Чи справді консервовані овочі гірші за свіжу мадам Фігаро
Чи консервовані овочі такі ж поживні, як свіжі? ?
Правильне запитання.- Відкривачка для консервів або ощадлива? Щоб вирішити, ось харчові відмінності між овочевими консервами та тими, що є на ринку.
Дуже часто в супермаркеті виникає велика дилема. З одного боку, є сумління, яке спонукає купувати свіжі овочі. З іншого - легкість, яка зростає в консервованому відділі. Але чи справді це така погана ідея? Три експерти ведуть нас по проходах.
Відразу знайте, що консервовані овочі, як правило, настільки ж поживні, як і ті, що складають ранні продукти. За словами Каті Тардьє, дієтолога, “споживання клітковини, вуглеводів та білків залишається однаковим. Насправді вам доведеться порівнювати овочеві консерви зі свіжозвареними овочами, оскільки консервовані вже пройшли стадію приготування. Протистояти консервованим товарам зі свіжим розділом немає сенсу. Не кажучи вже про те, що свіжі овочі збирають рано для підтримки транспорту, і що 70% вітаміну С може бути втрачено за день. "Консерви настільки ж поживні, за винятком того, що" у них менше вітамінів ", нюанс Кетрін Ренар, керівник дослідження в Інра д'Авіньйон.
Переваги та споживання
Консерви, безумовно, менш бажані, ніж яскраві ранні овочі, але мають суттєву перевагу: «Збір проводиться, коли дозріває, і овочі дуже швидко консервуються. Це герметичне середовище без кисню та світла, до якого овочі чутливі у дозріванні », - згадує Катя Тардьє. Зрозуміло, що ми не можемо досягти кращих результатів з точки зору гігієни: "Зберігання є дуже безпечним і не представляє мікробіологічного ризику", додає дослідниця Кетрін Ренар.
Крім того, «консервовані овочі» не можуть бути більш практичними: «все ще дуже зручно мати їх під рукою і які можна тримати деякий час. Особливо для людей, які не встигають готувати або мають кухню », - визнає дієтолог Катя Тардьє. Ще один хороший момент і не в останню чергу: заохочуйте нас змінювати доливання. “Іноді їх уникають. Завдяки консервуванню існує велика різноманітність пропозицій. Більше того, дехто впаде у забуття без цього обумовлення. Більше ніхто не купує сальсифікат у виробника овочів », - зазначає Марі-Лайн Хук, дієтолог, член Французької асоціації дієтологів та дієтологів (AFDN).
Добре їх споживайте
Не потрібно тушкувати їх годинами, оскільки вони вже приготовані. В іншому випадку деякі властивості, такі як вітамін С, втрачаються при нагріванні. Однак, якщо ви віддаєте перевагу насолоджуватися овочами гарячими, проведіть їх "кілька хвилин у мікрохвильовці або на сковороді. Вигоди не випаруються, заспокоює Марі-Лайн Хак. Але найкраще - їсти їх в салатах. Ви можете додати лимонний сік вінегрет з деякими травами ".
Також зауважте, що взимку краще їсти певні овочеві консерви. «Краще їсти консервовані помідори, а не свіжі. На полицях у них мало вітамінів, оскільки там менше сонячного світла, а також не вистачає смаку », - каже дослідниця Кетрін Ренар.
Тіні на дошці
Вибір правильних консервів
Привілей металеві, їх непрозорість захищає овочі від світла, до якого вони чутливі у дозріванні.
Прочитайте етикетку. Більше список інгредієнтів короткий, кращий.
Ці маленькі коробочки, які складені так, ніби облога неминуча, мають недоліки. «У більшості випадків натрій (один з мінералів, що утворює сіль) міститься в рідині, в якій купаються овочі. Його роль суто консервативна, але цей надлишок не є необхідним для збалансованого харчування », - інформує Катя Тардьє. Крім того, «деякі вітаміни, такі як В9, розчинні і містяться в соку. Тому ми їх не споживаємо ”, - підкреслює Кетрін Ренар.
Нарешті, деякі консервовані овочі не створені на все життя: «Баклажани не витримують стільки. Його смак буде незвичним, а зовнішній вигляд буде не найбільш продаваним. Наприклад, слід уникати консервованого рататую », - попереджає дієтолог Марі-Лайн Хук. Ось що відповісти самовдоволеним, які зневажають вашу колекцію металевих жерсті.
Шість рецептів овочевих соків
Відкрийте для себе рецепт соку з авокадо, томатів, полуниці та базиліка, взятий з книги Сандри Еріксон "Біблія соків для здоров'я та благополуччя", опублікованої виданнями Leduc.
Фото Fotolia Овочевий сік
Відкрийте для себе рецепт червонокачанної капусти, апельсина, червоних фруктів та естрагонового соку, взятий із книги Сандри Еріксон "Біблія соків для здоров'я та добробуту", опублікованої виданнями "Ледук".
Фото Fotolia Овочевий сік
Відкрийте для себе рецепт соку з пророщених насіння, банана, маракуї та кокосової води, взятий із книги Сандри Еріксон "Біблія соків для здоров'я та благополуччя", опублікованої виданнями Leduc.
Фото Fotolia Овочевий сік
Відкрийте для себе рецепт томатного, полуничного, кавунового та соку алое віри, взятий із книги Сандри Еріксон "Біблія соків для здоров'я та благополуччя", опублікованої виданнями Leduc.