Чи вимірювані калорії - це ті калорії, які роблять жирним товстий (напр
Так, але вимірювані калорії - це калорії, які роблять вас товстими ?
Вимірювання може бути дуже точним, але число не має значення самостійно. Якщо ми не пов'язуємо це з умовами вимірювань, які це дозволили, ми навряд чи можемо інтерпретувати це.
Калориметр вимірює калорії - природно - але вказане значення може суттєво відрізнятися від значення, вказаного на упаковці шоколаду. Чому ?
- енергетична цінність шоколаду, вказаного на тарілці, така ж, як і виміряна ?
Гарне обговорення різниці між калоріями, що поглинаються організмом (які роблять вас жирними ...), і калоріями, що вимірюються калориметром, є в цій статті, запропонованій Гансом Хагеманном: Коен, Б.Л., і Шількен, Каліфорнія (1994) описують методології та обговорити результати, отримані цим калориметричним методом.
- Коен, Б. Л., і Шількен, Ч. А. (1994). Вміст калорій у продуктах: лабораторний експеримент із введенням вимірювання калориметром. Журнал хімічної освіти, 71 (4), 342. Лише для членів .pdf
Цікаво, що коефіцієнт засвоюваності: поглинена частка калорій, яку вимірює калориметр. Це показує, що 15% калорій, виміряних у певних рослинах, - це клітковина (целюлоза зокрема), яка не перетравлюється людиною. Це роблять лише жуйні тварини, і знову ж таки за допомогою рясної кишкової флори.
Зокрема Коен та співавт. надати таблицю засвоюваності кількох продуктів, яка може надати цінні дані для обговорення зі студентами різниці між калорійними калоріями та “жирними” калоріями. Наприклад, ми бачимо, що вуглеводи в овочах (а не підземні запаси, як морква чи картопля, ...) мають коефіцієнт засвоюваності 0,85
зарезервовано для учасників [email protected]
Очевидно, ми можемо обговорити це з точки зору вуглеводного складу цих рослин і відрізнити крохмаль - засвоюваний - від целюлози - неперетравлюваний - наприклад.
Деякі харчові етикетки також визначають різницю між вуглеводами та цукром, але це більше питання про виділення молекул із солодким смаком та, наприклад, крохмалю.
Склад картону цільного молока: вони розрізняють типи вуглеводів, але не їх засвоюваність
Деякі мають калорії, які їм більше "корисні" ?
Деякі недавні дослідження показують, що кишкова флора людини також відіграватиме важливу роль у кількості калорій, що фактично витягуються з їжі, зокрема клітковини через певний склад кишкових бактерій, які були б більш-менш ефективними при перетворенні неперетравних цукрів у засвоювані. молекули.
Пор. Біо-трампліни Бактерії колись ворог №1, терпимий вчора, зараз необхідний ?
Давай, я заслужив шоколадку за всі зусилля, написані цією статтею, ...
Що сталося з класом до, під час та після: розуміння плану знань у класі.
Що ці дані можуть означати, обговорюється в невеликій статті, яка обговорює, як травлення визначає фактично засвоєні калорії: "Перспектива знань".
Поняття енергії має дуже різне значення для студентів у контексті їжі та фізики, включаючи вогонь. Чи однакові енергія їжі та вогню? Освітлення "Перспектива знань"
Методи вимірювання та теоретичні основи, на яких базується вимірювання, описані тут у статті доктора Ганса Хагемана. Освітлення знань у науці
Студенти пішли з даними про температуру в залежності від часу, який вони виготовили самі: AuthenTIC.