Чи справді білий шоколад є шоколадом від Поле Нейрат
Опубліковано Rédaction E-sante.fr, 01.12.2014 о 22:58
Шоколад - це суміш какао-маси, цукру та більш-менш какао-масла.
Білий шоколад, це суміш какао-масло (Мінімум 20% залежно від норм, сухого молока (Мінімум 14%) та цукор. Ці відсотки різняться у різних виробників. Ми також додаємо лецитин (емульгатор) та ароматизатори (завжди штучні), найчастіше ваніль.
У білому шоколаді немає какао-маси. Тож це не справжній шоколад, незважаючи на свою назву.
Білий шоколад було б винайдено в 30-х роках минулого століття компанією Nestlé для використання надлишку какао-масла.
Він забезпечує 550 калорій на 100 г (приблизно як чорний). Він містить 6,5 г білка, 57,7 г вуглеводів і 32 г жиру. І кальцій (232 мг на 100 г), що є нормальним явищем, оскільки існує сухе молоко.
З поживної точки зору білий шоколад абсолютно нецікавий. Оскільки воно не містить какао, повністю відсутні всі хороші антиоксиданти та інші дрібні молекули, корисні для здоров’я, які цікавлять шоколад.
Якщо ваші діти або онуки захоплюються білим шоколадом, спробуйте їх детоксикувати.
По-перше, змушуючи їх смакувати молочний шоколад, такий же солодкий, як білий шоколад, але зі справжнім смаком какао. Потім перейдіть на темний шоколад з 40% какао, який менш солодкий: 49,6%. Таким чином, ви зможете надати їм смак хорошого шоколаду з 70% какао, який містить лише 33 г цукру.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.