Чи варто забороняти цукор; моя дитина
Додати до вибраного
Цукор для моєї дитини: сон або кошмар ?
Нескінченні полички цукерки, тістечка, шоколадні плитки та інші солодощі, розливаючись кольором у їхній вишуканій упаковці, на зріст маленького чоловічка чи трохи гарної жінки, спокушений, неминуче спокушений ...
За два роки, пояснює доктор Жан-Мішель Коен *, ми перейшли від 650 торгових марок до тисячі. А зерновий відділ має не менше 200 довідок. Цукор - це жила золота! Важко встояти перед такою кількістю спокус ... Та все ж ці товари не хочуть, щоб наші діти були добрими! Наприкінці 2004 року Французьке агентство з безпеки харчових продуктів (Afssa) справді засудило політику тривожне збільшення споживання цукру у Франції, звинувачуючи її безпосередньо у сприянні ожирінню (яке зачіпає шість мільйонів людей) і зокрема дитяче ожиріння.
* Дієтолог і співавтор, з Міріам Коен, "Харчуватися добре як сім'я", Flammarion.
Харо на цукор, значить ?
Не так просто. Тому що є цукор і цукор. Під цією загальною назвою ми фактично позначаємо так звані прості цукри та так звані складні цукри. Перша група разом сахароза (столовий цукор, цукерки та кондитерські вироби), фруктоза (містяться в фруктах) і лактоза (в молоці), які швидко переходять у кров, через що їх називають «швидкими цукрами». Другі, позбавлені солодкого смаку, складаються з крохмалю (хліб, макарони, рис, крупи тощо) та клітковини (фрукти та овочі), які повільніше дифундують, звідси і назва "повільних цукрів".
Ціле становить сім'ю вуглеводи, які поряд з ліпідами та білками представляють усі поживні речовини. Однак вуглеводи є основним енергетичним паливом, необхідним для нормального функціонування клітин, особливо м’язів та мозку. Споживані розумно, вони є необхідні для росту та міцного здоров'я дитини.
Доктор Жан-Мішель Коен лише нагадує, що в контексті збалансоване харчування, повільний цукор повинен представляти Від 50 до 55% добового споживання калорій дитини від 2 до 4 років, і швидкий вміст цукру 10% максимум, відповідно 200 г і 20 г на день. Проблема полягає в тому, що останніх часто буває надлишок, зокрема сахароза, а також сиропи глюкози та фруктози, які дедалі частіше містяться в продуктах харчування. Хоча столовий цукор являє собою лише незначну частину цих цукрів, більша частина його "прихована" у багатьох продуктах, включаючи солоні. Наприклад, миска солодких кукурудзяних пластівців містить 10 г цукру, склянку соди 20 г, плитку шоколаду 20 г і столову ложку кетчупу понад 4 г !
Наслідки цукру для здоров’я
Причиною є масове поглинання цих швидких цукрів інсулінові реакції. Однак цей гормон, що виділяється підшлунковою залозою, відіграє ключову роль у регулюванні ваги та апетиту. Саме вона говорить жировим клітинам зберігати цукор (знижувати рівень цукру в крові). Він також відповідає за тягу (цукор називає цукром) та перекуси, фактори, зрештою, розлади харчування і D'ожиріння. Не кажучи вже про те, що споживання цукру схиляє до порожнини.