Чи справді овочеві та фруктові екстракти такі здорові?

Екстракти фруктів та овочів, як кажуть, допомагають усунути передбачувані прогалини у постачанні. Рекомендується?

Коротке:

Харчові добавки з екстрактами фруктів та овочів містять лише деякі інгредієнти оригінальної їжі. Вони не можуть замінити овочі та фрукти в меню.
Вітаміни та мінерали зазвичай додають і рідко надходять із природних джерел. Часто відсутня інформація про кількість і вид рослинних речовин.
Наукові знання з досліджень, що вивчали вплив овочів або фруктів, не можуть бути перенесені на дієтичні добавки.
Рекламні заяви, пов’язані з профілактикою, лікуванням або полегшенням захворювань, заборонені для рослинних і фруктових екстрактів.
Попередньо проконсультуйтеся з лікарем, якщо ви регулярно приймаєте ліки або якщо у вас хронічне захворювання.

Що стоїть за рекламою овочевих та фруктових екстрактів?

Реклама продуктів часто свідчить про те, що навіть люди, які регулярно їдять овочі та фрукти, недостатньо забезпечені вітамінами чи мінералами. Часто посилаються на виснажені ґрунти та менший вміст поживних речовин "ніж раніше". Такі аргументи, як "наш сучасний спосіб життя", використовуються для того, щоб стверджувати, що "неможливо" отримати достатню кількість поживних речовин. Однак ці твердження не тільки неправдиві, але й заборонені і служать лише для кращого продажу товару.

Кількість фруктів та овочів, які передбачається вживати щодня, часто сильно перебільшується. Іноді згадують 12 порцій або до 2,5 кг овочів та фруктів щодня. Насправді Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує п’ять жмень овочів та фруктів на день (близько 650 г/день для дорослої людини).

Численні наукові дослідження показали, що споживання овочів та фруктів пов'язане зі зниженим ризиком високого кров'яного тиску, інсульту, серцевих захворювань, ожиріння та деяких видів раку. Тут впливають менше окремі інгредієнти, а різноманітність цінних речовин у фруктах та овочах, особливо клітковині.

Однак екстракти фруктів та овочів містять не все, що містять свіжі овочі та фрукти. Лише при споживанні цілих фруктів чи овочів фактично поглинається весь спектр життєво важливих та біоактивних речовин. Тому перенесення ефектів фруктів та овочів, що спостерігаються під час досліджень, на дієтичні добавки неможливе.

Таким чином, рекламні твердження щодо впливу на здоров'я, наприклад, "корисно для імунної системи", можуть стосуватися не самого рослинного або фруктового порошку або екстрактів, а лише окремі, переважно додані вітаміни та мінерали. Що стосується всього продукту, твердження про рекламу здоров’я чи захворювання не підтверджені та не затверджені.

Часто можна також прочитати інформацію про так зване значення ORAC. Це повинно показати антиоксидантну дію продукту. Однак це лабораторне значення, яке не має інформативного значення для будь-якого впливу на здоров’я для людини. Така реклама вводить в оману і тому не допускається.

На що слід стежити, купуючи та використовуючи овочеві та фруктові екстракти?

