Чи здоровий Булгур з сьогоднішнього дня!
Якщо вас цікавлять теми, пов’язані з приготуванням їжі та харчуванням, ви, мабуть, читали чи чули про Булгур в той чи інший момент. Щоб відповісти на питання, чи здоровий булгур, спочатку уточнюємо:
Що таке булгур?
Булгур давно знає східну та турецьку кухні. Там вважається основною їжею.
В основному це обробляється твердою пшеницею, рідше звичайною пшеницею або кукурудзою. Зерно пропарюють, а потім знову сушать - так поживні речовини потрапляють всередину і зберігаються, навіть якщо зовнішні шари видаляються. Потім пшеницю очищають від шкірки, подрібнюють і просівають. Ви, мабуть, знаєте складне виробництво з рису. Процес називається "провареним".
Купуйте булгур
При нагріванні досягається температура 60-100 ° С. Тому булгур не підходить для харчування в сирому вигляді.
Булгур пропонується в різних дрібно нарізаних. Час, необхідний для набухання булгура, залежить від розміру зерен. Чим дрібніше зерна, тим коротший час набухання. Завдяки процесу сушіння булгур має тривалий термін зберігання.
У звичайному виробництві булгур вибілюють їдкою содою. Якщо ви цього не хочете, ви можете використовувати органічно вироблені сорти.
Непередбачувана перевага Булгуру полягає у видаленні зовнішніх шарів зерна. У зерні забруднювачі, як правило, накопичуються у зовнішніх шарах. І вони видаляються під час виробництва булгура.
В останні роки пшениця і особливо продукти, що містять пшеничне борошно, зазнають дедалі більшої слабкості. Кажуть, що пшеничне борошно відповідає за всілякі хвороби. Оскільки булгур обробляється пшеницею, на нього ця критика не впливає.
На жаль, зазвичай пшениця містить глютен і тому не підходить для людей з непереносимістю. Альтернативою може бути булгур, виготовлений із спельти, необробленого пшона або лободи.
Питання "що таке булгур?" вже відповіли. Але в даний час це не єдиний інгредієнт, який виготовляється із зерна. Щоб відповісти на питання, чи здоровий Булгур, давайте подивимося нестандартно і коротко розглянемо "конкурентів" у змаганні за найздоровіші продукти.
Яка різниця теж
- Манна крупа пшенична ?
Часто ми називаємо пшеничну манну крупу булгур. Однак це не правильно, оскільки манна крупа пшениці складається лише з меленої пшениці і не проходить такий же складний виробничий процес, як булгур. Пшенична манка містить менше жиру, білків і клітковини, ніж булгур.
- кус-кус?
Кускус більше схожий на булгур. Це походить від північноафриканської кухні. Для цього зерно, як правило, пшеницю, ячмінь або просо, змочують і подрібнюють у манку. Кус-кус має трохи більший вміст вуглеводів, ніж булгур. Зовні кускус і дрібно нарізаний булгур навряд чи можна відрізнити.
- Кіноа?
Кіноа ще називають лободою і є не зерном, а рослиною лисячого хвоста. Склад дуже подібний до складу зерна. Тому лободу також називають псевдозерною. Кіноа містить більше жиру та білка, ніж булгур. Насіння кіноа схожі на маленькі білі кульочки і їх легко відрізнити від булгура.
При оцінці того, чи є їжа корисною, важлива також підготовка. Овоч, який сам по собі корисний, може перетворитися на нездорову справу, наприклад, коли він пересмажений або жирним соусом.
Як працює препарат з булгуром?
Для більшості рецептів булгур замочують у холодній або гарячій воді. Це також можна зробити на ніч у холодній воді.
Справжній рецепт швидкого харчування - салат з булгура. Підготовка проста: дайте булгуру замочитись у киплячій воді протягом 15 хвилин, додайте подрібнені помідори та змішайте з маринадом з солі, перцю, лимонного соку та олії. Готово! Ви можете варіювати з цибулею, болгарським перцем, огірком, морквою, часником і зеленню. Якщо готується більш грубий булгур, достатньо часу варіння 15 хвилин.
