Чи здорові консервовані фрукти?

Пояснює експерт з питань харчування

11.03.2020, 12:37.

Консервовані фрукти: фрукти містять багато вітамінів та мінералів, серед іншого. Чи стосується це також і консервованих фруктів? (Джерело: HandmadePictures/Getty Images)

Фрукти здорові, це точно. Але як щодо фруктових консервів? Експерт з питань харчування пояснює, чи може цей варіант встигати за свіжим продуктом.

Досягнення консервів спокусливе, коли все потрібно робити швидко - а консервовані продукти також мають довший термін зберігання. Окрім багатьох готових продуктів, є також фруктові консерви. Але наскільки це здорово?

Чи здорові консервовані фрукти?

Екотрофолог Мануела Марін з Берліна пояснює: "Консервовані фрукти є альтернативою свіжим фруктам. Тим не менше, вони не можуть замінити свіжі фрукти, принаймні не протягом тривалого періоду часу або навіть постійно. Це недоцільно".

Консервування фруктів: варення, компоти, лікери тощо.

Фрукти: після урожайного врожаю фруктів багато хто не знає, що робити зі смачними фруктами, поки вони не стануть свіжими. Плоди можна зберегти, щоб уникнути марнотратства. Таким чином він збережеться надовго, і ним також можна насолоджуватися в холодні місяці. Ми представляємо найсмачніші варіанти збереження на цій фотошоу. (Джерело: lola1960/Getty Images)

Заморожені ягоди: найпростіший спосіб зберегти фрукти надовго - це заморозити. Бажано спочатку заморозити розсипані на підносі фрукти, а вже потім класти їх у мішок або контейнер для морозильної камери. Таким чином, плоди не злипаються, і їх легше дозувати, коли ви виймаєте. (Джерело: igorsm8/Getty Images)

Компот: Інший спосіб консервування - це відварювання фруктів до компоту. Для цього фрукти відварюють у цукрі та воді, а потім розливають у склянки, які промивали гарячою водою. Ретроспективно ви можете використовувати компот для тортів або просто з’їсти його з йогуртом або кварком. (Джерело: olgakr/Getty Images)

Варення: консервування - один із найпопулярніших видів консервації. Солодке намазування стає простим: покладіть подрібнені, при необхідності очищені від кісточок і очищених фруктів із цукром, що зберігається, у каструлі і дайте йому варитися протягом декількох хвилин. Скільки цукру ви повинні використовувати щодо фруктів, як правило, пишеться на упаковці цукру. Потім заповніть варення промитими і закупореними гарячою водою банками. (Джерело: Lars Würsig/Getty Images)

Сухофрукти: Найдавнішим способом консервування фруктів є сушка фруктів. Шматочки фруктів або підвішують на кілька днів у сухому, теплому місці за допомогою нитки або розкладають на сітці. Якщо ви хочете, ви можете сушити фрукти протягом декількох годин, злегка відкривши дверцята духовки при температурі від 60 до 70 градусів Цельсія. Зсушувачі, звичайно, особливо практичні. (Джерело: не має значення/Getty Images)

Сироп: сироп можна виготовити з багатьох видів фруктів та квітів. Для цього цукор спочатку розчиняють у кип’яченій воді. Щоб приготувати сироп із квіток бузини, замочіть квіти та кілька лимонних клинків у цукровій воді на три-п’ять днів. Нарешті все це просіюється і наповнюється у гвинтові кришки. Сироп бузини необхідний, наприклад, при приготуванні Гюго. Але також розбавлений водою, він стає літнім освіженням. (Джерело: meteo021/Getty Images)

Сливовий лікер: Популярним способом консервування є переробка фруктів у лікер. Плоди надовго замочують у цукрі, воді та спирті. Іноді напій також рафінують із зеленню. Спирт знімає їх колір з плодів і пов'язує їх аромат. Щоб лікер мав тривалий термін зберігання, у виробництві використовується спирт із високим відсотком вмісту. (Джерело: HandmadePictures/Getty Images)

Шлаки: Особливість консервації алкоголем та цукром: Навіть коли сирі, неїстівні ягоди, такі як шлейф, горобина або чорна бузина, можуть бути їстівними шляхом подальшої обробки. Слони та ягоди горобини повинні або пережити перший мороз перед подальшою обробкою, або попередньо заморозити в морозильній камері, щоб зменшити гіркий смак. (Джерело: Andreas Steidlinger/Getty Images)

Консервовані фрукти, безумовно, не настільки здорові, як свіжі фрукти, які ви можете купити в магазині або на ринку або зібрати урожай самостійно. "Але це спосіб збереження фруктів у випадках, коли ви не можете отримати певні види фруктів, наприклад, персики взимку. Тоді ви можете це зробити".

