Чи всі ми будемо продовжувати періодичний піст Тьєррі Суккар
Надмірна вага, ожиріння, діабет, профілактика старіння ... обіцянки голодування здаються безмежними. Публіка завойована. Ще слід підтвердити дослідженнями.
Хоча ми звикли їсти три рази на день, ідея пропустити одне або навіть два може здатися невідповідною, але вона приваблює зростаючу аудиторію. Не оминаються знаменитості: Бейонсе, актори Х'ю Джекман, Бен Аффлек, Лів Тайлер або телеведучий Джиммі Кіммель - шанувальники періодичного посту. Нинішній ентузіазм цієї практики можна прочитати з успіху двох виданих нами книг: Піст, JB Rives, і Повне керівництво посту, доктора Джейсона Фунга та Джиммі Мура.
Однак голодування не є останнім часом. Це мимоволі практикувалося нашими доісторичними предками, які, не страждаючи від голоду, не їли щодня, і не їли 3 рази на день, якщо вірити спостереженням, зробленим із мисливцями-збирачами сучасності. Як результат, ми розвинулися з печінкою та м’язами, здатними зберігати швидко доступні вуглеводи у вигляді глікогену та жирової тканини, призначеної для збереження запасів енергії, готових взяти на себе, коли їжа недоступна.
16-8, 18-6 або 5-2 ?
Існує кілька видів періодичного голодування. Найпоширенішим є 8/16: 16 годин без їжі та восьмигодинне вікно для цього. Але є такі варіації, як 18-6. Цими темпами дотримується доктор Марк Меттсон (Національний інститут старіння або NIA, Балтимор).
Я відвідував Марка Меттсона кілька разів між 1995 і 2005 роками, і він детально описав свою практику, яка на той час була в меншості: ні сніданку, а часто навіть обіду, вправ, коли він може після обіду (що зводиться до форма навчання з низьким вмістом глікогену, описана Фабрісом Куном у Ультрапродуктивність), потім їжа. Марк Меттсон вживає 2000 калорій щодня за шість годин, що починаються з середини до пізнього дня і закінчуються ввечері.
Іншою формою періодичного голодування є 5-2: 5 днів звичайної дієти з 3-х разовим прийомом їжі та 2 дні голодування, а точніше низькокалорійної дієти, оскільки ви можете споживати 500 калорій (ккал) на день.
Інсулін, фактори росту та кетони
В останні роки наука показала потенційні переваги періодичного голодування. Вальтер Лонго (Університет Південної Каліфорнії) провів численні дослідження на тваринах та людях. Голодування зменшує фактори ризику діабету, серцево-судинних захворювань, включаючи інсульт, нейродегенеративні захворювання, рак та серцеві захворювання. У своїй клініці в Торонто (Канада) доктор Джейсон Фунг досягає чудових результатів у пацієнтів із діабетом та надмірною вагою.
Голодування знижує рівень інсуліну та пов'язаних з ним факторів росту, таких як IGF-1 та mTORC-1; все, що уповільнює шляхи інсуліну, уповільнює старіння. Голодування також виробляє кетони, як і кетогенна дієта. Досліджується потенційний вплив кетонів на мозок та метаболічні захворювання.
Дослідження показали, що голодування має багатообіцяючі результати щодо ваги, рівня цукру в крові, рівня тригліцеридів, запалення, артеріального тиску, діабету 2 типу. Порівняно з низькокалорійною дієтою, періодичне голодування може призвести до більшої втрати ваги, не впливаючи на м’язову масу.
На жаль, наукових даних все ще замало, щоб можна було сказати, що періодичне голодування є вирішенням цивілізаційних хвороб. Але дослідження тривають, і ми повинні це знати найближчим часом.
Протипоказання
Якщо ви хочете перевірити періодичне голодування, майте на увазі, що існують протипоказання: діти, люди з порушеннями харчування, вагітні та годуючі жінки, діабетики 1 типу. При діабеті 2 типу рекомендується медичне спостереження. Деякі онкологічні пацієнти вирішують голодувати: практику слід обговорити з медичною командою, оскільки одним з головних недоліків є тимчасове зниження імунітету на ранніх стадіях голодування.
Ви можете постити регулярно, або навіть щодня, як це робить Марк Меттсон, або зрідка, як це робить Джейсон Фунг (після розриву, каже він). Зі свого боку, я вибрав у 2017 році тижневий 18-6 пост.
Коли я пишу ці рядки, я швидко згадую про обід 1998 року в офісі Марка Меттсона в штаті Джонс Хопкінс із Дональдом Інграмом, Джорджем Ротом та одним із докторантів НІА. Дискусія, природно, зосереджувалась на ... старінні та способах запобігання цьому. Доктор Меттсон захищав періодичне голодування, доктор Інграм, який слідував великому дослідженню обмеження калорій на резус-мавпах в Балтиморі, разом з Джорджем Ротом, який сподівався на міметичні молекули обмеження калорій, такі як дезоксиглюкоза (яка виявилася непридатною для споживання людиною). Що стосується мене, який щойно опублікував у Le Seuil підсумок вітамінів, я сподівався, що антиоксиданти, які я приймаю (і що порадив мені одного вечора в Сан-Антоніо, штат Техас, доктор Денхем Харман, батько радикальної теорії старіння) зробив би цю роботу.
Потім ми перейшли до практичної роботи: простого тесту на еластичність шкіри у верхній частині кисті, який складається із затискання її протягом 5 секунд та підрахунку часу, необхідного для повернення до стану спокою. Моя погода того дня не була поганою, як і у Дональда Інграма та Джорджа Рота, але трохи гірша, ніж у їх молодшого докторанта. Але того дня Марк Меттсон побив нас усіх.
І я майже впевнений у результаті, якщо через 20 років ми знову зробимо тест.