Чи слід зупиняти червоне м’ясо і ... Французька федерація діабетиків
Яке м’ясо стосується цього дослідження ?
Це дослідження стосується всього червоного м’яса: яловичини, телятини, свинини, баранини, баранини, а також м’яса, що вживається менше (коня та кози). Аналіз розрізняє два види м’яса: м’ясо, яке можна знайти в стійлі або в м’ясному відділі, розфасоване по шматках (ребро, філе, стейк тощо) та м’ясо, що переробляється.
Ця остання категорія включає холодне м’ясо (шинки, ковбаси тощо), а також сушену яловичину, заготовки, соуси на м’ясній основі тощо.
Який ризик вживання червоного м’яса або холодного м’яса ?
Оброблене м’ясо є фактором ризику розвитку раку прямої кишки. Дослідження, проаналізовані IARC, показують, що кожні 50 г порції м’яса, спожитого на день (приблизно шматочок шинки, сосиска або 4–5 скибочок бекону), збільшує ризик розвитку раку прямої кишки приблизно на 18%. Для необробленого червоного м'яса канцерогенний ризик не доведений, але вважається "вірогідним".
Чи можна порівняти цей ризик з іншими факторами ризику, такими як тютюн або алкоголь? ?
Ні. Оброблене червоне м’ясо входить до того ж списку, що і азбест, алкоголь або тютюн, але рівень ризику не порівнянний. За оцінками IARC, 34 000 смертей від раку на рік у всьому світі спричинені дієтою, багатою на оброблене м'ясо. Якби було доведено зв’язок з необробленим м’ясом, 50 000 випадків смерті від раку на рік можна пов’язати з дієтою з високим вмістом червоного м’яса.
Чи варто відмовлятися від м’яса чи нарізки ?
Споживання м’яса визнало користь для здоров’я. Таким чином, це дослідження відповідає звичайним рекомендаціям, тобто обмежити споживання червоного м'яса, надаючи перевагу необробленому м'ясу. Це також можливість пам’ятати, що спосіб приготування може збільшити ризик, оскільки приготування на сильному вогні, наприклад, барбекю, збільшує виробництво канцерогенних речовин.
Зрештою, хоча це дослідження не обов’язково повинно змінювати наші звички, це можливість поставити собі питання про баланс та якість нашого харчування. Два важливі аспекти щоденного лікування діабету !
Джерела: ВООЗ, Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC)