Чи здоровий мед? Три причини, чому я уникаю меду

Мед має образ, що він «здоровий». А тепер я хотів би відповісти на питання, чи це насправді так: чи здоровий мед? Коли хтось каже, що мед здоровий, зазвичай виникають такі аргументи:

Мед - натуральний продукт
Мед не містить стільки цукру, як, наприклад, промисловий цукор
Мед містить вітаміни та корисні речовини

Тепер давайте розглянемо кожен з цих аргументів:

В основному спочатку: так. Ми знаємо, що бджоли виробляють для нас мед. (Тож насправді вони роблять мед собі, але це вже зовсім інша історія ...)

Тож мед надходить від бджіл так само, як молоко від корів. Але що тоді трапляється? Ми уявляємо, що це так романтично, бджоляр у костюмі з цим білим капелюхом розпилює дим над вуликом. Він витягує рамку з сотами, а потім заходить у свою кімнатку. Трохи пізніше рідке золото капає з медогонки в стакан.

Стільки про уяву. Тепер реальність і ось кілька фактів про мед у Німеччині:

Приблизно 1 кілограм меду споживається на душу населення в Німеччині (до речі, це робить нас світовими лідерами у споживанні меду!)
Бджоляр у Німеччині має в середньому 7,3 бджолосімей.
Майже всі німецькі пасічники (99%!) НЕ займаються бджільництвом з метою отримання прибутку. Тож для більшості з них це більше вигадливе хобі.
Мед, вироблений у Німеччині (приблизно 15 000-20 000 тонн на рік), покриває лише 20% попиту, тобто 80% споживаного меду надходить з-за кордону [джерело]
Більша частина імпортованого меду в 2016 році надходила з:
- Аргентина (13500 т)
- Мексика (13 100 т)
- Україна (12700 т)
- Китай (5100 т)
- Іспанія (4800 т)
- Чилі (4700 т)

Оскільки більшість пасічників у Німеччині роблять це збоку, я просто припускаю, що вони справді в саду з капелюхом бджоляра тощо. Наприклад, ви можете придбати цей мед в органічних магазинах або на ринках. Але це лише 1/5 меду, який ми купуємо в Німеччині.

Але як щодо меду з інших країн? Той, який ви просто купуєте у Алді, Реве, Едеки тощо.?

Я знайшов відео, яке показує, як мед збирають «у великих масштабах». На жаль, це англійською мовою, але ви також можете збільшити швидкість і дозволити фотографіям потонути:

Хм. Багато сталі. Якось це вже не виглядає настільки романтично. Це виглядає дуже промислово. Наскільки здоровий мед з такої фабрики? Мені також цікаво, наскільки натуральним є мед, який ви купуєте у великому супермаркеті. Можливо, так само, як молоко, що триває довго, вже не схоже на свіжодоєне.

У цьому відношенні: якщо вам важливо споживати натуральний продукт, то шукайте пасічника у вашому районі. Купуйте там свій мед! Таким чином ви фактично купуєте натуральний продукт і підтримуєте місцевого пасічника та природу на місці.

Я також люблю купувати мед для своєї родини, коли ми у відпустці. Тож минулого літа в Італії ми запаслися смачним медом.

Вміст цукру в меді варіюється від сорту до сорту. Але в середньому гонг становить 76-82% цукру. Мед містить фруктозу, глюкозу, сахарозу, мальтозу, мелезітозу та інші ди- та олігосахариди, тобто багато різних видів цукру. Однак найбільшу частку мають фруктоза (у середньому 38%) та глюкоза (в середньому 30%). [Джерело]

Навіть якщо склад столового цукру дещо відрізняється (50% фруктози, 50% глюкози), я хотів би показати вам, скільки цукру в маленькій баночці меду:

На малюнку ви можете побачити 200 г меду - це приблизно 152 г цукру! Майже 50 кубиків цукру! Я не знаю про вас, але я думаю, що це багато. Тим більше, що це переважно фруктоза.

Якщо ви хочете їсти з низьким вмістом цукру або навіть прагнете до дієти без цукру, мед не є чудовою альтернативою.

Уявіть, що вранці виливаєте на мюслі дві чайні ложки меду (= 20 г). Це відповідає приблизно 15 г цукру, тобто одній столовій ложці цукру! Ви б посипали стільки промислового цукру на свої мюслі? Можливо, ні.

