Чи шкідливе для вас молоко

Лукаш Сікерський/Шуттерсток

Обережно

Велика тема сьогодні.

Якщо ви не жили під скелею протягом останніх 5 років, ви не чули про одну, дві, двадцять чотири суперечки молоко та молочні продукти.

"Молоко викликає запалення"
"Молоко сприяє виділенню слизу"
"Молоко сповнене гормонами росту та антибіотиками"
"Люди - єдині тварини, які п'ють молоко іншої тварини"

Хочу зазначити, що ця стаття написана не з метою просування молока. Молочні фермери не стоять за жодною змовою з метою фінансування слів, що йдуть далі. У будь-якому випадку, я говорю про результати дослідження і дотримуюся фактів (намагаюся зробити це менш нудним, ніж читання наукової статті на 10000 слів).

Питання на 1000 доларів

Чи шкідливе молоко для вашого здоров’я? Як знайти відповідь на це абсолютно екзистенційне запитання? Звертаючись до вивертаючих людей, у яких попереду багато часу і у яких є бажання прочитати сотні сторінок наукових статей, проаналізувати все та написати систематичний огляд, АКА - синтез усього, що існує на цю тему з найменшим можливе упередження.

Це якраз випадок з 4 дослідниками з Норвегії та Іспанії, які, подібно до Power Rangers, об’єднали зусилля для узагальнення результатів 15 досліджень, проведених за останні 5 років щодо молочних продуктів. Їхня місія: визначити, чи впливають молочні продукти на запалення у здорових та нездорових людей.

Маленька вікторина

Перш ніж продовжувати, ось коротка інтерактивна вікторина, пов’язана із запаленням. Відповідайте у своїй голові (або вголос, якщо хочете):

Запалення - це процес.
в. Що я хочу. Чим їх більше, тим я кращий.
b. Що я не хочу. Чим менше їх, тим я кращий.
проти Що я хочу, але малими дозами.
Найгірше для здоров’я запалення - це таке, яке швидко проявляється у відповідь на травму чи інфекцію.
в. Правда
b. помилковий
Запалення збільшується або зменшується залежно від того, що я їжу.
в. Правда
b. помилковий

Якщо ви відповіли 1-b, 2-b та 3-a, гарна робота! Запалення насправді являє собою сукупність декількох швидких або повільних (гострих чи хронічних) процесів, спрямованих на підтримку гомеостазу в ваших органах і тканинах, а також переконуючись, що у вашому організмі все добре. Зверніть увагу, що "тканина" тут не стосується поліестеру вашого дихаючого маленького спортивного светра.

Ви ХОЧЕТЕ короткочасне запалення, щоб захиститися від інфекції. Ви не хочете запалення в довгостроковій перспективі, оскільки воно може сприяти розвитку діабету та серцево-судинних захворювань.

Деякі продукти можуть збільшити присутність прозапальних молекул в довгостроковій перспективі. Це справа з молоком? ВЕЛИКЕ запитання.

Що кажуть наші друзі вчені

Наша група ботанічних експертів Power Rangers виявила, що споживання молока або молочних продуктів не асоціюється з протизапальним ефектом у здорових людей або тих, хто вже страждає від зайвої ваги, ожиріння, діабету чи метаболічного синдрому. Це добре.

Вишенька на сонячних блискавках (справжнє морозиво): тривале споживання молочних продуктів пов’язане з незначним протизапальним ефектом. Це теж добре. Більш конкретно, ферментовані молочні продукти (наприклад, йогурти, кефір та дурман) вважаються найбільш ефективними у зменшенні запалення.

Коротше кажучи, на стороні запалення, не турбуйтеся про молочні продукти.

