Чи варта космічна кухня; один три; полотна
Француз Томас Песке летить на Міжнародну космічну станцію у четвер. Що він буде смакувати протягом шести місяців свого перебування? Franceinfo представляє меню.
Томас Песке проведе шість місяців на орбіті над нашими головами. Французький астронавт (або космонавт) повинен приєднатися до Міжнародної космічної станції (МКС) у четвер, 17 листопада. Він проведе там, серед іншого, Різдво та свій день народження. Що він буде їсти щодня та для урочистих випадків? Franceinfo у десяти запитаннях озирається на страви, які ми приймаємо на висоті 400 км.
1 Чи готують космонавти на МКС ?
Не зовсім. Якщо є кухонна зона, "це більше стосується підігріву та регідратації", - сказав американський астронавт Едвард Лу під час свого перебування на станції. Для цього астронавти мають гарячу воду та піч, яку демонструє японець Кімія Юй (англійською мовою).
У 2015 році італійка Саманта Крістофоретті показала, як приготувала теплу коржик, наповнену салатом з кіноа, підсохлими помідорами, скумбрією та вершком цибулі-порею. При ближчому розгляді це насправді не приготування їжі, а швидше складання.
2 Отже, це не все порошок ?
Недалеко звідси. Європейське космічне агентство (ESA) пояснює, що їжа на борту МКС упакована в коробку або загорнута в алюміній. "Його також можна сушити морозилом, попередньо готувати або зневоднювати. Якщо їжа зневоднена, її можна їсти лише додаючи воду", - каже вона.
3 Отже, що в коморі МКС ?
Детально, існує шість видів продукції:
• Зневоднені продукти. Вода з їжі була вилучена на Землі, а потім повинна бути додана в космос. Наприклад, напої часто бувають у такому вигляді. Канадець Кріс Хедфілд показав у 2013 році пристрій, який дозволив регідратацію їжі. У його прикладі це шпинат. Він встановлює правильну кількість води і надсилає гарячу воду.
• Продукти, стабілізовані теплом. Ці продукти пройшли термічну обробку і представлені у коробках або гнучких мішечках, схожих на військові пайки. Наприклад, салат з тунця або ванільний заварний крем.
• Продукти з проміжною вологістю. Вони містять від 15% до 30% води. Це можуть бути сухофрукти або в’ялене м’ясо, наприклад, яловичина.
• Продукти харчування, що надходять у натуральному вигляді. Це можуть бути різні горіхи, крупи або споживні вироби безпосередньо в гнучкій упаковці, такі як цукерки.
• Опромінене м’ясо. М'ясо (курка, індичка, яловичина тощо) готують на Землі, а потім стерилізують з використанням іонізуючих променів, щоб запобігти розвитку мікроорганізмів.
• Свіжі продукти. Вони трапляються рідко, але (дуже) невелика кількість свіжих продуктів надходить на борт МКС при заправці вантажем або коли прибуває новий член. У 2015 році астронавти вперше скуштували листя чужорідного салату. Вона виштовхнулася в космос на борту станції.
4 Чи заборонена їжа на МКС ?
Так. Хліб і взагалі все, що робить крихти, заборонено. На Землі крихти падають на землю гравітацією. Але в невагомості вони продовжують плавати в повітрі. Це особливо небезпечно, оскільки астронавти, швидше за все, вдихнуть їх. Крім того, ці крихти, які поспішають скрізь, можуть спричинити пожежу через усі електричні пристрої, що знаходяться в салоні.
Щоб обійти ці небезпеки, коржик зарекомендував себе як замінник хліба. Ми їмо його соленим чи солодким. Наприклад, канадський астронавт Кріс Хедфілд обмазав його арахісовим маслом і медом.
Конкретно, щоб запобігти розпорошенню їжі в салоні, вона повинна бути липкою або вологою, щоб прилипати до посуду, як правило, ложки.
5 Але хто придумує меню ?
Ніщо не залишається на волю випадку. Астронавти повинні "харчуватися ретельно спланованою дієтою, щоб задовольнити всі свої харчові потреби і займатися фізичними вправами, щоб підтримувати форму на станції", говорить Європейське космічне агентство.
