Чи здорова ікра від сьогодні!
Ікра - втілення справжнього задоволення. Ікра зараз доступна кожному, раніше вона була різною - кілька років тому ікра вважалася розкішшю. Тим часом галузь створила альтернативи.
Зображення ікри у зв'язку з декадансом і розкішшю все ще зберігається в цій сцені. Якщо це святковий день, такий як Великдень чи Різдво, для гостей можна використовувати лише найкращу ікру. Тож якщо ви хочете побалувати себе чимось особливим, ікра в самий раз.
Ікра комерційно доступна у балончиках приблизно 20 г і вище. Найкраще озирнутися в добре укомплектованому гастрономі чи супермаркеті. Належна порція ікри становить близько 50 г, ціна за 1 кг ікри - близько 1000 євро або більше.
Купити ікру
Аромат
Ікра повинна мати максимально інтенсивний смак, як море, і трохи солоною. Її ненавидять, щоб подати ікру, коли вона запліснявіла і на смак нагадує рибу. Для тесту доцільно помістити кілька зерен між великим і вказівним пальцями і облизати цей зразок, після чого рука нюхається. Якість правильна, якщо рука нічим не пахне. Зерна ікри повинні бути ніжними і одночасно пухкими. Навіть незважаючи на це, зерна ікри не повинні бути важкими, тому що найкраще їх покласти прямо в рот.
Якість ікри завжди повинна говорити сама за себе в цій благородній страві. Найчастіше ікру подають прямо з банки. До речі, важливо уникати контакту металу з ікрою, оскільки метал негайно окислюється, що залишає неприємний смак. Цей гострий делікатес чудово поєднується з маслом та картоплею куртки або крем-фрайше. З іншого боку, зерна можна добре подати до половинних яєць, зварених всмятку.
Ікра - ікра осетра. Яйця солять і подають недозрілими як делікатес. Лише 100 років тому осетер все ще був широко поширений на Ельбі поблизу Гамбурга. Ікра символізувала владу і багатство з давніх часів, але в Росії вона є частиною повсякденного життя. Більшість видів осетрових риб мешкає в колишньому Радянському Союзі.
Тим часом яйця стали рідкісними через великий попит та забруднення навколишнього середовища. Осетер є видом, що перебуває під загрозою зникнення, головним чином через перелов, і тому суворо захищений. Ось чому в Євросоюз заборонено ввозити дику ікру. Натомість розводять ікру або осетра.
Як можна розпізнати хорошу ікру?
Етикетка на балончику може визначити, чи є ікра законною чи ні. Інформація про це надається спеціальним кодом, який визначає вид осетра та походження, а також ферму, країну походження та рік.
Колір банки говорить найбільше. Наприклад, Білуга позначена синім кольором. Ікра білуги має особливо великі перлини і дуже рідкісна, і, на думку гурманів, лише найкраща. Ікра російського осетра позначена жовтим кольором. Третя якість переважно червона і походить від Штернхаузена.
Повинна бути чорна ікра?
Помилково, що справжня ікра завжди повинна бути чорного кольору, бо це неправда. Колір може бути сірим, чорним, аж до чорно-коричневого. Органічні перлини часто використовують для суші. Економічною альтернативою справжній осетровій ікрі є:
Уникайте занадто багато ікри
Будьте обережні, вживаючи ікру, оскільки рибні яйця містять відносно високу кількість холестерину. На 100 г ікри припадає 300 мг холестерину. Важливо також, наскільки ікра забруднена різними токсинами навколишнього середовища. Ікру неодмінно слід подавати на льоду і завжди добре охолоджувати. Ідеальна температура зберігання ікри - від -2 ° до 0 ° C. Ікра риби псується за дуже короткий час при температурі вище 4 ° C.
Їжте ікру правильно
Не дарма ікру називають чорним золотом царів. Ікру не жують, просто притискають язиком до великого пальця. Тож маленькі кульки в роті можуть майже вибухнути. В якості напою з ікрою підійде легке біле вино, шампанське або горілка. Ікру не можна змішувати з цибулею або лимоном.
Чим більше зерно, тим краща якість ікри. Яйця риб також точно визначаються відповідно до вмісту солі. Сіль робить яйця міцними і одночасно ароматними.
Ікру можна приготувати як закваску, так і як основну страву. Важливо, щоб інгредієнти стримували. У Росії ікру традиційно подають як делікатес з млинцем з пшеничного борошна та крем-фрайше.
Виробництво
Осетра ловлять і доставляють на виробничий майданчик, де видаляють ікру або рибні яйця. Їх виливають через сито, щоб залишилася будь-яка тканина або слиз із яєчників. Потім ікру промивають, солять і упаковують. Самка може дати близько 800 000-3 000 000 запліднених яєць осетрових риб.
Виймаючи, важливо позолотити лише трохи часу і виконати лише необхідні дії. Біла ікра походить від осетра альбіноса, ціна за кілограм становить близько 15000 євро, що робить її найдорожчою ікрою у світі.
Ікра та здоров’я
В основному можна припустити, що ікра не тільки смачна, але й корисна. Загалом ікра містить дуже хороший і легкозасвоюваний білок та багато цінних жирних кислот омега-три. Омега-три жирні кислоти цінні для кісток і м’язів одночасно, а серце краще захищене. У порівнянні з рибою або м’ясом, ікра містить більше білка.
У той же час ікра переконує багатьма вітамінами: