Як їсти рибу з маленькими кістками ⋆ блог zoso
Їх усіх ніхто не знає, а я знаю навіть менше, ніж хотілося б. Хороша частина мого життя полягає в тому, що я завжди зустрічаюся з людьми, у яких я чомусь дізнаюся. І оскільки життя зі мною таке щедре, мені здається соромно приховувати те, що я дізнаюся. Наприклад, днями я був у Дунайській ущелині, в Молдові Ноуе. Там я навчився їсти рибу з маленькими та багатьма кістками, не роблячи мене предметом новин о 5 годині.
Звичайно, кальмарів та коропів або коропів може їсти кожен без великої небезпеки, їх кістки досить великі, щоб їх можна було вчасно виявити, а кількість дрібних кісток досить мала. Але що ми робимо з лящем, помідором, карасем? Їх м’ясо смачне, але, як і багато хороших речей, його важко дістати, особливо якщо ви не знаєте, як захиститися.
Ну, їсти таку рибу надзвичайно просто, можливо, тому мені це і не спало на думку: секрет полягає в тому, щоб зарізати рибу з обох боків, глибоко, до хребта, відстань між вирізами будучи 0,5 см, не більше, тому що він втрачає недоторкані кістки, не менше, тому що риба розсипається після того, як ви поставите її на вогонь. Після того, як рибу нарізають, її кидають у гарячу олію (понад 140 градусів Цельсія, тобто температуру, з якої картопля починає робити солому), повертають на всі боки і остаточно залишають на паперовій серветці, щоб злити з нього масло.
Що насправді відбувається? гаряча олія швидко проникає в кістки завдяки насічкам, і ці, дрібні та крихкі, тануть, залишаючи місце для столу, яке можна заплутати лише в ребрах риби, які є досить великими, щоб не створювати проблем. Я нічого не говорив про приправу, тому що тут кожен контролює все залежно від власного смаку.
Дякуємо, що прочитали цю статтю.
Якщо ви хочете підтримати цей блог, придбайте підписку на 3 долари