Зараз булгур відомий і улюблений як замінник м’яса у вегетаріанській кухні.
Ви можете чаклувати з ним котлети, і це чудовий замінник фаршу в соусах або чилі.
Приготування булгура відбувається швидко і просто. Булгур можна використовувати по-різному, оскільки він має досить нейтральний смак. На смак він трохи горіховий, а тому чудово поєднується як із солодкими, так і з соленими стравами.
Солодкий салат з булгура легко зробити з горіхами, абрикосами, родзинками та заправкою з апельсинового соку, кориці та меду.
Ви можете приготувати булгур повністю без жиру, а можна вибрати здоровий жир, наприклад, в салаті. Це велика перевага приготування булгура як частини здорової дієти.
І харчові цінності булгура?
100 г булгура забезпечують 345 ккал. З вмістом білка 12г, його однозначно можна описати як багатий білками. Для порівняння: однакова кількість рису містить 7 г білка з майже однаковою кількістю калорій. Якщо ви хочете задовольнити свої потреби в білках з рослинних джерел, булгур дуже підходить.
При вмісті жиру 2 г та вмісті клітковини 9 г він також має низький вміст жиру та багато клітковини. Булгур не є цільнозерновим продуктом, оскільки зовнішні шари зерна пшениці видаляються. Незважаючи на це, вміст клітковини порівнянний із цільнозерновими продуктами.
Булгур - справжній наповнювач завдяки вмісту в ньому 65 г вуглеводів, з яких "лише" 0,8 г - це цукор.
Булгур із поєднанням клітковини та вуглеводів добре підходить діабетикам.
Він також містить магній, залізо, фосфор, кальцій, вітамін Е і велику кількість вітамінів групи В.
Харчові цінності булгура говорять про всебічну здорову їжу.
Яку роль відіграє глікемічний індекс?
Глікемічний індекс більше не можна не враховувати при обговоренні питання про те, чи можна їжу кваліфікувати як здорову. Глікемічний індекс вимірює вплив вуглеводів їжі на рівень цукру в крові.
Чим нижче значення, тим менше цукру в крові.
При значенні 48 булгур має низький глікемічний індекс.
Локшина твердих сортів пшениці має значення 52, риса - 69.
Існує навіть дискусія про те, чи може вживання їжі з низьким глікемічним індексом запобігти захворюванню. Незалежно від цього, зрозуміло, що їжа з низьким глікемічним індексом надовго підтримує ситість і захищає підшлункову залозу. Говорячи про "наповнити вас":
Чи може булгур допомогти вам схуднути або залишитися стрункою?
Ожиріння вважається фактором ризику багатьох захворювань. Здорова їжа допомагає уникнути або позбутися зайвих кілограмів.
Завдяки високому вмісту білка, вуглеводів та низькому глікемічному індексу, булгур надовго збереже вас ситими. Кількість калорій спочатку може здатися вам високою. Але 100 г повністю звареного булгура містять лише 110 ккал, оскільки він всмоктується з водою під час варіння. Ще одним плюсом при схудненні є висока щільність поживних речовин. Якщо організм добре забезпечений поживними речовинами, страшна тяга зазвичай не виникає. Булгур, звичайно, не є панацеєю, яка розтопить кілограми, але він може бути корисною допомогою, якщо ви хочете схуднути.
Чи здоровий булгур?
Здорове харчування - це оптимальне забезпечення організму поживними речовинами, вітамінами, мінералами, мікроелементами, клітковиною та водою. Одномісна їжа не може цього зробити повністю.
Якщо ви розумієте, що здоровим харчуванням потрібно приймати їжу якомога натуральніше, булгур, безсумнівно, принесе мінус-бал через складне виробництво. З іншого боку, завдяки цій обробці він може забити цінні інгредієнти.
Якщо ви іноді хочете обійтися без м’яса, але вам подобається консистенція, використання булгура, безумовно, варто спробувати. Булгур є хорошим джерелом рослинного білка. Навіть якщо ви не хочете або не хочете стати вегетаріанцем, покриття ваших потреб у білках з рослинних джерел, безумовно, піде на користь вашому здоров’ю.
Булгур, безумовно, є цінною частиною здорового харчування.