Чи варто забороняти молочні продукти для схуднення
Ця стаття була написана Жюльєном Браїдою для сайту etre-un-homme.fr і доступна в оригінальній версії за цією адресою: http://etre-un-homme.fr/produits-laitiers-pour-maigrir
Довгий час вважалися дуже повноцінними продуктами харчування та необхідними для нашого розвитку, молочні продукти були дуже популярними. Але вже деякий час виникає суперечка навколо молочних продуктів, зокрема молока та потенційної небезпеки, яку вони представляють для нашого здоров'я. Для одних вони є важливими елементами для нашого здоров’я, для інших молочні продукти є справжньою надмірно експлуатованою отрутою і з перебільшеною користю. Харчовий струм, алергія, різні проблеми зі здоров’ям, розлади харчування, необхідність схуднути, молочні продукти все частіше виключаються з нашого меню. Молочні продукти були б небезпечні для нашого здоров’я і змусили б вас жирувати.
Чи шкідливі молочні продукти? На чому ґрунтуються ці вимоги та чи вони ґрунтуються? Чи проливають наукові дослідження конкретне світло на цю суперечку? І що нас найбільше цікавить: чи слід продовжувати споживати молочні продукти, щоб схуднути?
Молочні продукти включають всі продукти, виготовлені з молока, такі як саме молоко, звичайно, сири всіх видів, йогурти та масло.
Перевага 1. Кальцій
Кальцій, що міститься в молочних продуктах, дуже важливий для формування нашого кісткового капіталу, особливо в підлітковому віці, принаймні до наших двадцятих років, і навіть важливіший для дівчат. Згодом регулярне споживання кальцію буде необхідним для збереження кісткового капіталу.
Перевага 2. Вітамін D
Вітамін D також є одним з аргументів, висунутих захисниками молочних продуктів, щоб підсилити важливість молочних продуктів у нашому щоденному раціоні. У країнах, найбільш віддалених від екватора, річна швидкість сонячного світла нижча, ніж у країнах, близьких до екватора, інтенсивність ультрафіолетових променів також нижча, що є рекомендацією, спрямованою на збільшення споживання вітаміну D3 у цих країнах. (Зокрема, Канада) циркулюють вже кілька років. Тоді молочні продукти дозволять частково заповнити цю прогалину. Однак кількість вітаміну D, що міститься в 250 мл молока (2,6-2,8 мкг або 104 міжнародні одиниці), залишається низьким і недостатнім для забезпечення власних щоденних потреб (1000 МО на день, рекомендовано в Канаді). Доведено, що регулярне вживання вітаміну D3 допомагає вам схуднути. Вважається, що він бере участь у механізмах, що дозволяють зменшити діабет II типу, у пригніченні ліпідного обміну та у збільшенні окислення жиру в печінці (1).
Перевага 3. Хороше джерело енергії
Як зазначає Фонд OLO (2) (яйця, молоко, апельсин), молоко є дуже хорошим джерелом енергії, поживним та багатим білком, крім того, що воно доступне за ціною.
Перевага 4. Джерело багатьох вітамінів
Молоко також є важливим джерелом багатьох вітамінів, включаючи вітаміни А і В2 (рибофлавін), необхідні вагітним жінкам.
Дебати 1. Насичені жири
Здається, що насичені жири, що містяться в молочних продуктах, зокрема сирі та вершковому маслі, сприяють розвитку серцево-судинних захворювань. Однак жодне дослідження не продемонструвало з певністю зв’язку, який існував би між споживанням молочних продуктів та розвитком цих захворювань та якою частиною було б віднесено молочні продукти. Бенуа Ламарш, директор Інституту нутріцевтиків та функціональних продуктів харчування (INAF), зазначає, що "молоко є надто складною їжею", вплив якої на здоров'я занадто сильно варіюється "залежно від інших продуктів, з якими воно споживається, і відповідно до характеристик кожна особа ".
