Чи шкідлива лимонна кислота? Просто пояснити
Більшість людей асоціює лимонну кислоту з цитрусовими - і натуральний продукт, безумовно, не може бути шкідливим. На жаль, лимонна кислота, що використовується сьогодні в багатьох продуктах харчування, не має нічого спільного з лимонами.
Лимонна кислота: що це і для чого вона використовується
Зображення лимонів на миючих засобах або згадування лимонної кислоти як інгредієнта повинні передавати свіжість та природність продукту споживачеві.
- Лимонна кислота, яка використовується сьогодні - до речі, не більше ніж E330 - не має нічого спільного з лимонами. Добавка виробляється промислово з генетично модифікованих культур цвілі.
- Лимонна кислота багато в чому використовується в їжі: Вплив кисню або світла прискорює псування їжі через процеси окислення. Лимонна кислота зменшує ці процеси і, отже, діє як консервант.
- Лимонна кислота не тільки має консервуючу дію, але і діє як комплексоутворювач. Вони мають здатність видаляти важкі метали, такі як B. свинцю, але також для прив'язки легкого металевого алюмінію до себе. Як комплексоутворювач, лимонна кислота повинна зв’язувати сліди шкідливих металів, що містяться в їжі, і таким чином робити їх нешкідливими. Недолік: лимонна кислота, на жаль, також здатна перетнути гематоенцефалічний бар’єр. Ось як ви транспортуєте зв’язані метали в мозок - з можливими наслідками для здоров’я.
- Не в останню чергу, лимонна кислота, звичайно, також є підкислювачем і надає продуктам фруктовий смак. Саме тому добавку можна знайти майже у всіх фруктових соках, лимонадах та холодних чаях. Він також використовується в численних солодощах, таких як клейкі ведмеді, морозиво або варення.
Лимонна кислота: що в ній шкідливо?
Більшість продуктів на полиці супермаркету містять вироблену лимонну кислоту. Зрештою, таким чином можна впливати як на термін придатності, так і на смак. Однак ця лимонна кислота не є корисною для споживача.
- Зубна емаль складається в основному з кальцію та фосфату. Однак ця сполука розчиняється у кислоті - а лимонна кислота є кислотою. У невеликих кількостях це не завдає шкоди. Оскільки лимонна кислота міститься майже у всіх продуктах промислового виробництва, ми неминуче споживаємо багато її. Результат: зубна емаль руйнується, а зуби пошкоджуються.
- Лимонна кислота виробляється цвіллю. Якщо його не повністю очистити після виробництва, а залишки компонентів цвілі залишаються, це може спровокувати алергію у людини.
- Як уже зазначалося, лимонна кислота пов'язує такі метали, як свинець та алюміній, і може транспортувати їх у мозок завдяки своїй здатності перетинати гематоенцефалічний бар'єр.
У наступній статті ми розглянемо питання, чи шкідливий екстракт дріжджів.