Чи товстять макарони обсерваторію продуктів
У Франції ми любимо макарони, але часто говоримо, що вони товстіють. Готова ідея, яка не має підґрунтя.
Макарони товстіють. Цей коментар щодо макаронних виробів, таких як хліб, рис, крохмалисті продукти, є класичним ... Французи їдять в середньому близько 8 кілограм макаронних виробів на рік (набагато менше, ніж італійці, які досягають 25 кілограмів), але вони це роблять. Часто з легким відчуттям вини.
Вуглеводи здебільшого
Ця погана репутація несправедлива. Це пов’язано з тим, що макарони - це переважно вуглеводи - одне з важливих джерел енергії, необхідних нашому організму. 100 грам макаронних виробів забезпечують приблизно 30 грамів вуглеводів більшість з яких у формікрохмаль. Частка ліпідів майже незначна (менше одного грама), частка білків сягає близько 5 грам. Макарони також забезпечують хорошу квоту мінеральних солей (міді, марганцю, селену тощо).
Кількість калорій
Що стосується калорій, це цілком розумно: від 130 до 150 калорій (kc) на 100 г макаронних виробів. Він набагато менш калорійний, ніж піца, сирна тарілка, м’ясо в соусі тощо. Звичайно, якщо ви обмажете страву великою порцією вершкового масла або рясним песто, кількість калорій зникне.
Помірний глікемічний індекс
Перевага макаронних виробів, їх глікемічний індекс в середньому нижче 55. Цукор повільно виділяється в кров, і не спостерігається стрибків цукру в крові, що має тенденцію порушувати метаболізм. Таким чином, макарони забезпечують хорошу енергію, яку організм зберігає у вигляді глікогену. Вони добре підходять для спортсменів та всіх, хто докладає зусиль для виробництва. Однак потрібно бути обережним глікемічне навантаження (глікемічний індекс, помножений на кількість споживаних вуглеводів), а отже, досить просто, на кількість споживаної їжі.
Повна
Пуристи рекомендують споживати цільнозернові макарони які мають нижчий глікемічний індекс, ніж рафіновані макарони, і які багатші на мінерали. Звичайно, їх слід вибирати органічні, оскільки лушпиння пшеничних зерен збереглася. Що стосується чутливих до клейковини, то вже давно вони відмовились від макаронних виробів із пшениці, маючи безліч альтернатив кукурудзі, рису, гречці, а нещодавно і бобовим (сочевиця, горох тощо).