Багато людей під час випічки також замінюють цукор медом. Але чесно: якою ціною? Якщо хтось дійсно хоче зменшити споживання цукру, то ви майже нічого не досягнете, якщо заміните цукор 1: 1 медом. Тоді ще краще, якщо ви просто використовуєте вдвічі менше цукру (це можливо у більшості рецептів!).

Оскільки я особисто живу без цукру, мій висновок такий: я також обійдуся без меду. У мене просто занадто багато цукру. Стільки цукру для мене просто не годиться.

Щойно ми побачили, що мед складається в середньому на 76% з цукру. Залежно від сорту в ньому є ще 15-23% води. Залишилося не так багато.

Окрім цукру та води, мед містить також пилок, мінерали, білки, ферменти, амінокислоти, вітаміни, барвники та ароматизатори. Я цитую Вікіпедію тут:

Хм. Чи здоровий мед? Я думаю, це звучить не дуже добре. Отже, він складається з цукру, води, кількох мінералів та ферментів і майже не містить вітамінів. Але давайте поглянемо на невелике порівняння:

[Тут ви можете знайти дані про всі вітаміни тощо: цукор, мед, яблуко]

Тож аргумент "але в меді стільки хороших речей", можливо, трохи вагомий у порівнянні з побутовим цукром. Але якщо ви дійсно хочете споживати вітаміни та поживні речовини, тоді яблуко - кращий вибір. Бо навіть при тих значеннях, при яких мед «виграє», це все одно 100г. Ви б з'їли 100 г меду? А точніше ціле яблуко?

До речі: багато хто також використовує мед як ліки. Тож якщо у вас застуда, наприклад. Як це виглядає тоді, чи здоровий мед?

На жаль, не так багато науково обґрунтованих досліджень меду як ліків (можливо, це пов’язано з тим, що бджолярі не розподіляють стільки грошей на дослідження, скільки цукрова та фармацевтична галузі? Хто знає?).

Отже, ми розглянули три аргументи на питання "чи здоровий мед". І я повинен сказати: жоден з аргументів насправді не переконливий. Звичайно, у порівнянні з промисловим цукром, мед відносно корисний. Але мушу сказати: порівняно із звичайним яблуком програє навіть найкращий органічний мед від бджоляра по сусідству.

Але на закінчення я хотів би сказати, що мед, справжній мед від місцевого пасічника, є чудовим і смачним продуктом. Зізнаюся, справді хороший мед - це єдина їжа, якої я часом скучаю у своєму житті без цукру. Це різноманіття смаків таке чудове! Різниця між жорстким медом з вересу, блискучим акацієвим медом, пряним лісовим медом та терпким каштановим медом. Чудово!

Тож, якщо ви хочете його з’їсти, купіть найкращий з отриманих медів. І насолоджуйтесь! Не скидайте його в пиріг там, де він заходить. Натомість, випробуйте найсмачніший органічний мед від місцевого пасічника самостійно з йогуртом або на хорошому хлібі.

Ви хочете стати повністю без цукру?

Тоді підпишіться на мій щотижневий бюлетень:

Я надішлю вам поради, інформацію та пропозиції щодо дієти без цукру!

Дякуємо за довіру! Мені приємно, що вас цікавить дієта без цукру. Тепер залишився лише один крок: у вашій поштовій скриньці є електронний лист від мене, в якому ви підтверджуєте свою реєстрацію. Тоді ви одразу отримаєте від мене перший електронний лист! І тоді ви отримуєте порцію мотивації, інформацію або рецепт без цукру щотижня! Побачимось! Анжеліка

21 думка

Супер інформативна стаття, дякую за чудове дослідження! Моїм улюбленим давно був ріпаковий мед, але каштановий мед звучить досить цікаво.

дякую за ваш коментар!
Так, каштановий мед дуже особливий, але мені він завжди подобався.
Анжеліка

Каштановий мед справді хороший, терпкий, гострий і має чудовий аромат. Мої бджоли вперше виготовили каштановий мед минулого року. Це був супер урожай.

Я також дуже любив каштановий мед, коли їв мед. І чудово, що у вас є свої бджоли.

