Чи вам краще хліб з кількома зернами?
За рахунок більш темного кольору та доданих до нього насіння, горіхів та кісточок, багатозерновий хліб виглядає краще як за смаком, так і за здоров’ям. Але чи це насправді так? Чи справді для вас краще хліб із кількома зернами ?
Користь хліба для здоров’я насамперед визначається кількістю борошна грубого помелу та білого борошна. Чим більше кількість цільнозернового борошна, вітамінів, мінералів та клітковини, тим здоровіший хліб.
Багатозерновий хліб може бути виготовлений повністю з білого борошна або цільнозернового борошна або з їх поєднання. Ось чому деякі багатозернові хліби трохи «світліші» або трохи «темніші».
Щоб з’ясувати, чи найкращий ваш багатозерний хліб для вас найкращий, ви можете перевірити, це цільне борошно чи біле борошно. Для цього зверніться до етикетки або попросіть свого пекаря отримати додаткову інформацію. Якщо першим інгредієнтом, зазначеним на етикетці, є борошно грубого помелу, а не біле борошно, це цільнозерновий багатозерновий хліб.
Цільнозерновий багатозерновий хліб містить цілісні насіння і тому є найбагатшим поживними речовинами. Хоча він також містить зламані або подрібнені зерна, горіхи, кісточки або насіння, вміст поживних речовин, як правило, вищий, ніж у традиційному багатозерновому хлібі. Щоб дізнатись більше, прочитайте "Що додають горіхи та насіння до хліба?" ".
Багатозерновий хліб іноді також можна виробляти з білого борошна, і в цьому випадку це буде білий багатозерновий хліб. Якщо на етикетці згадується як біле борошно, так і борошно грубого помелу (цю суміш ще називають пшеничним), це буде сірий багатозерний хліб.