Чи здорові яйця від сьогодні!
Звичайно, якщо вам цікаво, чи здорові яйця, спочатку потрібно врахувати, з чого вони зроблені. В принципі, яйце - це не що інше, як конструкція, яку утворюють несучі тварини, щоб надати своїм нащадкам захист і їжу на етапі їх розвитку, поки вони остаточно не розвинеться настільки, що зможуть жити самостійно поза шкаралупою.
Залежно від виду, інгредієнти яйця, звичайно, різні, наприклад, яйце крокодила чи яйце черепахи має дещо іншу структуру, ніж куряче яйце або качине яйце. Тож давайте розберемося з курячими яйцями, які ми зазвичай використовуємо для їжі. Однак практично всі яйця птахів їстівні, і, наприклад, качині, гусячі або перепелині яйця - теж дуже смачні та корисні.
Інгредієнти курячого яйця
Куряче яйце в основному складається з білків. За допомогою одного яйця доросла людина може покрити близько 15 відсотків щоденної потреби в білках, також розмовно відомих як білок. Крім того, він також містить дев'ять різних амінокислот, багато важливих вітамінів, а також калій, кальцій, цинк, фосфор, сірку та тригліцериди, фосфоліпіди, лецитин та холін. Давайте спочатку розглянемо вітаміни.
У курячому яйці в основному містяться вітаміни B1, B2, A, D та E. Вітамін B1 відіграє важливу роль для нашої нервової системи, особливо для проведення збудження між нервами та м’язами. Але виробництво енергії з їжі працює оптимально, лише якщо ми споживаємо достатньо вітаміну В1. Також організм потребує вітаміну В2, щоб перетворити білки, жири та вуглеводи в енергію. Вітамін А важливий для шкіри та слизових оболонок, для зору та вироблення клітин крові. Вітамін D також регулює кровотворення, структуру та живлення кісток. Насправді це трапляється лише в дуже невеликій кількості продуктів.
Вітамін Е є антиоксидантом і здатний захистити ненасичені жирні кислоти від руйнування в результаті окислення. Це один з вітамінів, який може захистити нас від раку і, швидше за все, також від хвороби Альцгеймера. Амінокислоти також життєво важливі для нас. Як тільки його не вистачає в організмі, це погіршує роботу всіх органів, послаблює імунітет і призводить до зниження працездатності. Цинк зміцнює імунітет і корисний для потенції. Сірка сприяє виробленню ендогенних білків, а наш мозок потребує лецитину.
Куряче яйце містить близько 73 відсотків води, 13 відсотків білка, 4 відсотки вітамінів і мінералів і лише 10 відсотків жиру. Залежно від розміру, він має лише від 80 до 115 кілокалорій. Тому на питання про те, наскільки здоровими є яйця, можна відповісти лише "дуже здоровими". Куряче яйце - одне з найбільш корисних і корисних продуктів харчування для людей. Ті, хто регулярно їсть достатню кількість яєць, часто можуть заощадити гроші на дієтичних добавках. Яйця навіть мають ту перевагу, що мають власну транспортну упаковку.
Яєчні білки та яєчні жовтки, це здоровіше?
В основному, дві внутрішні частини яйця є найбільш здоровими в цілому. Яєчний білок, який також часто називають білком, складається здебільшого з води. Але він також містить всілякі білки, такі як овальбумін, кональбумін, овомукоїд та лізоцим, а також мінерали та вітаміни. Яєчний жовток, навпаки, має набагато вищу щільність поживних речовин. Ось чому яєчні жовтки корисні та водночас поживні та ситні.
Приблизно на 70 відсотків він складається з розчину «вода в маслі» з понад 30 відсотків жиру. Жовток також містить холестерин, який у минулому гарантував, що деякі лікарі навіть вважали споживання курячих яєць досить нездоровим та обмеженим. Сьогодні ми знаємо, що це неправда.
