороший знак.:-) До речі, приготування на пару - це старий китайський спосіб приготування.
Акуратно підготуйте овочі в пароварці
Через 3 роки ми все ще дуже задоволені приготуванням на пару. Ми не змінили обладнання та технологію. Смак їжі, приготовленої на пару, насправді є більш інтенсивним, оскільки овочі або їжа, приготована на пару, не перебуває у воді і тому навряд чи виділяє у воду якийсь ароматизатор. Ті, хто додатково обробляє воду для приготування їжі, можуть отримати користь від смаку. Але, на мій погляд, це лише бартерна угода. Нарешті, смак в овочах відсутній. Наприклад, ми готуємо наші соуси таким чином, що рослинна вода більше не потрібна. Овочі в пароварці готуються приблизно при 100 ° C. Тиск повітря впливає на температуру кипіння води. Наприклад, скороварка працює з високим тиском, так що вода там закипає лише при 120 ° С. Це пояснює швидший спосіб підготовки. Однак це також означає, що зберігаються ще менш чутливі до нагрівання поживні речовини.
Який розчин пароплава ми використовуємо?
За допомогою пароварки вам слід шукати альтернативу, яка є якомога без пластику. Або принаймні посилання без BPA. Як ви можете бачити на малюнках, наш пароплав виготовлений з нержавіючої сталі. На одну людину вистачає одного горщика та однієї вставки. Однак, якщо ви хочете запропонувати більше овочів, представляють інтерес пароплави або «вежі-горщики». Наше рішення складається з горщика та трьох відповідних насадок, які укладаються одна на одну. Подобається цей пароплав 3-х кухонний Craft. Парові печі, які мають певні програми та роблять все автоматично, можуть готувати м’якше ніж простий розчин для горщиків. Деякі виробники стверджують, що досягають хороших результатів при 80 ° C. Наше рішення більше ніж зарекомендувало нас, я завжди знижую температуру плити, щоб овочі могли акуратно готуватися. Отже, це дуже індивідуальна річ, і я б порадив новачкам використовувати розчин для горщиків, щоб вони могли навіть недорого спробувати, чи не застряє хтось із цим альтернативним препаратом, перш ніж поспішати з витратами.
Пару здоровіше?
Справа в тому, що ми взагалі не використовуємо сіль при приготуванні на пару. Готуючи прямо у воді, я часто ловив себе, як солити воду. Інакше смак картоплі чи овочів був би не таким інтенсивним. Смак ідеальний у пароварці, так що ми навряд чи солімо свою їжу. До речі, зелений колір овочів з пароварки набагато приємніший, ніж з горщика. Оскільки поживні речовини не потрапляють повністю у воду, а температура приготування м’якша, у їжі, природно, зберігається більше поживних речовин. Вікіпедія це прекрасно пояснює: "Гаряча пара стікає на їжу і оточує її з усіх боків. В результаті водорозчинні поживні речовини, такі як мінерали та водорозчинні вітаміни (вітаміни групи В та вітамін С), здебільшого залишаються в їжі Навряд чи кип'ятити в варильній рідині ". І ще один важливий аспект, навіть якщо це менш пов’язано зі здоров’ям: якщо під час приготування на пару працює лише одна конфорка (як у нас), ви економите енергію і одночасно захищаєте навколишнє середовище та свій гаманець.
Стаття Лізи Альбрехт, опублікована 30 січня 2017 року.