Чи рекомендує МГЕЗК вживати менше м’яса, щоб зупинити глобальне потепління -
Ілюстративне фото. Рунгіс, 27 грудня 2017 р. (Marie ROUGE/Photo Marie Rouge for Liberation)
Запитання, задане до 08.09.2019
Ви задали нам таке запитання: “Кілька ЗМІ, включаючи“ Визволення ”, підтвердили, що у своєму останньому звіті МГЕЗК рекомендував їсти менше м’яса, щоб зберегти клімат. Це правильно ?"
8 серпня Міжурядова комісія з питань зміни клімату (МГЕЗК) оприлюднила свій спеціальний звіт про опустелювання та деградацію земель у всьому світі.
Немає рекомендацій, крім "інвентаризації"
У цьому звіті МГЕЗК проводить багато порівнянь вуглецевих слідів між видами їжі, але "не дає рекомендацій" щодо того, яку дієту приймати, за словами Валері Массон-Дельмотт, співголови групи № 1 МГЕЗК. Наталі де Ноблет-Дюкудре, співавтор доповіді, підтверджує: «МГЕЗК не повинен давати рекомендації. Це опис літератури з даного моменту на даний момент. Ми представляємо факти, які є чинними сьогодні, але які можуть змінитися ». Тому МГЕЗК не рекомендує переходити на веганську або вегетаріанську дієту, як писали багато ЗМІ до публікації звіту, але "оцінює наслідки різних варіантів".
Для цього Навчальна група базується на кількох показниках. "Оцінка проводиться з точки зору харчової системи, яка включає виробництво, вибір продуктів харчування та втрати та відходи", - пояснює Валері Массон-Дельмот. Звіт показує потенціал для кожного з цих аспектів. Вибір продуктів харчування може бути частиною рішень. Сільськогосподарська практика також важлива з точки зору уникнення викидів та накопичення вуглецю. Зосередження уваги лише на них є оманливим порівняно із системним підходом, обговореним в оцінці. Нарешті, ми розглянули дві речі, викиди парникових газів, а також тиск на землю ".
Наступний графік, взятий із звіту, ілюструє потенційний вплив до 2050 р. Різних типів дієти з точки зору вуглецевих слідів та тиску на землю, якщо виробничі системи залишаться такими ж, як ті, що використовуються в даний час для тваринництва та тваринництва. посіви. Таким чином, вегетаріанські, вегетаріанські та гнучкі дієти, які містять мало або дуже мало або зовсім не містять м’яса тварин, є тими, що мають найменший негативний вплив на вуглецеві сліди та тиск на людину. Земля, оскільки для виробництва їм потрібно менше грунту та викидають менше СО2, ніж інші перелічені дієти.
Тому, хоча він не робить рекомендацій, МГЕЗК, тим не менше, пояснює у своєму звіті, що диверсифікація системи харчування, від виробництва до тарілки, може бути одним із рішень глобального потепління. Але не виключає споживання продуктів тваринного походження. «Диверсифікація системи харчування (наприклад, впровадження інтегрованих виробничих систем, різноманітних генетичних ресурсів та дієти) може зменшити ризики, пов’язані зі зміною клімату. Збалансована дієта на рослинній основі, така як дієта на основі цільного зерна, фруктів та овочів, горіхів та насіння та продуктів тваринного походження з еластичних, стійких та низьких емісій парникових газів, представляє основні можливості для адаптації та пом'якшення, одночасно створюючи значні корисні вигоди з точки зору здоров’я людини ”, - читаємо у звіті.
Зменшення споживання м'яса як "заходи адаптації"
У своєму розділі, присвяченому продовольчій безпеці, МГЕЗК також зосереджується на споживанні м'яса. Ще раз він представляє опис та факти, отримані в результаті наукових досліджень на цю тему. На цій підставі пояснюється, що згідно з цими дослідженнями, які орієнтовані на країни з високим рівнем доходу і, отже, справедливі лише для них, виробництво червоного м'яса має наслідком негативний вплив на навколишнє середовище, "з точки зору" викидів парникових газів та/або землекористування на одиницю продукту '. Так, у звіті пояснюється: “Інтенсивність викидів із червоного м’яса означає, що його виробництво має непропорційний вплив на загальні викиди парникових газів. Наприклад, у США 4% проданої їжі (у перерахунку на вагу) - це яловичина, що становить 36% викидів, пов’язаних з продуктами харчування ”.
У звіті описується зменшення споживання м’яса, червоного, але не лише, як заходу адаптації. Заходом адаптації є, згідно з визначенням Міністерства екологічного та інклюзивного переходу, "ступінь пристосованості системи до змін клімату (включаючи мінливість клімату та екстремали) з метою пом'якшення потенційної шкоди, використання можливостей або виходу з ладу наслідки [внаслідок глобального потепління] ".
У країнах із високим рівнем доходу зменшення споживання м’яса позитивно вплине на навколишнє середовище. "Основною причиною того, що зменшення споживання м'яса є заходом адаптації, є те, що воно зменшує тиск на землю та воду, а отже, і нашу вразливість до кліматичних змін та обмежень на вхід", - йдеться у звіті.
Сільськогосподарські тварини також впливають на викиди парникових газів завдяки своєму харчуванню. "Зменшення попиту на продукти тваринного походження, у будь-якому випадку на споживання таких зерен, як свинина чи птиця, забезпечить більше зерна для споживання людиною та звільнить землю, яка може бути призначена для інших сільськогосподарських виробництв", - пояснює Жан-Франсуа Суссана, директор з досліджень Національного інституту сільськогосподарських досліджень (INRA) та експерт МГЕЗК.