Чи розкрито молоко здорові міфи про молоко!
Час читання: 10 молочних хвилин
Свіжа склянка цільного молока на вечерю - що може бути краще? Бо молоко здорове! Або?
Привиди сперечаються про те, чи оздоровлює вас коров'яче молоко чи є більш небезпечним фактором ризику для захворювання. Існує багато міфів і помилок щодо молока. Тут ви можете дізнатися все, що насправді є правильним і важливим щодо продуктів, багатих кальцієм.
Що означає термін молоко?
Багато хто точно не знає, що означає термін молоко. Склянка молока може мати різне походження. Однак, якщо напій містить
До речі, зауважте, що молоко - це не напій. Через високу щільність поживних речовин молоко є їжею [5, 12]!
Тому молоко - справжня калорійна бомба. Вміст молока лише в латте-маккіато приносить вам 538 кДж (129 ккал). Тож будьте в курсі, чи ви вибираєте молоко чи проти нього, а також альтернативи молоку чи проти нього: ви швидко наберете багато балів на своєму рахунку калорій.
Чи здорове чи нездорове молоко?
Згідно з внеском SWR, кожен німець споживає в середньому 100 кг молока та молочних продуктів на рік. Більшість корів досягають максимальних надоїв приблизно у віці 10 років. Вони дають в середньому близько 20-50 кг молока на день (коливання залежно від джерела). Кожна людина в Німеччині споживає в середньому від 100 до 130 г молока на день (включаючи змішані молочні напої). Споживання різко коливається у всьому світі. Наприклад, вівчарі споживають набагато більше, тоді як в інших країнах, таких як Китай та Японія, майже не споживають коров’ячого молока [5].
Але тепер ... чи здорове молоко? Або молоко нудить?
Ось 3 найбільші міфи про молоко!
Три драматичні міфи про молоко
Молоко підкислює ваш організм
Неправильно
У багатьох путівниках, трансляціях або бюлетенях часто стверджують, що молоко не забезпечує організм кальцієм, а виводить його з організму. Це сприяло б розвитку таких захворювань, як остеопороз. У той же час, кислі інгредієнти в молоці призвели б до перекислення. Справа протилежна! Як описано, організм може особливо добре засвоювати та використовувати кальцій з молока і тим самим запобігати дефіциту кальцію. Важливіше збалансоване співвідношення кальцію та білків. Хочете дізнатись більше про білок та своє здоров’я? Тоді перегляньте нашу статтю Скільки білка слід їсти як спортсмену? Крім того, загалом навряд чи можливо, щоб організм здорової людини був кислим. Ваше тіло настільки витончене, що кислотно-лужне співвідношення завжди залишається збалансованим [1, 2].
Ви веган? Звичайно, ви також можете забезпечити свої потреби в кальції веганською дієтою. Наприклад, із кунжутом, мигдалем або горіхами, листовими овочами (капуста, шпинат, ракета), тофу або молочними продуктами, збагаченими кальцієм, такими як вівсяне молоко або соєве молоко. Окрім кальцію, свіжі овочі містять також важливі вітаміни!
Овочі не ваші? Ця стаття може це змінити! 5 порад щодо включення овочів у своє повсякденне життя!
Деякі мінеральні води (> 150 мг кальцію/л) також можуть сприяти покриттю потреби в кальції [13].
Молоко викликає прищі
Можливо Правда - Потрібні додаткові дослідження
Загалом - щось інше можна прочитати в деяких путівниках та бюлетенях - не можна сказати, що підвищене споживання молока та молочних продуктів негативно впливає на вугрі. Обговорюються різні гормони, такі як казеїн і тестостерон, які містяться в молочних продуктах, щоб вплинути на тяжкість захворювання. Однак ситуація з вивченням цього питання суперечлива, і остаточне рішення ще не може бути прийняте [3].