Зі свого боку, канадське агентство уточнює, що "дієтологи забезпечують, щоб усі меню забезпечували від 1900 до 3200 калорій на день для астронавтів" залежно від ваги, статі та індивідуальних потреб. У квітні Томас Песке поділився фотографією вечері, яку він прийме на борту станції, зазначивши, що калорії та кількість ретельно вимірюються.
У той час як дієтологи забезпечують збалансованість меню, астронавти визначають, що вони їстимуть перед польотом, говорить Національний центр космічних досліджень. Під час дегустаційних сесій вони вибирають їжу з багатого меню, що складається з понад 100 страв. Не дивно, що кожен вибирає фірмові страви зі своєї країни: канадець Кріс Хедфілд вибрав страви з кленовим сиропом, тоді як японець Кімія Юй, серед іншого, вибрав рис з каррі.
6 Скільки разів вони їдять на день ?
За даними Канадського космічного агентства, вони їдять три рази на день, а також перекушують.
7 і це добре ?
Важко зрозуміти, чи є регідратована яєчня британця Тіма Піка соковитим. Їх зовнішній вигляд досить заплутаний.
Загалом у космосі їжа має менше смаку. Тому воно повинно бути більш пікантним. На додаток до цієї більш повноцінної приправи, доданої під час приготування їжі, на борту МКС є приправи, щоб приправити страви: кетчуп, гірчицю і майонез, а також сіль і перець, але в рідкому вигляді.
З солодкої сторони цей шоколадно-кавовий пудинг, який скуштував Кріс Хедфілд, здається досить апетитним.
8 Чи буде індичка на Різдво? Тартіфлет? Іменинний торт ?
З 1990-х років для астронавтів існують страви для вечірок, які називаються "Спеціальні страви". Коли Жан-П'єр Егнере повернувся з космічної місії в 1993 році, він був у захваті від свого досвіду, але повідомив по радіо, що був розчарований їжею. Кухар Річард Філіппі, який слухає шоу, тоді мав ідею розвивати просторову гастрономію, розповідає France Culture. Через три роки на станцію "Мир" прибувають перші страви для гурманів. З тих пір асортимент продовжує розширюватися.
Журналіст із «Франції 2» скуштував «бонусну» страву від Томаса Песке. Ці виняткові меню, розроблені шеф-кухарем зірки Мішлена Тьєррі Маркса, повинні доповнювати особливі дні, такі як Святвечір або день народження, які він святкуватиме у космосі 27 лютого 2017 р. Напередодні Нового року: стиль langue de boeuf Lucullus як закваска, потім курятина верхової зі сморчками для основної страви та пряники на десерт. А щоб задути свій 39-й день народження, французи будуть їсти органічний лосось та лободу.
"Ці страви залишаються винятковими, і далеко не є непотрібною розкішшю, вони є справжньою психологічною підтримкою. Вони дозволяють екіпажу возз'єднатися під час святкуваних подій, таких як космос", - пояснює Національний центр космічних досліджень (Cnes).
Очевидно, партійний стіл на МКС не схожий на наземні. Ось так виглядає трапеза на День Подяки на борту станції (від 30 секунд).
9 що вони п'ють ?
Частина води переробляється на станції, але необхідно регулярно повертати її із Землі під час заправки. Крім води, є кава, чай, фруктові соки і навіть лимонад. Всі ці напої містяться у гнучких пакетиках. Астронавти їх зволожують, а потім випивають через соломинку.
10 Чи дозволяється вживання алкоголю ?
Категорично заборонено вживати алкоголь на борту МКС. Ситуація, яка дратує російського Саліджана Чаріпова. Повернувшись до своєї місії в 2005 році, він відчував, що було б "бажано" щодня мати алкоголь. За його словами, мета - не святкувати щодня, а "вдосконалити нашу роботу, легше справлятися з психологічним стресом, властивим нашим місіям".
Тим не менше, алкоголю не забороняється залишатися на станції, оскільки, як повідомляв Шифер у 2015 році, японський лікеро-горілчаний завод Suntory оголосив, що планує надіслати на станцію шість зразків своїх віскі, щоб спостерігати за наслідками мікрогравітації на процес старіння алкоголю . Однак космонавтам заборонено пити зразки.