Чи справді фундук корисний для вашого здоров’я Кухня сьогодні
Фундук - одне з маленьких задоволень осені! Він прибуває у вересні і пригощає нас своїм смачним смаком. Ми розповідаємо вам все про це, від консервації до смаження. І перш за все, ми розбираємо його користь для здоров’я разом із Софі Янв’єр, дієтологом-дієтологом та засновником групи «Їсти краще для кращого догляду».
Чи є фундук фруктом ?
Так, як волоські та мигдаль, фундук - це деревні горіхи. Це олійний плід, іншими словами, плід, багатий жирними кислотами і бідний водою, з якої можна добути олію.
Фундук ще називають фундуком і це походить від ліщини. Його можна їсти свіжим або сухим.
VSЯк дізнатися, чи дозріли фундук ?
У вас у саду ліщина, але ви не знаєте, коли збирати урожай? Це дуже просто, вам просто потрібно спостерігати за їх зеленим зубчастим коміром, який також називають непрозорим. Його потрібно випарити і відкрити.
Це також дуже часто розкриття фальш, що спричиняє опадання плодів дерева. Потім вам потрібно лише зібрати фундук біля підніжжя фундука.
Як вибрати фундук ?
На стійлі, щоб вибрати свіжі лісові горіхи, яких можна впізнати за красивим зеленим конвертом, ви можете забезпечити їх якість. струшуючи їх: ви нічого не повинні чути, що означає, що вони повні.
Сухий фундук ми не обираємо однаково. Тут ми будемо покладатися блискучий коричневий колір їх оболонки. Ми також перевіримо, що корпус не потрісканий і не перфорований.
У фундука є сезон ?
Так, період збирання фундука короткий, він триває лише один квартал щороку. Існує близько десяти різновидів фундука, серед яких Fertile de Coutard, Merveille de Bolwiller або Fercoril-Corabel. Залежно від сорту, про який йде мова, збирають урожай фундука з вересня по листопад.
Як їсти фундук ?
Свіжі або сухі, ви можете їсти їх сирими, як тільки шкаралупа буде видалена за допомогою горіхового горіха. Ви можете споживати їх як є, так і чабер як аперитив, бути зменшеним подрібнена в тортах, смажені в салатах, або навіть включені у ваші страви з білого м’яса, птиці та риби. Ви також можете додавати їх у такі салати, як табуле.
Як смажити фундук ?
Смажити означає підсмажити фундук. Що ми шукаємо в цій операції, так це посилити смак сухофруктів. Ми намагаємось отримати досить коричневий колір та інтенсивний горіховий запах. Аромат буде незрівнянним, це крок, який ми рекомендуємо !
Щоб смажити ваш фундук, покладіть їх одним шаром у каструлю або посуд із високою поверхнею. Потім покладіть їх 140 ° C приблизно 15 хв. Кожні 5 хв перемішуйте їх, щоб усі сторони фундука рівномірно забарвилися.
Ще швидше: обсмажте їх на сковороді, сухими (іншими словами без додавання жиру), на середньому вогні. Перемішайте їх для однорідного запікання і будьте обережні, за допомогою цього методу він проходить дуже швидко: буквально за кілька хвилин вони будуть забарвлені до досконалості. Залишайтеся добре перед каструлею, щоб спостерігати !
Як почистити фундук? Нестримний фокус !
Якщо хочете легко знімають шкірку з фундука, тобто сказати їх у світ, фокус полягає в тому, щоб зробити це відразу після смаження: воно майже пройде само собою ! Вилийте фундук з духовки (або каструлі) на чисту суху тканину, а потім протріть їх крізь тканину. Дійте гаряче, і шкіра знімається без зусиль !
Потім ви можете тримати їх цілими, подрібнювати, подрібнювати та включати у лісовий пиріг, ганаш для десертів або пісочне тісто.
Як зберігати фундук ?
Щоб зберегти свіжий фундук, вийміть зелений конверт, який міг запліснявити, але збережіть шкаралупу. Фундук справді дуже боїться вологості. Тому завжди розміщуйте фундук у сухому та прохолодному місці, наприклад у кошику з фруктами.
А коли фундук очищений, тримайте їх у герметичній коробці.
Свіжий або сухий, у всіх випадках, ніколи не кладіть їх у холодильник що забирає їх смак, пом’якшує їх і викликає цвіль.
Чи справді корисний фундук для вас ?
Фундук - це не тільки смачно, самостійно або як гарнір, але він є корисний для здоров’я. Хоча вони сповнені користі, фундук - це фрукти, які слід вживати в помірних кількостях завдяки високій калорійності (385 ккал/100 г). Якщо ви звернете увагу на свою фігуру, то можете їсти її, але економно. Рекомендується не вживати ніж невелика жменька олійних культур на день, не перевищуючи 50 г, всі разом (арахіс, фундук, мигдаль тощо)
Фундук містить велику кількість олеїнової кислоти (омега 9), яка допомагає зокрема знизити рівень шкідливого холестерину. Але вони також є добре забезпечені омега-3, ці поліненасичені жирні кислоти з протизапальними властивостями.
Зауважте, що поліненасичені жирні кислоти омега 6 та омега 3 діють у конкурентній боротьбі. Якщо ці два типи жирних кислот корисні для здоров’я, споживаючи їх в надлишку, перші є прозапальними (викликаючи, зокрема, серцево-судинні захворювання). Але наш раціон, як правило, занадто багатий омега-6: тому важливо збільшити споживання омега-3 (рекомендація ANSES). Регулярне вживання фундука допомагає відновити баланс. з обжерливістю !
Крім того, фундук багатий на волокна, які регулюють кишковий транзит і надають ситний ефект. Ці волокна також допомагають знизити глікемічний індекс. Іншими словами, перекусити кількома фундуками - це розумний вибір, оскільки вони дадуть вам відчуття ситості і назавжди обмежать появу тяги! Проте застереження щодо людей, які страждають дратівлива кишка: фундук важко переноситься, відповідно до чутливості кожного.
Нарешті, фундук містить велику кількість калію, мінерал, що сприяє зниженню артеріального тиску, а також помітний вміст вітамін Е, антиоксидант що допомагає боротися проти клітинного старіння.
Що ви повинні пам’ятати
- Фундук - олійні фрукти, тому фрукти, багаті жирними кислотами, калорійність яких досить висока. Ми споживаємо їх в помірних кількостях, щоб отримати максимальну користь.
- Омега-3, що міститься у фундуку, дозволяє відновити баланс у нашій їжі, занадто багатій на омега-6 (жирні кислоти, правда, хороші, але які можуть викликати запалення при надмірному споживанні).
- Тому ми думаємо про лісовий горіх для своїх закусок! Тим паче, що він довговічно задовольняє і знижує глікемічний індекс.
У партнерстві з Софі Янв’єр, дієтологом-дієтологом та засновником групи «Їжа краще» для кращого зцілення