Чи сприяє оливкова олія новинам про діабет при атеросклерозі
Оливкова олія сприяє розвитку артеріосклерозу?
В експерименті оливкова олія пошкоджує судини. Німецький фонд серця заявляє, що результати не мають значення .
Інтернет-форуми з питань харчування, здоров’я та бодібілдингу були перевернуті: у січні 2008 року фармакологи з Марбурга повідомили про лабораторні дослідження, згідно з якими оливкова олія, особливо мононенасичені жирні кислоти, можуть пошкодити внутрішні стінки судин. Відповідно до цього, оливкова олія робить протилежне тому, що зазвичай їй приписують, а саме сприяє розвитку атеросклерозу замість того, щоб сповільнювати.
Повідомлення ЗМІ також, мабуть, викликали неполадки у багатьох людей із зайвою вагою або хворих на цукровий діабет - і всіх, хто вважає, що вони насправді харчуються здоровою їжею з оливковою олією та “середземноморською кухнею”.
Щоб перейти до суті: У березні Німецький фонд серця прокоментував дослідження in vitro як нерелевантні для практики. Принаймні рекомендації щодо середземноморської дієти, в якій оливкова олія відіграє центральну роль, слід дотримуватися без застережень.
Що було обстежено?
Після лабораторних досліджень фармаколог професор Крігльштейн та його колега професор Клумпп з університету Мюнстера висловили підозру, що олеїнова кислота, що міститься в оливковій олії, може сприяти розвитку артеріосклерозу (кальцифікація судин). Точніше, мононенасичені жирні кислоти - з яких 77% оливкової олії складається - масово збільшують активність ферменту (білка фосфатаза типу 2С) у високих концентраціях, що приводить клітини ендотелію (внутрішня стінка судин) до апоптозу («запрограмована клітинна смерть»). Судинна стінка стає більш проникною для частинок жиру та білих кров'яних тілець, посилюється утворення артеріосклеротичних бляшок. «Вплив оливкової олії на людину необхідно перевірити перед тим, як можна буде зробити остаточне твердження. Але ми вже можемо виправдати сумніви щодо однобічно оцінених переваг оливкової олії », - говорить Крігльштайн.
Експерти Німецького фонду серця зменшуються
"Дослідження пробірок не беруть до уваги звичайні біологічні процеси, такі як травлення та метаболізм, саме тому вони, як правило, не можуть надати жодних наукових доказів зв'язку між речовиною та ризиком захворювання", - говорить проф. Гельмут Гольке, член правління Німецького фонду серця та головний лікар Центру серця Бад Кроцінген. . "Ось чому ви не можете давати дієтичні рекомендації з реакцій у пробірці".
Експеримент на тваринах породив неясності
Однак дослідники Марбурга мали експерименти з пробірками, а потім експерименти на тваринах. Морські свинки, яких протягом чотирьох місяців годували раціоном, багатим олеїновою кислотою, не виявляли посиленого утворення нальоту. Але тварини мали менші і світліші серця і пошкоджували клітини міокарда після дієти з олеїновою кислотою порівняно з контрольною групою.
Середземноморська їжа досі вважається джерелом здоров’я
"Ці експерименти з ізольованими пробірками протиставляються результатам численних наукових досліджень навіть у великих груп населення, які наочно демонструють користь середземноморської кухні для здоров'я з оливковою олією як основним джерелом жиру", - суперечить професор Гольке. Насправді результати Марбурга суперечать всім результатам досліджень останніх кількох років. Тому захисний ефект середземноморської дієти щодо судинних захворювань та можливих наслідків, таких як інфаркт та інсульт, є безперечним, підкреслює Гольке. Споживачі не повинні дозволяти себе турбувати: "Оливкова олія - бажано холодного віджиму - все ще рекомендується як частина збалансованої середземноморської дієти, щоб зменшити ризик розвитку судинних захворювань або сприятливо вплинути на їхній прогрес", - резюмує Гольке.
Що робить середземноморську дієту такою цінною?
Тепер, після експериментів Марбурга, на обговорення виходить не середземноморська кухня, а велика кількість простих жирних кислот. Дослідники Марбурга не заперечують, що оригінальна середземноморська кухня може зменшити ризик серцевих нападів. Але, за словами професора Крігльштейна, у цьому є набагато більше, ніж просто оливкова олія. Багато фруктів та овочів, велика кількість риби, трохи червоного м’яса та оливкової олії - найважливіші інгредієнти середземноморської кухні. Ніколи не було доведено, що саме оливкова олія так корисна для здоров’я.