Чи здоровий зелений чай? 12 козирів, про які ви не знали
12 козирів здоров’я зеленого чаю (і як його найкраще приготувати)
Люди в Китаї вживають зелений чай вже кілька тисяч років. Поет Лу Ю колись описав спосіб обробки чайного листя, який сьогодні лише незначно змінився. "Тим часом велика кількість досліджень показує, що регулярне вживання зеленого чаю або екстрактів зеленого чаю має багато оздоровчих та профілактичних ефектів", - говорить Вікіпедія. Нам достатньо підстав для того, щоб ми ближче розглянули зелений гарячий напій.
Ми натрапили на дивовижні знахідки.
Що робить зелений чай? Переваги, про які ви, мабуть, раніше не знали
Зелений чай багатий на інгредієнти
Можна подумати, що в чаї не може бути багато чого. Навіть близько не! Окрім вітамінів А, В, В 12, С та мінералів, таких як калій, кальцій та фтор, зелений чай містить ще близько 130 інших інгредієнтів. Нижче наведені вторинні рослинні речовини, так звані флавоноїди. Флавоноїди мають антиоксидантну дію, які як "поглиначі радикалів" - згідно сучасних припущень - повинні бути корисними для запобігання раку та зниження ризику серцево-судинних захворювань. Діючі речовини впливають на велику кількість метаболічних процесів в організмі людини. Зазвичай - як пропонують численні дослідження - у позитивній формі.
"Тим часом велика кількість досліджень показує, що регулярне вживання зеленого чаю або екстрактів зеленого чаю має багато оздоровчих та профілактичних ефектів. Багато з цих позитивних ефектів на ожиріння, діабет, запалення та серцеві захворювання виникають внаслідок особливо великої кількості зеленого чаю або екстрактів EGCG ".
Як діє зелений чай?
EGCG - це так званий епігалокатехінгаллат - антиоксидант, що належить до флаванолів, які є підгрупою флавоноїдів, згаданих вище. Він становить близько третини сухої речовини зеленого чаю.
Дослідження 2014 року показало, що епігалокатехінгалат зеленого чаю (Попередження: наукова мова) "Потенційно інгібує 11β-гідроксистероїддегідрогеназу 1, отже, менше кортизолу". Згідно з висновком вчених, це могло б (звичайно, лише за необхідності) пояснити деякі оздоровчі властивості зеленого чаю.
Більш відповідне для практики: Додавання кислого інгредієнта як от Б. лимонний, апельсиновий, лаймовий або грейпфрутовий сік допомагає довше зберігати обговорені вище катехіни під час процесу травлення. Це дослідження показало, що вони можуть краще засвоюватися організмом.
Зелений чай сприяє схудненню
Зелений чай майже не містить калорій. Тим не менше, він сприяє цьому обмін речовин. Багато хто також відчуває пиття чаю як пригнічувач апетиту, особливо до солодощів.
За останні роки були опубліковані десятки досліджень на цю тему. Найвідомішою є дослідницька робота доктора Судатіп Сае-тан та його колеги з Університету штату Пенсільванія у 2013 р. Вони досліджували ефекти фізичних вправ у поєднанні із зеленим чаєм порівняно з кількома контрольними групами. Мишей годували дуже калорійною дієтою під час тестового періоду.
Дослідження виявило, що Зелений чай-Екстракти (мишам, напевно, важко пити зелений чай) і Рухайся кожний з них в результаті призводив до утворення жиру внизу живота. комбінація обох, однак, виявилося набагато ефективніше. Миші були на 27 відсотків легшими та мали на 36,6 відсотка менше жиру на животі, ніж у контрольної групи.
Нижча смертність
Японія - країна, яка п'є чай. В ході 11-річного дослідження (так званого дослідження Ohsaki) на понад 40 000 дорослих людей у віці від 40 до 80 років було виявлено, що зелений чай позитивно впливає на серцево-судинну систему і що результатом стало продовження життя. "Рівень смертності"За всіма причинами смерті чоловіки, які випивали п'ять або більше чашок зеленого чаю на день, падали на 12 відсотків, а жінки - на 23 відсотки. Однак у цьому дослідженні рівень смертності від раку не знижувався.
Кожна річ має свою міру!
Чайні чашки в Японії не мають ручки і, як правило, вміщують лише близько 100 мл. Я підозрюю, оскільки це японське дослідження, у дослідженні "1 чашка" може бути рівною 100 мл.
Скільки зеленого чаю на день корисний для здоров’я? З цього приводу не можна зробити жодної загальної заяви. Японці люблять випивати п’ять чашок (100 мл) на день або більше.
Однак це не повинно бути більше десяти чашок на день. Якщо ви робите це назавжди, ви можете постраждати печінку та нирки, як показує це дослідження на мишах.
Також попереджають про надмірне вживання чаю Дефіцит заліза або погіршити наявну анемію.