Слиз

(Ви знаєте, який підзаголовок справді запрошує вас прочитати більше)

Багато людей уникають вживання молока, побоюючись, що у них збільшиться вироблення слизу. Щоб перевірити цю теорію, австралійські дослідники попросили учасників свого дослідження оцінити вироблення слизу після вживання двох рідин: склянки коров’ячого молока і склянки соєвого молока. Зверніть увагу, що вони подбали про те, щоб вони були схожі на дві краплі молочної води.

Результат: Деякі учасники відзначили збільшення вироблення слизу, але не було різниці між тими, хто пив соєве молоко, і тими, хто пив коров'яче молоко.

Вирок: коров’яче молоко не краще, але не гірше рослинного еквівалента з точки зору вироблення слизу.

Антибіотики та гормони росту

Уявіть собі коктейль своєї мрії: свіжа чорниця з Квебеку, манго, полуниця, так, сер! Молоко з антибіотиками та гормонами росту? В порядку.

Навіщо додавати в молоко антибіотики та гормони росту? Ідея виникла в ході досліджень 1930-х років, коли дослідники помітили, що їхні корови виробляли більше молока, коли їм вводили гормон росту, rBST (рекомбінантний бичачий соматотропін). На початку 1980-х Genentech та Monsanto створили комерційну версію цього гормону, щоб дозволити більшій кількості американських селекціонерів отримати вигоду.

Однак наші друзі з Health Canada заборонили його використання в Канаді в 1999 році. За здоров’я тих, хто замочує свій Oreos в молоці? Не зовсім. Швидше за здоров’я корів. Насправді корови, яким вводять гормони росту, більше страждають від запалення грудей, безпліддя та слабкості.

Що стосується антибіотиків, їх застосовують не для профілактики, а для лікування інфекції, коли заводчик судить, що вони потрібні його корові. Ця дія зазначена в його картотеці, і ветеринар перевіряє її, коли він приходить відвідати корову та її колонію. Під час переробки молоко, яке виробляє корова, викидається. Під час лікування корову тримають у карантині та навіть через кілька днів після лікування, щоб дати час природним шляхом вивести антибіотики з її молока.

Проводиться кілька тестів, щоб переконатися, що в молоці не виявлено антибіотиків: заводчик, коли він знову починає використовувати коров’яче молоко, водій вантажівки перед тим, як відвезти його до молочної ферми, потім сама молочна ферма. У разі виявлення антибіотиків заводчика штрафують, а молоко знищують.

Коротше кажучи, незалежно від того, чи це наші друзі в Health Canada, чи вантажник молока, вони чудова банда для тестування канадського молока, щоб переконатися, що наше молоко містить саме потрібну кількість. молоко. В іншому випадку логотип Dairy Farmers of Canada допомагає уникати американського молока, яке може містити сліди антибіотиків або гормонів росту.

"Люди - єдині тварини, які споживають молоко іншої тварини"

Стюарт G Портер/Shutterstock

Я був чесно здивований і трохи злякався, дізнавшись, що це твердження хибне! Насправді червоноклювий оселок (птах прямо з фільму Уеса Андерсона) здатний сісти на вим'я імпал (не бежева машина вашого дядька, антилопа), щоб випити їх молока. Крім того, чайки та хіоні (різновид антарктичних голубів) можуть безпосередньо пити молоко із сосків слонових тюленів.Я збираюся пролити трохи холодної води після цих нових одкровень.

Останнє слово

Молоко - це далеко не магія. За шкалою 0 в Хогвартсі молоко становить 0,0001. На 100% можливо бути у прекрасному здоров’ї без будь-яких молочних продуктів.

Доказ: місця у світі, де люди живуть найдовше, характеризуються харчуванням, в основному на рослинах. Дійсно, Блакитні зони, де значна частина людей живе до 100 років (наприклад, Лома Лінда в США, Ікарія в Греції чи Окінава в Японії), їдять переважно овочі, фрукти, бобові, зернові. Ціле, горіхи та насіння.

Мораль історії: їжте молочні продукти, якщо вам так хочеться, і залиште їх, якщо віддаєте перевагу іншим продуктам:)