В останні роки ці продукти зазнали величезного зростання з тенденцією до збільшення природності, і все більше продуктів виходить на ринок, включаючи органічну якість.
Є дуже різні продукти. Деякі містять лише окремі або дуже мало видів овочів, наприклад помідори (лікопін), брокколі, часник, лікарські гриби або капуста/капуста. Інші додали порошок трави або листя або водорості, такі як спіруліна. Значна частина з них в даний час продається під терміном "суперпродукт". Окрім фруктів загалом, існують також спеціальні ягідні вироби.
Овочеві та фруктові екстракти можуть містити добавки або ароматизатори. Перелік інгредієнтів продукту містить інформацію про це.
Список інгредієнтів також вказує, чи були додані рекламовані вітаміни та мінерали - і в цьому випадку вони будуть перераховані окремо - чи вони походять від використовуваних фруктів. Слід також розрізняти додані природні вітаміни (наприклад, фолієву кислоту з екстракту цедри лимона) та синтетичні вітаміни, такі як фолієва кислота. Рослинні та фруктові капсули цього типу дуже часто містять, крім великої кількості рослинних порошків, синтетичні вітаміни, можливо, також генно-інженерні.
Часто використовується багато різних, часто екзотичних рослинних екстрактів. Це несе великий ризик алергії. Такі реакції непереносимості відомі, наприклад, із шиітаке, кориці, чіа чи годжі.
Також може відбуватися взаємодія з ліками. Кожен, хто регулярно приймає ліки, повинен заздалегідь обговорити з лікарем або фармацевтом, що слід враховувати при вживанні фруктово-овочевих екстрактів та чи існує проміжок часу між їх прийомом.
Екстракти фруктів та овочів часто продають незалежні прямі продавці ("консультанти"). Товари пропонують вам незалежні торгові представники у вас вдома, на роботі або через соціальні мережі, такі як Facebook, Instagram & Co. Зокрема, у цій формі розповсюдження неодноразово повідомляється про неприпустимі заяви, пов’язані із захворюваннями. Особливо коли вам пропонують харчові добавки від друзів, родичів чи колег, важко раціонально врахувати необхідність таких продуктів.
Залежно від місця придбання, ви можете відмовитись від такої покупки, ми зібрали для вас ваші права щодо цього тут.
У випадку з органічними продуктами повинен бути сертифікований як виробник (органічна пломба ЄС із номером контролюючого органу на продукті), так і продавець. Детальніше про правила маркування органічних харчових добавок можна дізнатися тут.
Якщо продукція рекламується з регіональною інформацією про їх походження (наприклад, "з Німеччини"), країна походження основних інгредієнтів повинна вказуватися з 1 квітня 2020 року, за умови, що вона відрізняється від походження товару. Основними інгредієнтами (або первинними інгредієнтами) є всі інгредієнти, які складають більше 50% їжі або які споживачі зазвичай асоціюють з продуктом.

Три порції (жмені) овочів і дві порції фруктів - сирих або варених - не тільки забезпечують цінні інгредієнти, але також пропонують (оптичну) насолоду, смачний смак, а також наповнюють вас.
Оскільки різні види фруктів та овочів містять різні вітаміни, мінерали та рослинні речовини, слід використовувати всю різноманітність пропозиції. Ми рекомендуємо купувати овочі та фрукти відповідно до сезону та, якщо можливо, від регіонального вирощування. Вартість цього не вище, ніж у рослинних та фруктових екстрактів.

Що таке рослинні та фруктові екстракти?

Харчові добавки з «найкращим з овочів та фруктів» зазвичай містять барвисту суміш різних фруктових та овочевих (сокових) концентратів або екстрактів. Вони в основному випускаються у формі порошків, гранул, рідких концентратів, таблеток або капсул.

Часто представлені концентрати з моркви, буряків, шпинату, помідорів, яблук, аронії, апельсинів або кулінарних трав, таких як крес, садовий фенхель, розмарин, шавлія або кульбаба. Крім того, також використовуються екзотичні продукти, такі як порошок з водоростей, папайї, ацероли, журавлини, макі, граната або годжі.

За допомогою різних етапів процесу вода видаляється з фруктів або овочів, деякі інгредієнти концентруються, а інші речовини видаляються. Склад харчової добавки значно відрізняється від складу натуральних фруктів та овочів. Перш за все, зазвичай не вистачає клітковини. Тому такі твердження, як продукт, є "фруктово-овочевий сік у висушеному вигляді" і містить все, що міститься у повністю стиглих фруктах та овочах, є помилковими.

Які інгредієнти містяться в рослинних і фруктових екстрактах?

Як правило, виробники не надають жодної інформації про асортимент вторинних рослинних речовин і про те, скільки їх у продуктах. Загалом, не всі фітохімікати можна отримати з овочевої рослини одним методом екстракції, оскільки водорозчинні речовини (такі як глюкозинолати) потребують інших процесів екстракції, ніж, наприклад, B. жиророзчинні каротиноїди.

Твердження про те, що продукт є "фруктово-овочевим соком у висушеному вигляді" і містить усе, що міститься в повністю стиглих фруктах та овочах, є помилковим: 80 відсотків флавоноїдів (вторинних рослинних речовин) залишаються в яблучних вичавках і у виробництві яблучного соку приблизно 20 відсотків потрапляє у (прозорий) сік. Це означає, що навіть фруктовий або овочевий сік не містить повного спектру інгредієнтів відповідних фруктів чи овочів, і це особливо не стосується порошкоподібних екстрактів.

