Чи сирий тростинний цукор здоровіший за побутовий центр споживання цукру в Гамбурзі
Навряд чи ви зможете врятуватись від безлічі різних видів цукру на полиці супермаркету. Цукор столовий, цукор коричневий, тростинний цукор, цукор-сирець, сирий тростинний цукор, буряковий цукор. і і і! Які відмінності та чи сирий тростинний цукор, можливо, корисніший за добре відомий білий домашній цукор? Ми висвітлюємо темряву.
Тростинний цукор проти бурякового цукру
Як випливає з назв, тростинний цукор виготовляють із цукрового очерету, а буряковий - із цукрових буряків. Це єдина різниця, оскільки в кінцевому підсумку обидва складаються з сахарози і отримуються за допомогою подібних процесів. Вони містять однакову кількість калорій і поживних речовин.
Цукровий очерет для тростинного цукру вирощують у всьому світі в тропіках і субтропіках. Найбільшими виробниками цукрового очерету є Бразилія та Індія. В Європі буряк для бурякового цукру в основному виробляють у Франції та Німеччині.
Цукор-сирець проти рафінованого цукру
Тростинний цукор часто продається як сирий тростинний цукор. Деякі споживачі вважають, що оскільки він виглядає коричневим, він здоровіший. Але це справді так?
Незалежно від того, виробляється він із цукрової тростини або бурякового цукру, цукор-сирець описує цукор, який не настільки ретельно очищений і, отже, має коричневий колір. Окрім сахарози, цукор-сирець містить патоку, темно-коричневий цукровий сироп та невелику кількість мінералів та вітамінів, які, однак, не мають значення для здоров’я. Щоб мати з цього користь, цукор потрібно було б з'їсти кілограмами. Але хто цього хоче? Сирий тростинний цукор не приносить жодних переваг для здоров'я порівняно з рафінованим тростинним або буряковим цукром.
У подальшому процесі виробництва цукру цукор-сирець переробляється далі і створюється рафінований білий цукор. Він має довший термін зберігання і більш сипучий.
Безумовно, є відмінності у смакових якостях: цільний тростинний цукор, наприклад, має власний смак - переважно карамелі та меляси - і, отже, більш ароматний, ніж звичайний побутовий цукор.
Коричневий цукор проти білого цукру
Також не слід плутати цукор-сирець та коричневий цукор, які виглядають дуже схожими, але не ідентичними. Коричневий цукор можна отримати різними способами. Для виробництва Буряковий буряковий цукор Виробники зазвичай просто додають темно-коричневий цукровий сироп (частково з тростинного цукру) до білого цукру, отриманого після цукру-рафінаду. Тож коричневий цукор часто є не що інше, як кольоровий білий цукор.
Цукор залишається цукром!
Цукор залишається цукром - миша не відкусить нитку. Сирий тростинний цукор нічим не корисніший за поширений білий побутовий цукор, навіть якщо спочатку він може здаватися таким саме через більш природний на вигляд світло-коричневий колір.