Чи варто перестати їсти м’ясо

За даними ВООЗ, червоне м’ясо, ймовірно, є канцерогенним, а перероблене м’ясо було доведено. Чи можемо ми, і чи повинні ми обійтися без м’яса ?

перестати

Опубліковано 27 жовтня 2015 року о 20:20 - Оновлено 28 жовтня 2015 року о 14:03

Час читання 4 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Червоне м’ясо - з м’язів будь-яких ссавців -, класифіковане як „ймовірний канцерогенний для людини”, а перероблене м’ясо - включаючи холодне м’ясо та готові страви - перевірений канцероген. Оголосивши результати в понеділок, 26 жовтня, Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC), агентство Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), кинуло тінь на наше споживання м'яса. Тим паче, що монографія IARC, яка аналізує вісімсот досліджень, вказує насамперед на ризики зараження колоректальним раком, який вражає сорок дві тисячі людей на рік і вбиває сімнадцять тисяч п’ятсот, за даними Національного інституту.

То чи слід нам турбуватися про споживання м’яса? Змінити без подальших затримок вегетаріанців (без м’яса або риби), веганських (без будь-яких продуктів тваринного походження) або навіть веганських (відмовившись від будь-якої експлуатації тварин)? Вірніше, слідуйте заявам у понеділок Стефана Ле Фолла, міністра сільського господарства: "Ми можемо і повинні їсти м'ясо, але ми повинні робити це розумно" ?

  • Все залежить від кількості ...

У своїй монографії IARC робить висновок, що кожна порція 50 грам обробленого м’яса, що вживається щодня, збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18%. У 2011 році дослідження Всесвітнього фонду з вивчення раку (WCRF) також спонукало Американський інститут досліджень раку встановити поріг близько 70 грамів червоного м'яса на день для захисту від того самого раку.

У Франції середнє споживання цього виду м’яса, також відомого як “м’ясо м’яса” (без колбасних виробів та птиці), становить 55 грамів на день (приблизно 380 грамів на тиждень, або три-чотири порції).

Отже, середнє споживання французів не виглядає фактором ризику - тим більше, що воно впало на 15% між 2003 і 2010 роками. Але ці середні показники, звичайно, приховують диспропорції, причому важкі споживачі набагато більше піддаються. "Ідеальним є вживання червоного м'яса двічі на тиждень і приблизно раз на день продукти тваринного походження - включаючи яйця, молочні продукти, рибу ... Вегетаріанський день на тиждень - це також гарна ідея", - вважає Жан-Мішель Лесерф, керівник відділу харчування в Інституті Пастера де Лілль.

  • ... але також якість та підготовка

Хоча дослідження IARC розглядає лише ймовірний або фактичний ризик раку, без подальшої кваліфікації, фактичні ризики залежать від безлічі факторів. “Є захисні фактори: вживання великої кількості фруктів, овочів та молочних продуктів. Є також такі обтяжуючі фактори, як ожиріння, малорухливий спосіб життя, генетичні фактори, пояснює пан Лесерф. Приготування м’яса також має значення: менше шкодити його на повільному вогні, готувати у воді, у рагу, ніж смажити на мангалі. "

При варінні при високій температурі або при безпосередньому контакті з полум’ям або гарячою поверхнею утворюється більше канцерогенних хімічних речовин, таких як поліциклічні ароматичні вуглеводні та гетероциклічні ароматичні аміни. Крім того, у випадку з нарізними нарізками нітрати та нітрити, які використовуються для їх виготовлення, підозрюються в канцерогенності. Деякі види м’ясного органічного гастроному - не всі - не містять жодної з цих добавок.

  • Ми можемо обійтися без м’яса

"Вживання м'яса цілком сумісне з хорошим здоров'ям, а не вживання його теж", - запевняє пан Лесерф. На думку дієтолога, дослідження щодо вегетаріанської дієти залишаються суперечливими щодо їх впливу на рак. Але вони демонструють ймовірну користь проти діабету та серцево-судинних захворювань.

Публікація в журналі Diabetes Voices, журналі Міжнародної федерації діабету в червні 2007 року, показує, наприклад, що пацієнти з діабетом 2 типу відчули більш чітке поліпшення своєї патології, дотримуючись поганої веганської дієти протягом 22 тижнів. дієти з білками, дотримуючись рекомендацій Американської діабетичної асоціації.

Потенційно корисна, м’ясна дієта не має особливих дефіцитів білка, які так само присутні в рослинній землі. "Білок - помилкова проблема", - запевняє Елоди Віє-Бланшар, президент Вегетаріанської асоціації Франції. Дев'ять незамінних для нашого організму амінокислот містяться також у зернових, бобових та олійних культурах. "

У звіті, опублікованому його асоціацією, ми виявляємо, що тринадцять продуктів, багатих білком, не є м'ясними продуктами або продуктами, отриманими в результаті експлуатації тварин. Пивні дріжджі та соя знаходяться у верхній частині цього списку. Чотирнадцята їжа - Камамбер. Що стосується вітаміну В12, його не вистачає лише у випадку веганської дієти, яка виключає будь-який продукт тваринного походження, від яєць до сиру: тоді достатньо його засвоїти у вигляді харчової добавки.

Не доходячи до цього жорсткого режиму, який стосується лише 2-3% населення, за словами пані Віє-Бланшар, все більше і більше людей обирають якийсь середній шлях: “Ми можемо оцінити від чверті до третина населення оголошує себе гнучкою, тобто їсть м'ясо лише зрідка. "

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

У цьому ж розділі

Найкращі фонтани для води для котів і собак

Порівняння "дротяника". Якщо наші чотириногі друзі, як правило, не п'ють достатньо, це також з практичних міркувань. Водяний охолоджувач води може бути непридатним для їхніх потреб, будь то з точки зору ємності, висоти та чистоти. Ми протестували 13 моделей для собак та котів, ось наш вибір.

Найкращі торгові автомати для кормів для собак та котів

Порівняння "дротяника". Ці пристрої дозволяють краще контролювати їжу вашої кішки чи собаки, навіть коли ви відсутні. Відкрийте для себе наш вибір найкращих моделей.

Найкращі сумки-носії для котів та маленьких собак

Порівняння "дротяника". Цей вибір м’яких сумок для перенесення через плече допоможе вам у найкращому випадку подорожувати зі своєю твариною, літаком чи машиною.