Консервовані фрукти: на що слід звернути увагу

Експерт з питань харчування зазначає: "Звичайно, завжди слід дивитись на вміст цукру. Консервовані фрукти, зокрема, містять багато цукру. Іноді ви також можете отримати трохи зацукровані варіанти. Я б точно віддав цьому перевагу".

Той факт, що консервовані фрукти не настільки здорові, як свіжі, пов’язаний не тільки з вмістом цукру, але й із нормальними втратами - тобто втратами вітамінів та мінералів - які виникають під час консервації. "Виробництво вже вдосконалено, щоб збитки були якомога меншими. Але це неможливо повністю запобігти. Це ціна, яку я плачу за наявність фруктів, коли свіжих фруктів немає", каже Марін.

Консервовані фрукти стають здоровішими, якщо змити їх водою?

Промиваючи консервовані фрукти водою для видалення солодкого соку, ви робите собі погану послугу. "Якщо фрукти тривалий час контактують з водою, знову виділяються мінерали та вітаміни, які потім також втрачаються. Не потрібно використовувати сік із банки. Але якщо ви хочете використовувати сік як напій, ви можете найкраще розбавляти мінеральною водою або водопровідною водою. Це, звичайно, нормально ", - говорить експерт.

Скільки фруктів слід з’їдати в день?

Різні фрукти: Фрукти є частиною збалансованого харчування. (Джерело: NemanjaMiscevic/Getty Images)

В основному, ви повинні їсти п’ять порцій фруктів та овочів на день. З них три порції повинні складати овочі та дві порції фруктів. "Порція - це, як правило, те, що вміщується в одній руці. Якщо у мене є персик і три-п’ять полуниць, яблуко, взимку апельсин або один-два мандарини - це буде по одній порції", - пояснює Марін.

"Однак цілком допустимо замінювати частину фруктів фруктовим соком. Деякі люди люблять пити апельсиновий сік або смузі вранці", - знає експерт. Однак фрукти не слід повністю замінювати фруктовими соками. "Не слід забувати, що коктейлі, зокрема, мають багато калорій. Часто ви цього не бачите. Ось чому важливо також звернути увагу на вміст цукру тут. Є дуже хороші смузі, які в принципі навіть без них Цукор поза, а в інших багато цукру ".

Що робить фрукти такими здоровими?

Окрім багатьох вітамінів та мінералів, фрукти містять також інші важливі та оздоровчі компоненти. "Коли я їжу фрукти з шкіркою, в організмі є багато клітковини. І не забувайте, фрукти містять фітохімікати. Це кольори, аромати та аромати", - говорить Марін в інтерв'ю.

"Гарний колір полуниці створюється, наприклад, вторинною рослинною речовиною. Ці речовини, як відомо, мають позитивні наслідки для здоров'я і, наприклад, перехоплюють вільні радикали в обміні речовин і знижують ризик запалення і, отже, ризик захворювань. Нехай це будуть серцево-судинні захворювання або рак, діапазон широкий ".

Який фрукт особливо корисний?

Чи є якісь фрукти, які є кориснішими за інші? "Цього не можна сказати, це головна суміш", - каже екотрофолог. "Якщо ви зараз запитаєте, в якому фрукті особливо велика кількість калію, то це може бути банан або абрикос. Який фрукт має особливо велику кількість дубильних речовин, то це виноград. Це тоді залежить від того, що ви конкретно шукаєте. Але якщо ви Якщо ви хочете дати загальну рекомендацію, ви сказали б: "Вся справа в різноманітності! Це ніколи не лише одна різновид".

Правильне зберігання:Так ви довше зберігаєте фрукти та овочі свіжими
У разі катастрофи:Ви повинні мати ці продукти під рукою
М'ясо, риба та ко.:Як довго можна їсти заморожену їжу?

Порада експерта: "Їжте все, що є в сезон. Коли ви йдете на ринок, а там сезон на фрукти в високий сезон, іноді ціни дешевші. Це є перевагою. Моя порада: купуйте регіонально та сезонно".