Звичайно, Анжеліка має рацію, що занадто багато цукру не є корисним. Але порівняння цукру в грудках з цукром у меді надзвичайно відстає. Різні цукри в нектарі розщеплюються доданими ферментами, які бджоли виробляють у своїх щелепних та ротових залозах. Передаючи його своїм сестрам, цей процес повторюється кілька разів, і це робить велику різницю для звичайного цукру. Це просто солодкий смак, тоді як солодкий мед має широкий спектр різних смаків. Подальше пояснення тут про велику різницю вийшло б за рамки, але кожен може повідомити себе, хоча Вікіпедія не завжди є правильною. Доведено, що ви не отримуєте пародонтоз від цукру в меді. Подумай над цим. Ти теж можеш їсти мед, Анжеліка.

З моєї точки зору, мед - чудовий натуральний продукт. І це також один з небагатьох видів цукру, за яким я сумую.

Однак я все ще без меду. Тому що я усвідомлюю, що глюкоза не корисна для мене та мого організму. Це найкраще в харчуванні: кожен може вирішити, що для нього корисне, що їсть, а що ні!

Мед також цінний тим, що бджолярі-хобі стабілізували популяцію бджіл тут, у Німеччині. Але для цього просто потрібно, щоб споживач купував органічний або регіональний мед. Я вважаю ціну занадто високою, щоб її "спекти". Ви писали щось про інші альтернативи підсолодженню?

Привіт,
так, я також вважаю бджільництво дуже важливим, саме тому я вважаю так: якщо мед, то лише найкращий місцевий органічний мед!
Я не писав нічого про інші підсолоджуючі альтернативи, які будуть!
Анжеліка

Тоді я схвильований!

Супер цікава стаття, велике спасибі. Я повністю поділяю вашу думку . якщо ви завжди намагаєтесь замінити цукор, я думаю, ви жартуєте. Ефект у мозку часто однаковий. Я думаю, що сухофрукти та свіжі фрукти є кращою альтернативою.

Так, замінити цукор насправді складно. Бо цукор залишається цукром.
І до речі: у сухофруктах також багато цукру, наприклад, сушені фініки містять близько 66% цукру!
Анжеліка

Як і вода, мед також містить інформацію. Чим краща якість,
чим краща інформація.
Лейтенант Ганеман і загальне вчення про гомеопатію,
може зцілити інформацію.
В принципі, весь світ побудований так і завдяки цьому принципу
працює, весь світ теж " "майже" " хворий.
Тим не менше, дякую за "вашу" інформацію.
Це допомагає нам більше усвідомлювати.
Вітаю Дітер

Дякую за статтю. Я дуже розділений щодо меду. Я також вважаю вкрай нелогічним замінювати цукор іншими речами. Але для мене особисто мед насправді має іншу “цінність”, ніж цукор. Я насолоджуюся цим дуже скупо і рідко як підсолоджувач для заправок, йогурту або чаю. Я насправді вважаю дві чайні ложки на мюслі ненормальними! Хто це робить?;-с
Але чи є щось наукове чи ні: коли я застуджусь, мажу собі в ніс мед, який відразу набрякає, і мед насправді має протизапальну дію в горлі. Якщо нагріти мед до температури більше 42 градусів, усі «хороші властивості» все одно зникнуть, то це просто чистий цукор. Тож випікання/варіння (навіть у чаї) насправді вже не має цілющих властивостей.

І як згадувалося вище, наші бджолярі (моя сестра та її подруга, наприклад) підтримують місцевих бджіл. До речі, промисловий мед більше не містить жодних позитивних властивостей. Більшість сортів обігріваються з гігієнічних міркувань. Це тоді робиться.

Отже: мед - це чудово. Регіональний і хороший мед. Як продукт сам по собі. Як "замінник цукру" він настільки ж безглуздий, як і будь-який інший замінник. Нашому тілу байдуже, чи написано на ньому мед або побутовий цукор. 😉

Так, я згоден з вами, регіональний мед прямо від бджоляра справді чудовий!

Привіт,
стаття чудова. Але не весь цукор створюється рівним. Цукор з меду має зовсім інший склад, ніж у столового. Він не потрапляє в кров так швидко. Ви не відчуваєте тяги до меду. І це не робить вас товстим при споживанні в нормальних кількостях.
Порівняння порівняння вмісту цукру в меді з вмістом цукру в сахарозі, на мій погляд, не сонячне, оскільки обидва цукру мають абсолютно різну дію на організм. Люди приносять цукор, і я не бачу в меді альтернативу цукру, але принаймні як найздоровіший спосіб усім іншим.
Вітаю Ерік

як тільки в організмі з’являється глюкоза або фруктоза, організм не розрізняє, звідки беруться ці молекули!