Як правило, немає доказів біодоступності харчових ефективних інгредієнтів таких овочевих та фруктових продуктів, що пропонуються як дієтичні добавки. Однак знання біодоступності фітохімікатів з рослинних та фруктових продуктів є важливим для того, щоб мати можливість оцінити харчові якості цих харчових добавок. Поки що інформація про біодоступність вторинних рослинних речовин присутня лише для кількох продуктів, але вони не завжди походять із контрольованих досліджень, а в деяких випадках дають протилежні результати.

Чи можуть овочеві та фруктові екстракти містити шкідливі речовини?

Забруднення сировини, що використовується пестицидами або токсинами цвілі, також може бути виявлено в екстрактах. Європейські овочі та фрукти, як правило, менш забруднені, ніж овочі та фрукти з інших частин світу. Деякі виробники заявляють, що використовують лише сировину для власного або контрактного вирощування - але це не заява про якість. Те саме стосується твердження "від дикого росту". Для органічних продуктів, які за певних умов можуть включати також дикі колекції, існують суворі правила вирощування, і використання пестицидів, як правило, виключається.

У зв'язку з цим виробники повинні мати змогу робити заяви про внутрішній та зовнішній контроль або перевіряти роботу відповідно до стандарту ISO 9001. DIN EN ISO 9001 - найпоширеніший стандарт управління якістю. Він визначає мінімальні вимоги до системи управління якістю. Він супроводжує всі основні операційні процеси та випробовує їх, включаючи: з метою задоволення вимог замовників та відповідних законодавчих та нормативних вимог.

Для професіоналів: ситуація навчання

За даними Німецького товариства з харчування, лише декілька учасників дослідження (приблизно від 20 до 60) були досліджені протягом відносно коротких періодів часу в інтервенційних дослідженнях, проведених від імені деяких виробників з рослинними та фруктовими екстрактами, і не було клінічно значущих кінцевих точок.

Майже всі дослідження проводились з рослинним та фруктовим екстрактом, збагаченим вітамінами та мінералами. Таким чином, не можна довести, що біоактивність зумовлена чистим екстрактом овочів та фруктів або доданими поживними речовинами. У деяких випадках для досліджень відбирали колективи, початкові значення яких були дуже низькими або дуже високими. Тому інформативну цінність усіх цих досліджень можна класифікувати як дуже низьку.

Необхідно надати докази ефекту, що стосується здоров’я, для окремої харчової добавки, а також у довгострокових дослідженнях з більшою популяцією досліджень та клінічно значущими кінцевими точками, оскільки інакше споживач буде введений в оману та обдурений. Рослинні та фруктові продукти, збагачені вітамінами та мінералами, принципово не порівнянні з впливом овочів та фруктів.

Незважаючи на те, що численні дослідження показали взаємозв'язок між рівнем споживання овочів та фруктів та ризиком серцево-судинних захворювань, раку та цукрового діабету 2 типу, дослідження втручання з ізольованими основними поживними речовинами, як правило, не показали жодного зменшення ризику захворювання . Навпаки, ризик смерті збільшувався при вживанні високих доз певних антиоксидантів.

Багато ефектів рослинних екстрактів або концентратів (наприклад, антиоксидантну дію антоціанів) можна продемонструвати лише в лабораторії (in vitro) - і в більшості випадків для цього потрібні набагато більші кількості, ніж можна засвоїти за допомогою звичайної дієти або харчових добавок . Існуючі дослідження на людях часто не мають наукового значення, оскільки існують напр. Б. не було контрольних груп або дослідні групи не були репрезентативними.

Заява робочої групи експертів з харчової хімії федеральних штатів та Федерального управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів: Заява № 2011/55: Заява про значення ORAC (2011)

Watzl B: Овочеві та фруктові продукти як дієтичні добавки. dge інформація 02/2010

Smollich M, Podlogar J.: Взаємодія між наркотиками та їжею, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart. 1-е видання, 2016

Регламент імплементації (ЄС) 2018/775 від 28.05.18 з деталями застосування статті 26 (3) Регламенту (ЄС) No 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради щодо інформування споживачів про харчові продукти з урахуванням специфікацій країна походження або місце походження основного інгредієнта їжі