Молоко нудить
Правильно і неправильно
Справа в тому, що багата кальцієм їжа позитивно впливає на організм людини. Магній, кальцій, калій, вітамін D або біоактивні молочні пептиди можуть підтримувати вашу серцево-судинну систему та зменшувати ризик розвитку діабету М. [2, 3, 4]. Оскільки ці мінерали та поживні речовини також присутні в молоці, можливі захисні стосунки.
З іншого боку, зв’язки зі шкідливими наслідками споживання молока ще не з’ясовані поза сумнівом. Основними аргументами тих, хто виступає проти молока, є алергія, астма чи рак, які молоко може спричинити у людей. Причиною повинні бути чужорідні білки в молоці. І це правда, що еволюційно молоко корів, кіз, овець тощо не призначене для людей. Наприклад, рак залежить від багатьох факторів. Тому дуже важко робити конкретні заяви щодо стосунків (як позитивних, так і негативних) з цього приводу.
Недуги, які, як було доведено, виникають у деяких після вживання молока, пов’язані з непереносимістю лактози.
Чи не переношу я лактозу?
Перш за все, важливо знати, що непереносимість лактози не є алергією на молоко. Люди, які страждають алергією на молоко, зазвичай реагують навіть на найменші кількості молока такими симптомами, як висип, задишка або блювота. Натомість люди з непереносимістю лактози часто можуть споживати відносно велику кількість молока або молочних продуктів до того, як відчують симптоми.
Непереносимість лактози, також відома як непереносимість молочного цукру, спричинена дефіцитом ферменту лактази. Цей фермент розщеплює молочний цукор (лактозу), щоб його можна було засвоїти. Оскільки наш кишечник може засвоювати лактозу лише в розщепленій формі [13]. Типовими симптомами непереносимості лактози є проблеми з травленням, гази, головні болі та болі. Однак у Німеччині постраждало лише близько 10% населення.
Тож, якщо молоко нудить, це може бути правдою в деяких випадках. Якщо ви страждаєте непереносимістю лактози або алергією на молоко, вам слід уникати молока та молочних продуктів і перейти на альтернативи без лактози.
Звичайний проти органічного - хто перемагає?
Якщо ви не страждаєте непереносимістю лактози і не хочете обходитися без молока, виникає наступне запитання: органічне чи не органічне? Оскільки існує не тільки багато різних типів переробленого молока, але і різниця між звичайним та органічним молоком та молочними продуктами. То яке молоко наскільки здорове?
Органічний чи не органічний? А може, молоко на фермі?
Якщо ви хочете справжнього натурального продукту з усіма його позитивними перевагами, найкраще купувати молоко безпосередньо у фермера, якому довіряють, у фермерському магазині або на молокозаправній станції (свіже молоко). Саме тут їжа, багата кальцієм, лікувалася найменш, має найкоротший шлях, і часто квазівимені, свіже від корови. До того ж у вас дійсно є тільки молоко з цієї однієї ферми.
У випадку фасованого молока з супермаркету, молоко, як правило, надходить з різних ферм у мішку. І до того, як молоко насправді потрапить у мішок, воно вже пройшло дуже довгий шлях. Щоб пережити ці великі відстані та іноді тривале зберігання на полицях супермаркетів без пошкоджень, сире молоко/свіже молоко потрібно переробити. У складних технічних процесах та великих машинах молоко, крім іншого, зберігається теплом, пастеризацією та гомогенізацією. Пізніше це можна чітко помітити за смаком - свіже сільськогосподарське молоко набагато інтенсивніше, ніж перероблене молоко в пакетику. Отже, молоко на полиці супермаркету є чим завгодно, лише свіжим для вимені.
Окрім того, сьогоднішні молочні корови промислового виробництва молока є справжніми високопродуктивними виробниками молока. Доїльна корова з промислового господарства дає до 40 літрів молока на день. Природа ніколи не передбачала, що корови повинні давати стільки молока. Природно, корова давала б близько 8 літрів молока на день. Корови можуть виробляти стільки молока лише тому, що вони назавжди вагітна зробив і прямо відгодовані з великою кількістю концентрованих кормів буде. Корови частіше хворіють через розведення. Інфекції вимені - загальне захворювання, яке велика кількість молока приносить із собою. Для лікування дають умовно вирощених молочних корів набагато більше антибіотиків. Крім того, телятам забороняється рости разом зі своїми матерями - як це передбачала природа - але вони швидко відокремлюються від своїх матерів після народження [5, 6].