До речі, я теж отримую ласун на мед! І звичайно, мед не дає вам жирувати в невеликих кількостях, так само як цукор у дуже малих кількостях не обов’язково робить вас товстими. Питання в тому, що таке “нормальна” сума! І цифри ВООЗ чітко показують, що ми їмо занадто багато солодощів.

Люди не потребують додавання цукру. Тому що ми можемо отримувати глюкозу та фруктозу із складних вуглеводів та із фруктів!

Привіт Анжеліка,
Ви абсолютно праві. Фруктозу та глюкозу можна отримати з фруктів.
Також правда, що більшість з нас їдять занадто багато цукру. Але це, мабуть, через весь брухт білого борошна 🙂

Я хотів би щось замінити:

Мед містить ферменти, які перетворюють глюкозу в глюконову кислоту. У процесі виділяється перекис водню. Перекис водню має антибактеріальну дію, саме тому мед також відомий як природний антибіотик.
На жаль, зараз у мене немає джерела під рукою.

Пізня відповідь, але краще пізно, ніж ніколи! Каштановий мед дуже темний і має трохи гірку нотку. Просто спробуйте, але це недешево

Привіт,
Раніше я любив їсти каштановий мед. Однак, як і інший мед, він має близько 80% вмісту цукру. Тому про нього він не може бути й мови. Але я думаю, що приємно, коли ти добре з цим ладнаєш.
Анжеліка

Порівняння між медом та цукром та використаною конверсією 1 до 1 не схоже на це
щоб бути цілком правильним.
Особливо види меду, що містять більший відсоток фруктози
(Літній мед) на смак набагато солодший, ніж така ж кількість рафінованого цукру.
Ось чому мало сенсу замінювати столовий цукор такою ж кількістю меду, оскільки при цій процедурі досягнута солодкість була б набагато сильнішою, ніж раніше.
Це економить навіть більше калорій, ніж при застосуванні 1 до 1, яке ви використовували, щоб заперечити мед як домашній замінник цукру.

Так, що ми в кінцевому рахунку "потребуємо" в плані цукру значно менше, ніж ми споживаємо, так.
Однак інше питання полягає в тому, чого ми хочемо, адже насолода є частиною повноцінного життя, і кожен повинен сам вирішити, що включає в себе насолода.

Тому я абсолютно не вірю в цукрову істерію, тому що я вважаю, що один аспект або одна їжа як така не можуть нести відповідальність за конкретні негативні наслідки для здоров'я у відриві від життя людини.
Здоров’я багатофакторне, як спадкове/генетичне, так і під впливом навколишнього середовища та способу життя.
На мій погляд, навмисне кидання одного предмета їжі в дискусії ігнорує складність та гнучкість людського життя.

Відповідальне, збалансоване поводження, яке вимірюється відповідно до індивідуальних вимог організму (генетичних та пізніше набутих), є ключовим словом тут.
Виключення доданого цукру зі списку поживних речовин, безумовно, є плюсом у шкалі позитивних звичок, але не робить людину стрункішою, здоровішою у всіх сферах та не подовжує тривалість життя.
Хтось, у кого мало негативних і переважно позитивних звичок, навпаки, зможе дозволити собі вживати столовий цукор - якщо захоче.

Дякуємо за ваш коментар. Я теж не вірю в «цукрову істерику». І я радий усім, хто впорається з цукром та іншими видами підсолоджувачів у помірних кількостях.

Однак особисто для мене я виявив, що найкраще почуваюся, коли обіходжусь без доданої солодкості. Я живу своїм життям без цукру дуже приємно. Справа не в вазі, а в моїй особистій якості життя. І я хочу показати іншим, хто також називає себе наркоманами цукру, що без цього можна обійтися.

Щодо меду: так, вміст цукру змінюється залежно від виду меду. Але в кінцевому рахунку в меді дуже висока частка цукру. І я хочу дати своїм читачам їжу для роздумів. І свідомо вирішити, хочете ви їсти мед чи ні.

Привіт, мене звати Анжеліка. Я харчуюсь без цукру, і тут я ділюсь з вами своїм досвідом, невдачами, інформацією та рецептами!