Чи вистачить шоколаду на всіх? зацікавлені
"Життя схоже на коробку цукерок", - сказав Форест Гамп: "Ти ніколи не знаєш, з чим зіткнешся". Але уявіть на секунду, що коробка цукерок порожня ... Кошмар чи ймовірна сцена через кілька років ?
В світі, виробництво какао зростає менш швидко, ніж споживання шоколаду. Протягом наступних десяти років дефіцит какао може зрости до одного мільйона тонн. Чи нам доведеться втратити звичку брикати на шоколадних коробках під час свят ?
1. Китайці та індіанці все більш вимогливі
Хоча споживання шоколаду вже давно є західним задоволенням, Китайці, індіанці та росіяни цінувати все більше і більше цього товару. У Шанхаї перший ярмарок шоколаду відбувся у 2010 році.
Сьогодні a Французи споживають в середньому 7 кг шоколаду на рік, лише проти 100 г для китайця і ще менше для індіанця. Тому простір для вдосконалення є гігантським.
Виробник какао номер один Баррі Каллебо підрахував у листопаді минулого року, що мали б виробники шоколаду потрібно мільйон тонн додаткового какао до 2020 року щоб задовольнити попит. Він підрахував, що це збільшиться на Від 2 до 3% щороку до цього періоду.
2. Висококонцентроване виробництво
Значна частина світового виробництва какао зосереджена в Західна Африка, у чотирьох країнах: Кот-д'Івуар, Гана, Камерун та Нігерія. Вони лише представляють 70% світового виробництва, чия майже 40% для Кот-д'Івуару. Бразилія є ще одним великим гравцем на ринку.
ОднакІндонезія і в меншій мірі за останні роки їх частка на ринку зросла.
У світі кількість какао, що виробляється щороку, збільшується, але до одного нижча ставка, ніж споживання.
3. Ціни, які роблять вас йойо
Виробництво какао залишається головним чином пов'язаним з невеликі сімейні ферми. І навпаки, галузі переробки какао-бобів сильно сконцентровані, що призводить до боротьби за владу, несприятливу для виробників.
Період глобального перевиробництва знизив ціни наприкінці 1980-х і відмовив деяких фермерів продовжувати вирощувати какао. На сьогодні ціни на цю сировину залишаються дуже мінливий.
В останні роки до них звернулась значна кількість селян більш вигідні виробництва, такі як гума. Дуже чутливий до різких перепадів вологості та температури, какао не забезпечує своїм виробникам впевненості в стабільному доході.
Однак все не втрачено для любителів шоколаду за умови, що держави та багатонаціональні компанії, що займаються шоколадом, знайдуть засоби, щоб заохотити селян продовжувати вирощувати какао-дерева. У традиційних господарствах запас для збільшення врожайності дуже сильний.
4. Какао-масло проти рослинних жирів
Залишається з'ясувати, чи будуть нові споживачі шоколаду вимагати "справжнього" шоколаду, виготовленого з нього какао-масло, або чи будуть вони задовольнятися продуктами, що містять велику кількість інших рослинних жирів.
Загалом, нові ельдорадо виробників шоколаду є шукачі молочного шоколаду та дуже солодких шоколадних батончиків, набагато більше, ніж темний шоколад, з якого вони не цінують гіркоти.
Європейський Союз, зі свого боку, дозволяє виробникам частково замінювати какао-масло іншими рослинними жирами, до 5%. Шлях до‘Зниження витрат на виробництво шоколаду, але не підкладати кишені селян, які обробляють какао-дерева.