Чи шкідлива соєва олія для фізичного та психічного здоров’я Телеполіса
Соєве поле в Замбії. Зображення: Hippopx.com/CC0
Згідно з дослідженням, рослинне масло, яке найбільше виробляється та споживається в США, може не тільки сприяти ожирінню або діабету, але й неврологічним пошкодженням - принаймні у мишей
У Південній Америці ліси вирубували і вирізають для вирощування сої. Майже 90 відсотків виробництва сої припадає на генетично модифіковану сою. Тим не менше, соя продається як здорова і веганська їжа, яка часто використовується як замінник м’яса або молока, оскільки вона містить багато рослинного білка, крім поліненасичених жирних кислот та важливих мінералів. У США соєва олія є найбільш вживаною їстівною олією з часткою 90 відсотків.
Вчені з Каліфорнійського університету в Ріверсайді виявили в 2015 році, що соєва олія не корисна для мишей. Вони перевірили вплив соєвої олії на мишей та гідрогенізованого кокосового жиру та фруктози, що вважається відгодівлею. Виявилося, що дієта з великою кількістю соєвої олії гірша з точки зору здоров’я, ніж дієта з великою кількістю кокосового жиру або фруктози, оскільки миші набирали набагато більше ваги - 25 відсотків, ніж з кокосовим жиром - і розвивали ожиріння; додаткове додавання фруктози, тобто цукру, підвищене ожиріння ні, але насправді знизив його. Крім того, у мишей, яких годували соєвою олією, з’явилася більше жирової резистентності до печінки та інсуліну, і у них частіше розвивався діабет. У ході дослідження 2017 року вони виявили, що соєва олія, яка знижувала рівень омега-6 лінолевої кислоти, здається, спричиняє менше ожиріння та резистентність до інсуліну.
Соєва олія діє на гіпоталамус у мишей
У новому дослідженні, опублікованому в журналі Endocrinology, після подальших експериментів з мишами вони дійшли висновку, що соєва олія може сприяти виникненню неврологічних пошкоджень, таких як аутизм, деменція, хвороба Альцгеймера, тривога та депресія. Принаймні у мишей, чия РНК була секвеннована для аналізу зміненої експресії генів, соєва олія діє на гіпоталамус, який контролює багато процесів, включаючи обмінні процеси, температуру тіла, втому, голод, гомеостаз глюкози тощо, а також вивільняє нейрогормони та бере участь у Задіяний контроль за поведінкою та страхом.
Вчені годували самців мишей соєвою олією з високою часткою лінолевої кислоти, зі зменшеною часткою лінолевої кислоти або кокосовою олією. Тут дві форми соєвої олії мали вплив на гіпоталамус, тоді як вплив кокосової олії був незначним. Ген Oxt, який вивільняє окситоцин, який діє як гормон, так і як нейромедіатор, а іноді в народі відомий як "гормон любові", очевидно, передусім впливає. На думку вчених, окситоцин бере участь у контролі надходження їжі та витрат енергії. Обидва типи соєвої олії знижують концентрацію окситоцину. Але вони також впливають на близько 100 інших генів, що, в свою чергу, може бути пов'язане з неврологічними пошкодженнями. Ген Avp, який пов'язаний з шизофренією, активується, як і Hcrt (депресія, тривога, біль) або Pcsk1n, що разом із білком ProSAAS вказує на ризик хвороби Альцгеймера.
Звичайно, дослідження не могло довести, що соєва олія завдає такої шкоди, і зовсім не впевнено, що воно впливає на людину так само, як на мишей-самців. Спочатку слід перевірити, чи подібні наслідки для самок мишей. Що ще важливіше, не доведено, які компоненти соєвої олії відповідають за вплив на гіпоталамус. Можна виключити лише лінолеву кислоту, оскільки немає різниці між соєвою олією з високою або низькою часткою лінолевої кислоти, а також не повинна бути стигмастерином, оскільки додавання її до кокосової олії не збільшує Oxt-РНК.
Вчені зазначають, що їхнє дослідження оскаржує поширену думку про те, що насичені жири - це погано, а ненасичені - це добре. Соєва олія містить поліненасичені жирні кислоти, але чи це корисно, слід перевірити спочатку. На відміну від цього, кокосова олія містить насичені кислоти, але це навряд чи має наслідки для експресії генів у гіпоталамусі. Співавтор Poonamjot Deol однозначно рекомендує зменшити споживання соєвої олії. Багато соєві продукти, такі як соєве молоко або тофу, містять лише невелику кількість олії, але замість цього містять незамінні жирні кислоти та білки, пояснює токсиколог та клітинний біолог Френсіс Слєдек, який керував дослідженням. (Флоріан Ретцер)