В ідеалі, корови мають багато місця з фермером, якому довіряєте, їх випускають на зелену галявину та утримують відповідно до органічної норми. Завдяки свіжій траві зеленої галявини, корови споживають значно більше цінних жирних кислот омега-3, від яких ви, як молокопоїтель, згодом отримаєте користь. Детальніше про жирні кислоти омега-3 ви можете прочитати в нашій статті Омега-3 жирні кислоти - чому? Скільки? Як часто? Окрім того, в органічному землеробстві доводиться застосовувати менше антибіотиків [2]. Однак для ферми дорого проходить сертифікацію органічної пломби. Тому печатка не завжди повинна бути присутнім, багато дрібних фермерів тримають своїх тварин зразково, але все-таки не можуть бути сертифіковані з причин витрат. З дуже свіжим молоком прямо з ферми важливо, щоб ви його кип’ятили один раз, перш ніж споживати.
Але що робити, якщо, особливо в містах, фермер, якому можна довіряти, живе не за рогом? Чи можу я все-таки купувати молоко та молочні продукти без сумління? Що стосується більшості інгредієнтів, органічне та звичайне молоко суттєво не відрізняються. Також немає ніякої різниці щодо будь-якого забруднення антибіотиками тощо. Тест Öko також показав, що якість звичайного молока також відповідає законодавчим вимогам [7].
Але будьте обережні! Навіть якщо антибіотики не можуть бути знайдені в молоці, тваринам все одно дають їх (див. Вище). І тому все-таки варто звертати увагу на органічну пломбу для молочних продуктів. Через тварин! Залежно від того, яке органічне ущільнення несе молочний продукт, існують дуже різні правила щодо тваринництва. В основному, молочні корови на органічних фермах мають більше місця, і їм також дозволяється виходити на свіже повітря. Крім того, залежно від ущільнення забороняється хворобливе видалення рогів. Екологічні стандарти найвищі серед німецьких культурних асоціацій. До них належать, наприклад, Деметра, Натурленд або Біоленд. За допомогою цих печаток ви навіть можете бути впевнені, що компанія працює повністю екологічно. Крім того, корми в органічному землеробстві частіше отримують із власного вирощування, ніж у звичайних [8]. Для добробуту тварин, безумовно, варто витратити трохи більше грошей і потягнутися за органічним молоком у супермаркеті.
Альтернативи молока: соєве, вівсяне, мигдальне, рисове молоко та ко.
Ви також можете зробити це без тварини. Навіть ті, хто хоче обійтися без коров’ячого молока та інших продуктів тваринного походження, тепер можуть знайти широкий асортимент молочних альтернатив. Великою перевагою цих рослинних напоїв є те, що жодна тварина не повинна страждати за їх виробництво. Купуючи, переконайтеся, що рослинний напій містить мало штучного цукру. Крім того, ви завжди повинні вибирати альтернативу, яка має доданий кальцій. На додаток до добробуту тварин, соєві напої та подібні також є вітальною зміною смаку. Огляд того, як представлено молоко, можна знайти в кінці статті.
Але, як і життя, альтернативи молоку також мають свої недоліки. Наприклад, для виготовлення молокоподібного напою із зерен рису необхідно багато виробничих етапів та великі площі вирощування. Тому навіть для альтернативних варіантів молока варто звернути увагу на органічну пломбу для кращої альтернативи!
Чи буде це молоко чи альтернатива молоку, кожен повинен зважити переваги та недоліки для себе, а потім вирішити.
До речі: насправді це повинен бути соєвий напій, вівсяний напій, мигдальний напій, рисовий напій та ін. Оскільки на думку Європейського суду, альтернативи молока не можна називати молоком;)
Молоко у спорті
Оригінальний табір для завантаження - це ідеальне поєднання високоінтенсивних інтервальних тренувань, пристрасті та зміцнення м’язів. Для досягнення успіху в спорті в довгостроковій перспективі дуже важливо збалансоване та здорове харчування.