Дебати 2. Алергія на лактозу
Вважається, що молочні продукти та молоко, зокрема, відповідають за алергію на лактозу, яка викликає здуття живота, гази, гази, спазми. Лактоза - це цукор в молоці, для перетравлення якого потрібен фермент лактази. У людини вироблення лактази зменшується на 90-95% після дитинства. Люди, у яких його вже немає, мають алергію на лактозу, тоді як інші продовжували б виробляти лактазу і в зрілому віці. 2-15% жителів Північної Європи не переносять лактозу, тоді як для азіатів цей показник зростає до 95-100% (3). Здається, що різноманітність корів "голштинської" (класичні чорно-білі корови), що вирощуються промисловим способом, і корм, який їм даватимуть (борошно та кукурудза замість корму), буде залучений до збільшення непереносимості лактози. Це явище було б менш помітним у корів іншого сорту. Однак це ще належить продемонструвати.
Дебати 3. Алергія на казеїн
За словами доктора Ендрю Вейла, казеїн, білок, що міститься в молоці, може дратувати імунну систему та викликати проблеми зі здоров’ям. Ця форма алергії вражає лише 1% дорослого населення та 3% дітей (4)
Дебати 4. Відповідальний за кілька захворювань?
Вважається, що молоко також відповідає за появу багатьох захворювань: цукровий діабет 1 типу, остеопороз, рак. Але ще раз ніщо переконливе не підтверджує цього в науковій літературі.
Дебати 5. Збільшення ваги
Вважається, що молочні продукти є жирами через жири та природні гормони, які вони містять.
Дебати 6. Антибіотики та вплив на наше здоров’я?
Зазначається, що антибіотики та гормони, що вводяться молочним коровам у молочній галузі, особливо в Північній Америці, створюють суперечку щодо впливу, який вони можуть мати на наше здоров’я, збільшення ваги та зростаючої проблеми алергії на молоко.
Дебати 7. Чи варто нам обійтися без молочних продуктів?
Молочні продукти не є необхідними для нашого здоров’я. Д-р Ніл Барнард, голова Комітету лікарів з відповідальної медицини (PCRM), одного з провідних антимолочних голосів у США, який об'єднує лікарів, що відстоюють вегетаріанство та захищають права тварин, навіть стверджує, що "дані вчених навіть вказують, що ваші здоров’я може просто покращитися, якщо ви уникаєте їх. "Але, здавалося б, це твердження є лише інтерпретацією наукових результатів.
На сьогодні чіткого наукового консенсусу не встановлено. Молочні продукти продовжують мати своїх прихильників і недоброзичливців. Як частина збалансованої дієти, ось кілька рекомендацій:
1- Якщо у вас алергія на лактозу, вас не засуджують припинити вживати її на все життя. Необхідна перерва в кілька тижнів без молочних продуктів з подальшим поступовим повторним введенням молочних продуктів у свій раціон. Козяче молоко, домашній мигдаль (готовий у продуктовому магазині занадто мало поживних речовин), овес, рис та соя - хороші альтернативи.
3- З метою схуднення, якщо у вас немає алергії, збереження молочних продуктів у вашому раціоні є прекрасним способом забезпечити значну кількість білка, вітамінів (особливо вітамінів С і D) та дуже цікавих мінералів, навіть важливих для підтримки або покращення здоров’я.
4- Їжте молочні продукти з низьким вмістом жиру, але не з жирністю 0%. Так звані нежирні продукти насправді містять більше вуглеводів, що зробить вас товстішими. Що стосується насичених жирів, то не було безповоротно доведено, що вони можуть завдати шкоди вашому здоров’ю, якщо їх споживати в помірних кількостях. Тому бажано не вживати велику кількість молочних продуктів, але склянку молока, деякі йогурти (бажано грецькі) або шматок сиру (багатий білками, з низьким вмістом жиру та вуглеводів) представляють енергетичний внесок. І цікавий білок джерело.
5- Єдиний виняток із продуктів з "0% жиру": 0% грецького йогурту. Якщо поглянути на склад, це один з йогуртів з найвищим вмістом білка з дуже низьким вмістом вуглеводів і нульовим вмістом жиру. Саме це я рекомендую у своєму плані харчування Nutrition HardCorps.
6- Нарешті, проявіть помірність. Будьте обережні, щоб не вживати його вранці, опівдні та ввечері, але максимум 1-2 рази на день, в розумних пропорціях і змінюйте джерела білка, щоб доповнити ваш раціон.