Чи здорові яйця доктор
Що стосується яєць, часто буває багато плутанини. Ви здорові чи нездорові? Яйця дають вам серцевий напад? Чи містять яйця холестерин чи ні? Яйця товстіють чи худнуть? Наскільки велика небезпека сальмонели? ...
На закінчення я також не можу відповісти на питання здорового чи нездорового, але я зібрав тут кілька фактів. В основному, я можу по-справжньому рекомендувати вживання яєць з вільного вигулу, вся наступна харчова інформація стосується таких яєць. Ідеально підходять яйця від так званих пасовищних курей, яким також дозволено їсти свіжу траву та жуків.
Яйця - це тваринна їжа, тому вони не з’являються в чисто рослинній або веганській дієті. Вони не містять ні лактози (вони не виготовляються з молока), ні глютену (міститься лише у зернових продуктах). Зазвичай яйця можна їсти без проблем навіть при непереносимості гістаміну, яєчний білок може викликати проблеми лише у дуже чутливих людей. Якщо у вас алергія на яєчний білок, не слід їсти ні найменшої кількості яєць.
Яйця - поживна їжа.
Яйця насправді є дуже поживною їжею. Яйце містить близько 6 грам яєчного білка/білка, рівномірно розподіленого між яєчним білком і жовтком. Він містить велику кількість вітаміну А, вітаміну Е і бета-каротину, вітаміну К і вітамінів групи В, а також мінералів, таких як кальцій і залізо. Як одне з небагатьох природних джерел їжі, яйця також забезпечують важливий вітамін D. Триптофан сприяє утворенню серотоніну і, отже, має піднімаючий настрій ефект, лютеїн та зеаксантин - це два каротиноїди, важливі для здоров’я очей. Більшість цих цінних поживних речовин міститься в яєчних жовтках. Тому було б абсурдно їсти білок лише за станом здоров’я.
Яйця містять холестерин?
Через вміст холестерину близько 220 міліграмів (розмір М) яйце довгий час вважалося шкідливим для здоров’я, особливо небезпекою для серця та судин. Однак дослідження показали, що вміст холестерину в яйцях мало впливає на рівень холестерину в крові, оскільки спеціальні механізми в травній системі здорових людей заважають організму засвоювати занадто багато холестерину з їжею в кров. Лецитин, який також міститься в яйці, не тільки захищає печінку та слизову оболонку товстої кишки, покращує концентрацію уваги та пам’ять, зміцнює нерви та допомагає при стресі. Лецитин також запобігає всмоктуванню холестерину з яєчного жовтка в стінки кишечника.
Однак у яйцях є певна кількість насичених жирів, що може негативно вплинути на рівень жиру в крові і, звичайно, також забезпечити деяку кількість калорій. Тому не слід перестаратися з вживанням яєць. З іншого боку, лугові яйця також містять значну кількість жирних кислот омега-3 (у формі ЕРА та DHA), ще одна користь для здоров’я. Людям з дуже високим рівнем холестерину та ліпідів у крові, а також захворюваннями серця та діабетом 2 типу, не слід їсти більше двох яєць на тиждень, щоб бути у безпеці.
Проблема з кольоровими яйцями на Великдень.
Кольорові та варені писанки з супермаркету не мають ідентифікаційного коду, який ви знаєте зі свіжих яєць. Вони не знають, звідки беруться яйця, як їх виробляли та скільки їм років. Будь ласка, не їжте кольорові яйця, які ви отримуєте на автозаправній станції чи пекарні. Можливо, це дешеві товари фабричного виробництва, пофарбовані сумнівними кольорами. Слід купувати описані вище яйця, готувати їх самостійно та фарбувати (бажано екологічними барвниками з органічного ринку). Ви можете зберігати ці яйця протягом одного-двох тижнів, якщо вони були зварені круто (близько десяти хвилин), не були загашені, шкаралупа не розтріскана і яйця знаходяться в холодильнику.
Сальмонела в яйцях.
Як правило, яйця можуть бути заражені сальмонелою. Кип'ятіння яєць зазвичай вбиває ці мікроби. Наприклад, якщо ви пофарбуєте разом з дітьми яйця і заздалегідь їх продуєте, існує загальний ризик зараження сальмонелою. Федеральний інститут оцінки ризику радить: брати тільки свіжі та чисті яйця. Не дмуйте ротом, використовуйте соломинку або одноразовий шприц з канюлею з аптеки. Ретельно очистіть робочі поверхні до і після і вимийте руки з милом.