Чи здорові рисові коржі, що потрібно знати
13 листопада 2019 року Луїза Рау Категорії: Харчування
Загальновизнаний факт, що рисові коржі корисні для здоров’я. Тут ви можете дізнатися, чому популярна закуска не нешкідлива для здоров’я.
Рисові коржі вважаються здоровими та низькокалорійними: вафель містить від 20 до 40 кілокалорій. Згідно зі списком інгредієнтів, рисові коржі часто містять порівняно мало інгредієнтів, і, як правило, жодного, що викликає сумніви Добавки.
Хрустка закуска також популярна як закуска для дітей. Але згідно з кількома дослідженнями Öko-Test, популярні вафлі не є нешкідливими для здоров'я.
У 2018 році Öko-Test проаналізував рисові коржі 15 різних марок з урахуванням забруднюючих речовин, які вони містять. Близько половини товарів отримали оцінку "незадовільно" або "неповноцінно".
Рисові вафлі як корисна закуска?
Основною проблемою у досліджуваних рисових коржах є миш'як. Миш’як міститься в ґрунті та воді і засвоюється рослиною рису. Там він накопичується в зернах рису. Наскільки високим є миш’якове навантаження, залежить від відповідної площі обробітку. За даними Öko-Test, більшість Бангладеш, наприклад, сильно забруднені.
Миш’як міститься у всіх рисових продуктах. Однак забруднення особливо велике у рисових коржах. Для виробництва імовірно здорових рисових коржів виробники повинні видаляти рідину з рисових зерен, нагріваючи їх. Це збільшує концентрацію забруднювача. Досі тривають дослідження інших причин високого вмісту миш'яку в рисових коржах.
За даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), неорганічним миш’яком вважається такий речовина, що викликає рак класифікується Крім того, навіть невелика кількість може пошкодити нерви, шкіру та судини, а також серцево-судинні захворювання та негативно вплинути на розвиток. Тому BfR дотримується думки, що продукти повинні містити якомога менше миш'яку.
Інші забруднюючі речовини: акриламід, мінеральні масла & Co.
Другим фактором, який ставить під сумнів рисові коржі як здорову закуску, є Акриламід. Згідно з науковими дослідженнями, ця речовина також підозрюється у збільшенні ризику раку. Точні взаємозв'язки поки чітко не з'ясовані.
Акриламід утворюється, коли продукти, багаті вуглеводами, нагріваються до високої температури, як це має місце при випіканні рисових коржів. У результаті, однак, його також можна знайти в багатьох інших запечених, смажених або смажених продуктах, наприклад в чіпси або картопля фрі.
В даний час не існує фіксованого граничного значення щоденного споживання акриламіду. Центр консультування рекомендує споживати якомога менше. Особливо ризикують діти. Через їх меншу вагу концентрація акриламіду в організмі зростає швидше.
Є в деяких рисових коржах Öko-тест у 2016 році також важкий метал кадмію доведено. Кажуть, це негативно впливає на нирки. Речовина потрапляє в зерна рису через добрива та шлам стічних вод. Постраждали зразки Aldi Süd, Lidl та Continental Bakeries.
У 2016 році Öko-Test також виявив різні мінеральні олії в рисових коржах від Penny, real та Byodo ймовірно канцерогенні та мутагенні бути дійсним.
Здоровий, незважаючи на рисові коржі? Ви повинні це знати
Дослідження BfR показали, що ми поглинаємо відносно велику кількість неорганічного миш'яку через рисові продукти. Це особливо небезпечно для дітей, які ще більш чутливі до забруднюючих речовин.
Тим не менше, BfR рекомендує, рис продовжувати в межах a збалансоване харчування споживати в помірних кількостях і знову і знову з іншими Крупи чергувати. Достатня кількість (з низьким рівнем забруднення) рисових коржів може бути частиною здорового харчування.