Чи впливає соєва олія на мозок? Рослинний жир змінює експресію гена в гіпоталамусі - принаймні
Рослинний жир змінює експресію гена в гіпоталамусі - принаймні у мишей
Рослинний жир у сутінках: соєва олія може потенційно спровокувати далекосяжні зміни в мозку. Як показують експерименти з мишами, цей рослинний жир впливає на активність близько 100 генів у гіпоталамусі. Дієта, багата соєвою олією, могла не тільки сприяти ожирінню та діабету. Жир також може відігравати роль у неврологічних змінах, пов'язаних з аутизмом, депресією тощо.
Соєва олія є другою за частотою виробництвом рослинною олією у світі - після пальмової та перед ріпаковою олією. Жир, отриманий із сої, серед іншого використовується для виробництва біопалива та косметики, однак основною сферою його застосування є їжа. Наприклад, його використовують для салатної олії, укорочення та маргарину.
Особливо в США соєва олія є найбільш широко використовуваним рослинним маслом на кухні. Але салатні олії та маргарини на основі сої тепер також доступні у Німеччині. Але наскільки здорові такі продукти? Хоча соєву олію часто рекламують як "хороший жир" в рекламі, медичні працівники зараз мають деякі занепокоєння. Дослідження показують, що ця олія може сприяти розвитку ожиріння та діабету.
Гіпоталамус у полі зору
Щоб дізнатись більше про вплив соєвої олії на здоров’я, Пунамьот Деол з Каліфорнійського університету в Ріверсайді та її колеги зараз провели тест на мишах. Для свого дослідження вчені порівняли три різні дієти з високим вмістом жиру: одній групі гризунів давали нормальну соєву олію з кормами, іншій групі - спеціальну соєву олію з меншою кількістю лінолевої кислоти, а третій групі - кокосову олію. Крім того, деяких мишей годували загальним раціоном з низьким вмістом жиру як контрольної групи.
Зокрема, вчених цікавило, чи мали тварини, які випробовували тварин, якийсь вплив на гіпоталамус. "Крім усього іншого, ця область мозку впливає на метаболізм, регулює температуру тіла і важлива для розмноження, росту та реакцій на стрес", - пояснює колега Deol Маргарита Курас-Коллазо.
Уражено близько 100 генів
Фактично, результати показали, що у мишей, які годували соєвою олією, активність певних генів у гіпоталамусі виявилася зміненою. Зокрема, дослідники виявили зміни приблизно в 100 генах, включаючи ділянки ДНК, які відповідають за вироблення окситоцину "гормону обіймів". У постраждалих гризунів концентрація цієї речовини-месенджера знизилася.
На думку вчених, ефекти, які, очевидно, викликані дієтою, збагаченою соєвою олією, впливають не тільки на енергетичний обмін - тобто процеси, які можуть вплинути на ризик ожиріння та діабету. Вони також можуть відігравати роль у загальній роботі мозку та таких неврологічних захворюваннях, як аутизм, хвороба Паркінсона, депресія або хвороба Альцгеймера.
Які інгредієнти відповідають?
«Соєва олія має високу частку поліненасичених жирних кислот - і, згідно з нинішньою догмою, ненасичені жирні кислоти корисні, а насичені жирні кислоти погані. Але просто не доведено, що соєва олія корисна для вашого здоров’я », - говорить колега Deol Френсіс Сладек. Насправді дослідники не спостерігали жодного порівнянного впливу на гіпоталамус у мишей, яких годували кокосовою олією: хоча воно багате насиченими жирами, це масло, здається, завдає мишам настільки ж мало шкоди, як і загальна дієта з низьким вмістом жиру.
Подальші дослідження тепер повинні показати, що насправді означають ці спостереження. З одного боку, результати експериментів на тваринах не можуть автоматично передаватися людям. З іншого боку, досі повністю незрозуміло, які компоненти соєвої олії відповідають за епігенетичні зміни мозку. Вже можна виключити лише лінолеву кислоту та ще одну сполуку, оскільки обидва випробувані варіанти соєвої олії мали подібні наслідки.
Дослідження здорових масел
Виявлення потенційно шкідливих сполук соєвої олії є важливим наступним кроком у їхніх дослідженнях, на думку команди Deol. "Оскільки завдяки цим знанням у майбутньому можна буде виробляти здоровіші олії", - каже Сладек.
Поки не стане відомо більше про вплив соєвої олії на здоров’я, дослідники радять зменшити споживання цього жиру. Однак ця рекомендація не поширюється на соєве молоко, соєвий соус чи інші соєві продукти. «Наші висновки стосуються виключно соєвої олії. Багато соєвих продуктів містять лише невелику кількість олії ”, - наголошує команда. (Ендокринологія, 2002; doi: 10.1210/endocr/bqz044)