Купуйте яєчні білки
Яйця та холестерин - це правда за міфом про нездорову яйцеклітину?
Це правда, що в жовтках є холестерин. Для курячого яйця середнього розміру це близько 300 міліграмів. Спочатку це не звучить як мало, і це також причина, чому раніше яйця вважалися досить нездоровими з точки зору вмісту холестерину. Але вчені зараз припускають, що лише приблизно третина холестерину, який накопичується в наших судинах з часом, насправді надходить з їжею. Наш організм виробляє дві третини себе. Крім того, холестерин, що надходить ззовні, поступається менше з яєць, а головним чином з м’яса, ковбаси та масла або інших насичених жирів.
Отже, якщо ви хочете знизити рівень холестерину, вам слід використовувати ненасичені жири та зменшити споживання м’яса та ковбас, а не уникати яєць.
Яйця та діоксиновий скандал
Час від часу з’являються повідомлення про жахи, що, ймовірно, канцерогенний токсин діоксин був виявлений десь у курячих яйцях (але також і в інших продуктах харчування), і тоді, звичайно, багато споживачів задаються питанням, чи не слід їсти яйця повністю. Звичайно, подібні випадки є скандальними, і важливо попередити людей, якщо вони десь трапляються. Однак принципово немає жодної причини відмовлятися від яєць.
В принципі, ми вже можемо покладатися на той факт, що вся наша їжа суворо контролюється, і такі ризики для здоров’я не розкриваються. Крім того, існує також дуже точне маркування яєць, наприклад. Той, хто хоче проявляти особливу обережність, може на власні очі побачити, звідки беруться придбані ними яйця, і, якщо є сумніви, купувати їх слід лише у виробників, яким вони справді довіряють.
Сирі яйця та небезпека сальмонели
Можливо, ви один з тих, хто також їсть або п'є сирі або майже щасливі яйця, і це призводить до запитання "Чи здорові сирі яйця чи існує ризик зараження сальмонелою?" Справа в тому, що бактерії виду сальмонели можна знайти в м’ясі, морепродуктах, рибі, а також у сирих яйцях. З ними вони передусім знаходяться на яєчній шкаралупі. Тільки коли воно вже не ціле, тобто тріснуте, бактерії можуть потрапити всередину яйцеклітини.
Якщо ви любите сирі яйця, слід використовувати лише яйця, які мають цілу шкаралупу. Крім того, слід звертати увагу на ретельну чистоту. Це включає чисті столові прилади та посуд, а також ретельне миття кухонного начиння та кухонних поверхонь та миття рук між окремими етапами приготування їжі. Якщо цього неможливо здійснити оптимально, краще омлет або смажена яйце, яке з двох сторін зварене або смажене.
Також слід зберігати сирі яйця в холодильнику, окремо від інших продуктів. Яйця, які вже приготували, не слід зберігати занадто довго. Ті самі запобіжні заходи, природно, застосовуються до продуктів, що використовують сирі яйця при їх приготуванні, таких як майонез або тірамісу. Якщо звернути на них увагу, сальмонела, як правило, не проблема.
Скільки яєць здорових?
І тут, звичайно, існують різні думки. Але попереднє емпіричне правило, згідно з яким слід їсти яйце лише раз на тиждень, давно застаріле і помилкове. Німецьке товариство харчування все ще рекомендує їсти в середньому лише три-чотири яйця на тиждень, але здорова людина може переносити більше.
Навіть епізодичне споживання двох-трьох яєць одночасно не шкодить, і навіть щоденне снідання яєць не становить проблем. Однак продукти, у яких яйця є важливими інгредієнтами, також повинні бути включені до розрахунку.
Насправді яйця особливо корисні тим, хто сидить на дієті для схуднення. З ними співвідношення між споживанням калорій і виробленням енергії надзвичайно сприятливе. Насправді існує лише одна група людей, яка не повинна їсти яйця, і це немовлята молодше приблизно 9 місяців. Вони мають ризик алергічних реакцій.