Чи всі ми приречені їсти комах
Шоколад з борошняними черв'яками? Цвіркуни з каррі або пісочне печиво з порошковим глистом для аперитива? Це вже можливо. Декілька сайтів пропонують такий вид продукції французького виробництва, а деякі ресторани навіть зробили його своєю фірмовою.
Заборонено у Франції
Однак офіційно це незаконно. Якщо вони мають дозвіл на корм для тварин (саме сім видів), комах все ще заборонено споживати людиною у Франції та, в принципі, у всіх країнах Європейського Союзу.
Як нагадав Генеральний директорат з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством (DGCCRF), "за відсутності дозволу, виданого в просторі громади, всі комахи або продукти на основі комах, які" вони виробляються у Франції, в іншому Держава-член або третя країна не може бути розміщена на європейському ринку для споживання людиною ".
З 2018 року вони вважаються "новими продуктами харчування" та потребують спеціального дозволу Європейської Комісії, наданого чи ні після думки Європейського управління безпеки харчових продуктів (Efsa). Останній повинен прийняти рішення "до літа" щодо шести випадків, що проходять оцінку ризику - у тому числі двох, що стосуються видів глистів, та двох інших - цвіркунів, - запевняє вона BFMTV.com. Загалом було подано тринадцять файлів. Але деякі сусіди, такі як Великобританія, Нідерланди та Бельгія, скористалися попереднім правилом, щоб дозволити їм.
Рішення щодо харчової безпеки
Проте, в умовах обмежених продовольчих ресурсів, і хоча тваринництво відповідає за майже 20% викидів парникових газів, як це робить Організація Об'єднаних Націй з продовольства та сільського господарства (ФАО), комахи виглядають як більш зелена альтернатива. Останній вважає, що вони могли б сприяти продовольчій безпеці близько 9 мільярдів жителів планети до 2050 року.
Що не пропускає створення всюдисущих ситуацій. Як і Jimini, який пропонує різні асортименти харчових продуктів - включаючи пісочне печиво з томатів/еспелет/порошок комах або цілі цвіркуни в грецькому стилі - тому в принципі заборонені. Це не завадило французькій компанії виграти кілька призів - за підтримки, зокрема, різних міністерств (головний приз на ярмарку Pollutech у 2018 році, головний приз конкурсу Moovjee у 2015 році) - або навіть фінансувати Bpifrance, громадськість інвестиційний банк.
Який токсикологічний ризик?
"Чому нам вручають цю нагороду, якщо наша діяльність є незаконною? Чи є шлунки французів більш тендітними, ніж у британців, бельгійців та голландців? Чи є влада в цих країнах більш недбалою?" - запитує для BFMTV.com Клемент Сцелліє, співзасновник компанії Jimini's, який засуджує "м'яч" цього французького регуляторного парадоксу. Це не заважає йому продовжувати інновації: наступного травня він представить на ярмарку «Смак Парижа» стейк, виготовлений із порошку комах.
Але для Домініка Парента-Массіна, власника відділу людських продуктів харчування у Французькій сільськогосподарській академії, влада мала рацію захистити себе. "Існує дуже мало досліджень на цю тему, таких як BFMTV.com. Тим більше, що оцінки дуже тривалі та дорогі. У харчовій токсикології завжди дуже важко встановити співвідношення між споживанням" певної їжі та вплив на здоров'я, оскільки існує упередження ". І на думку цього токсиколога, споживання комах цілком може становити небезпеку для людини.
У 10-100 разів менше парникових газів
Аргумент, змінений Клементом Сцелліє, від Джиміні. За його словами, не з'їдати мільярди існуючих комах, а "деякі ідентифіковані види, які вже вживаються протягом тривалого часу" в певних регіонах світу, зокрема в Азії, Африці або Південній Америці.
Як повідомляє Jimini's, "виробництво кілограма борошнистих черв'яків виділяє в 10-100 разів менше парникових газів, ніж виробництво кілограма яловичини". І хоча кілограм яловичини "поглинає 13 500 літрів води під час виробництва", така ж кількість цвіркунів вимагає лише десяти.
Шахта білків
Для Саміра Мездора, дослідника харчової науки та агропродовольчих процесів в AgroParisTech, терміново потрібно зробити комах завтрашньою їжею. "Як вже давно говорили про іншу тварину: у комахи все добре", - захоплюється він для BFMTV.com.
За словами цього спеціаліста, який координував великий дослідницький проект щодо комах як альтернативних ресурсів, розвиток комахи ще перебуває в початковій стадії. "Існує величезний потенціал і цілий ряд торгових точок, починаючи від деградації пластмас і закінчуючи переробкою сільськогосподарських побічних продуктів та відходів, включаючи фармацевтичний сектор та продукти для тварин та людей". Цвіркуни як аперитив - це лише початок.