Чи свинина корисна для вас, Гарда Пампа

Вважається жирною та нездоровою, свинина не завжди отримує хорошу пресу. І все ж, це найбільш споживане м’ясо у Франції. Насправді, при всій повазі до своїх недоброзичливців, він має певні переваги для здоров'я. Дійсно, він містить необхідні для організму поживні речовини. Але все-таки м’ясо вищої якості не може завдати шкоди здоров’ю. Очевидно, що для отримання якісної свинини враховуються певні елементи. Як і раціон тварини та умови її розведення. Таким чином, вибираючи хороше м’ясо, правильно його одягаючи та споживаючи правильно, воно може бути лише корисним для вашого здоров’я.

Свинина, їжа з несподіваними харчовими якостями

Це правда, що свиня ніколи не мала доброї репутації. Це пов’язано з його всеїдною дієтою та з багатьох інших причин. Однак свинина повна значних харчових корисних речовин. До того ж, всупереч поширеній думці, це не висококалорійне м’ясо. Дійсно, якщо загальна кількість калорій змінюється залежно від шматочків, це значення, як правило, становить від 115 до 200 калорій на 100 г свіжого м’яса. У порівнянні з яловичиною та куркою це біле м’ясо, безумовно, низькокалорійне.

Свинина - відмінне джерело білка

Так, свинина містить значну кількість доброякісного білка. Насправді він складається в середньому з 16% білка, який містить усі амінокислоти, включаючи незамінні амінокислоти, які організм не може синтезувати.

Нагадуємо, білки відіграють важливу роль у побудові та підтримці м’язів, кісткової тканини та шкіри. Крім того, вони беруть участь у метаболізмі та регуляції елементів, що циркулюють у крові. Тому важливо, щоб у їх дієті було розумне споживання білка. Для цієї мети підходить свиняче м’ясо, оскільки воно здатне задовольнити потреби організму. Це до 3% добового споживання білка як у дорослих, так і у дітей.

Зверніть увагу, що деякі шматки свинини можуть містити до 25% білка.

Чи справді це біле м’ясо жирне? ?

Найчастіше свиняче м’ясо критикують за надто жирне. Однак, якщо придивитися уважніше, ця їжа не така жирна. Насправді все залежить від вибраних частин, вміст ліпідів може коливатися від 3 до 30%. Тому, хоча деякі шматки мають високий вміст жиру, інші шматочки виявляються нежирними. Точно серед найскладніших шматків свині є:

Філе міньйон, який містить лише 4,2% ліпідів
Свинячий горіх
Смажене наріжте у філе
Ескалоп
Шинка

Крім того, видимий жир зазвичай знаходиться на периферії м’яза і легко видаляється. Дійсно, деякі шматочки занадто жирні, щоб їх можна було їсти такими, як вони є. Тому необхідно видаляти жир - крок, який не є ракетною наукою.

М’ясо, багате незамінними жирними кислотами

Ліпіди, що містяться в свинячому м’ясі, хорошої якості. І недарма вони в основному містять ненасичені жирні кислоти, дуже корисні для здоров’я жири. По суті, вони складаються з приблизно 60% ненасичених жирів, з них 50% - мононенасичені жирні кислоти та 10% поліненасичені жирні кислоти. Таким чином, у 100 г свинини ми знаходимо 3,6 г жиру, в тому числі:

1,2 г насичених жирів (погані жири)
1,4 г мононенасичених жирних кислот (омега 9)
0,3 г поліненасичених жирів (альфа-ліноленова кислота або омега 3 та лінолева кислота або омега 6)

Повертаючись до корисних жирів, якими сповнене це біле м’ясо, вони необхідні організму. Вживання його допомагає знизити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ-холестерин) і підвищити рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ). А ще краще - ці хороші жири відіграють важливу роль у захисті серцево-судинної системи та розвитку мозку.

Вживання мінеральної солі зі свинини

М’ясо свинини забезпечує значну кількість мінеральних солей. Це саме цікаве джерело заліза. Дійсно, шматок 100 г може заповнити до 15% денної норми споживання заліза для організму. У порівнянні із залізом із рослинних джерел, гемове залізо, що міститься у свинях, також набагато краще засвоюється організмом.

Окрім заліза, свинина містить також інші необхідні мінерали:

Фосфор
Цинк
Селен
Калій
Магній

Їжа, повна вітамінів

Незалежно від того, свинина постачає організм здоровою дозою вітамінів. Насправді він містить вітамін А та вітаміни групи В:

Тіамін або вітамін В1
Рибофлавін або вітамін В2
Ніацин або вітамін В3
Пантотенова кислота або вітамін В5
Піридоксин або вітамін В6
Вітамін В12

Годування свиней - необхідна умова виробництва здорової свинини

Вирощена в оптимальних умовах, свинина обов’язково дає якісне м’ясо. Насамперед, корм для тварин відіграє вирішальну роль у поживному складі його м’яса. Тим більше, що вміст ліпідів (а точніше незамінних жирних кислот) залежить від способу годування тварини:

Якщо свиней годувати кукурудзою, їх м’ясо буде багатим на насичені жирні кислоти.
Якщо їх раціон складається в основному з екструдованого насіння льону, в їх м’ясі буде високий вміст омега-3.
Корм для тварин із злаками та олійними шротами забезпечує м’ясо з високим вмістом омега-6.
Свині, що згодовуються на сої, дають м’ясо, багатше мононенасиченими жирними кислотами.

Насправді, порівняно з 30 роками тому, рівень жиру у свиней знизився на 25%. Свинарська промисловість Франції за ці роки надзвичайно розвинулася. Виробники, зокрема, змінили раціон худоби, щоб мати менше жиру, поживніше та корисніше м’ясо.

Добре знати

У стандартній свинині співвідношення омега 6/омега 3 становить близько 20, тоді як згідно з рекомендаціями воно має бути близько 5. З іншого боку, у свинині Label Rouge Opale це співвідношення становить близько 3, що, отже, ідеально підходить для зустрічей щоденні потреби в омега 3. Крім того, споживання м’яса, більш збалансованого в жирних кислотах, є гарантією уникнення певних проблем зі здоров’ям. Як збільшення ваги та серцево-судинні захворювання.

Включіть свинину у різноманітне та збалансоване харчування для доброго здоров’я

Щоб гарантувати своє здоров’я, весело проводячи час і не відчуваючи провини, потрібно якомога більше змінювати та збалансувати свій раціон. Таким чином, шматочки свинини, які потрібно їсти, повинні змінюватися щодня. Однак найкраще їсти біле м’ясо лише один-три рази на тиждень.

Крім того, замість нарізного м’яса краще зупинити свій вибір на більш пісних шматочках. Варена шинка, філе міньйон ... Ви зіпсовані для вибору. В іншому випадку просто знежиріть надмірно жирні шматочки (ребро, груди ...). Це просто як привіт! Крім того, настійно рекомендується варіювати способи приготування м’яса. Приготована на сковороді, в духовці ..., свиня має велику перевагу в тому, що вона може готувати по-різному. Звичайно, супровід повинен бути ідеально пристосований для безумовно збалансованої дієти.