Як ви вже читали, у молоці та молочних продуктах багато цінних інгредієнтів. Він містить вуглеводи, що забезпечують енергію, і важливі білки. Різні дослідження також показали, що споживання молока може позитивно вплинути на вашу витривалість та силові тренування [9,10]. Ваше тіло потребує багато енергії під час занять спортом на витривалість. Для задоволення цього більш високого попиту на енергію ваше тіло також використовує різні амінокислоти - найменший компонент білків. Особливо важливі так звані BCAA (амінокислоти з розгалуженим ланцюгом). Ці специфічні сироваткові білки містяться також у молоці. З одного боку, молоко запобігає руйнуванню м’язів. З іншого боку, це також сприяє синтезу м’язового білка під час фази відпочинку [9, 10]. До речі, під час фізичних вправ ви втрачаєте до 20 мг кальцію на літр через піт [14]!
[Якщо говорити про витривалість ... пробіжки - це не ваша справа? Чому вам не потрібно бігати, щоб схуднути!]
Тож молоко може підтримати вас у спорті. Але будьте обережні: Якщо ви шукаєте джерело білка з високим вмістом білка, молоко - не найкраще. З 3,4 г білка на 100 г молока, біла їжа не є білковою бомбою. Тож це не можна розглядати як білковий коктейль чи щось подібне. Тому у своєму раціоні переконайтеся, що ви вживаєте достатню кількість білка, такого як риба, вершковий сир або тофу.
Тут ви можете знайти огляд джерел рослинного білка для вегетаріанців!
Висновок - що молоко дійсно може зробити
Молоко та молочні продукти можуть бути дуже цінною та корисною їжею. Коли якість молока правильна (Молоко на фермі/органічне молоко), Якщо тактика відлякування на деяких каналах молоко є канцерогенною та шкідливою, слід вживати з обережністю. Поточна ситуація дослідження недостатня для однозначного доказу можливої шкоди здоров’ю від молока.
Однак позитивна ситуація з дослідженням показує, що регулярне вживання молока може захистити від деяких захворювань завдяки таким цінним інгредієнтам, як кальцій або сироватковий білок, і, отже, забезпечити вас цінними поживними речовинами для вашої повсякденної спортивної діяльності.
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вживати від 200 до 250 г молока та молочних продуктів щодня. Крім того, щодня в меню може бути від 50 до 60 г сиру. Через переважно позитивні властивості молока для здоров’я варто дотримуватися цих рекомендацій.
Свіже молоко завжди менше переробляється, ніж молоко тривалого життя, наприклад. Якщо ви хочете зробити щось хороше для працьовитих дійних корів, ви можете використовувати органічне молоко або відправитися прямо до фермерського магазину.
Якщо у вас непереносимість лактози або у вас алергія на молоко, слід уникати молочних продуктів і замість цього використовувати такі альтернативи, як вівсяне молоко або соєве молоко. Рисові напої та Co. також можуть бути чудовою альтернативою веганській дієті. Також зауважте, що молоко - справжня калорійна бомба, яка може швидко замінити той чи інший прийом їжі за кількістю калорій.
Поки ми говоримо про веганське харчування: Ви хочете змінити свій раціон, але не знаєте, який тип дієти вам підходить? Будь то веганське, палео, вегетаріанське чи періодичне голодування? Потім натисніть на нашу статтю про найкращу дієту!
Ви хочете зробити щось для себе на додаток до здорового харчування? Тоді приходьте на наш безкоштовний і необов’язковий пробний тренінг і нехай захоплюється великою любов’ю тренера та зосередженою мотивацією!:)
ТРИМАЙСЯ.
Прокрутіть трохи далі, і ви знайдете ще два захоплюючі розділи про молоко;)
Молоко у всіх формах
Це в ньому
Вас також можуть зацікавити ці статті: