Чи заквашує хліб товстінням Блог
Зростання популярності старомодного хліба породив багато помилок. Добре для здоров'я, низький глікемічний індекс, низький вміст ліпідів і багатий клітковиною, вони надають багато властивостей для схуднення. Чи був би хліб із закваски гарним для лінії ?
Що таке закваска ?
Закваска - це природні дріжджі, і першими їх використовують для вирощування хліба. Оскільки ця повільна, його швидко замінили розпушувачем що дозволяє отримати квасне тісто менш ніж за 4 години.
Натуральна закваска сприяє кращому травленню. Це пов’язано з тим, що бактерії, що працюють, зброджують крохмаль і розщеплюють його до мальтози. Останні тоді легше засвоюються організмом. Крім того, під час закваски при бродінні утворюється фітаза. Це особливо корисно для організму, оскільки воно допомагає нейтралізувати фітинову кислоту, відповідальну за декальцифікацію. Таким чином, споживання хліба із закваски забезпечує кращу біодоступність вітамінів та мінералів.
Переваги заквашеного хліба на лінійці
Порівняно з 250 калорій зі 100 г багету, хліб із закваски має лише трохи більше калорій, 274 ккал. Тому різниця полягає не в кількості, а в якості. Білий хліб зазвичай містить більше швидкого цукру, ніж сільський хліб.
Чесноти заквашеного хліба по травленню не обмежується природними ферментами. Високий вміст харчових волокон (3 г на 100 г хліба) також робить це їжа для схуднення. Вони допомагають продовжити відчуття ситості, запобігаючи тязі та сприяють транзиту.
Хліб із закваски, якщо його виготовити по старому, містить ряд вітамінів та мікроелементів, зокрема вітамін В3 (42% ІРЦ), від залізо (45% ІРЦ) і фосфор (15% ІРЦ). Остерігайтеся його вмісту натрію (650 мг), коефіцієнт Затримка води.
Правильно вибираючи хліб
Поки хліб із закваски рухається на хвилі повернення, сільський рецепт не завжди містить цільні зерна. Щоб отримати максимум від користь заквасного хліба при різноманітному харчуванні рекомендується віддавати перевагу складним вуглеводам. Поглинаючись повільно, вони допомагають підтримувати рівень цукру в крові постійним, не перевищуючи інсулін. Це справді відповідає за відчуття голоду і, отже, перекуси.
"Я не їм хліб на дієті", - з розчаруванням римується. Якщо його їсти поодинці, хліб із закваски допомагаєуникайте тяги, те, що там поширюється, може збільшити додавання енергії. Під час фаза витончення, ми обмежуємо дуже багаті спреди та жири, включаючи масло і маргарин.
Багет, хліб з непросіяного борошна або хліб із закваски, найголовніше - урізноманітнити джерела вуглеводів для збалансованого харчування. Слід зазначити, що у всіх випадках надлишок цукру буде зберігатися і сприятиме збільшення ваги.