В вагітність не слід пити більше трьох чашок на день.
Як це часто буває:
Зміцнюйте здоров’я кісток - запобігайте остеопорозу
Дослідники під керівництвом Чван-Лі Шен з Техаського університету Центру наук про здоров'я оцінили дослідження щодо впливу зеленого чаю на здоров'я кісток. Принаймні у тварин цей позитивний ефект вважається безперечним. У рефераті дослідження зазначено: "Існує п’ять основних механізмів, за допомогою яких зелений чай захищає здоров’я кісток: (1) за рахунок зменшення втрати кісткової маси за рахунок антиоксидантного стресового впливу, (2) за рахунок зменшення втрати кісткової маси через протизапальний ефект, (3) за рахунок посилення остеобластогенезу (4) придушенням остеокластогенезу та (5), ймовірно, остеоімунологічною дією ". (власний переклад)
Чайна плантація
Можливо, профілактика раку
За даними Вікіпедії, нині кілька досліджень вказують на те, що регулярне вживання зеленого чаю може зменшити ризик розвитку раку. Один з них, наприклад, стверджує: "Інгібування окислювального пошкодження ДНК через споживання чайних поліфенолів було продемонстровано у завзятих курців".
У тих країнах, які п'ють багато чаю, кількість нових випадків деяких видів раку менше, ніж у решті світу. Як писалося вище, EGCG несе головну відповідальність за профілактичний ефект.
Вплив на здоров’я ясен та зубів
Вважається, що зелений чай сприяє здоров’ю ясен (див. Це дослідження) та зубів через поліфеноли (наприклад, згаданий катехін) та фториди, які він містить. Вони також знижують ризик карієсу.
Підтримка здоров’я простати
Дослідження Сюзани М. Хеннінг та його колег з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі щодо пацієнтів з раком передміхурової залози може показати, що EGCG з чаю можна виявити в пухлинах передміхурової залози та там. пригнічував ріст ракових клітин. Результати свідчать про те, що зелений чай (і чорний чай) (може) допомогти запобігти раку простати.
Хвороба Альцгеймера та Паркінсона
Цим обумовлені такі нейродегенеративні захворювання, як хвороба Альцгеймера та Паркінсона Утворення амілоїдних фібрил повернувся. EGCG у зеленому чаї заважає цій освіті, згідно з дослідженням Дагмар Е. Ернхофер та його колег.
При цукровому діабеті
Знову на мишах було показано, що зелений чай, точніше EGCG в ньому, має Знижує рівень цукру в крові. Точніше, він пригнічує розщеплення крохмалю, що призводить до нижчого підвищення рівня цукру в крові. Це може допомогти хворим на цукровий діабет зменшити споживання інсуліну.
Ще одне дослідження змогло показати, що зелений чай має профілактичну дію проти діабетичної нефропатії. Це захворювання нирок, спричинене цукровим діабетом.
Антибіотики ефективніші
Єгипетський учений доктор Мерват Кассем досліджував, що антибіотичні препарати працюють значно краще, якщо обстежувані пиють зелений чай на додаток до антибіотиків. У дослідженні сказано: "Навіть деякі мікроби, які більше не реагували на антибіотики, знову стали вразливими".
Але будьте обережні: Вживання зеленого чаю, навпаки, може містити деякі ліки Перешкоджають розвитку ефектів. Японське дослідження 2014 року дійшло до того, що зелений чай може зменшити концентрацію в плазмі завдяки бета-блокатору надололу. Очевидно, що речовини, що містяться в чаї, зменшували всмоктування діючої речовини в кишечнику.
Хто регулярно антигіпертензивні препарати слід також уникати зеленого чаю.
Любителі холестерину
Зелений чай як напій (або як екстракт) сприяє зниженню загального холестерину та "поганого" холестерину ЛПНЩ. Однак цей ефект не надто великий.
Для красивої шкіри
Завдяки своїм властивостям, що зміцнюють здоров’я, особливо як приймач радикалів, широко кажуть, що зелений чай має шкірні властивості, що сприяють краси. Це стосується і прищів і прищів. Зараз багато кремів для шкіри містять екстракти зеленого чаю.
Що насправді робить чай із зеленого чаю?
Зелений чай або зелений чай - це одне певний варіант обробки, Приготування чаю. Листя чаю відрізняються від чорного чаю не ферментований, не проходити жодного процесу бродіння. Основним компонентом, як правило, є листя чайної рослини "Camellia sinensis". Листя відразу після збору врожаю нагріта пара або обсмажене, а потім злегка обкатане, а потім сушене. Між іншим, дезактивує фермент фенолоксидазу, завдяки чому листя залишаються красиво зеленими. У цьому процесі хороші інгредієнти мають лише коротку можливість реагувати з повітрям і, таким чином, значною мірою зберігаються.
Приготування зеленого чаю
Чому зелений чай повинен варитися коротко? Відповідь: Чим довше крутий зелений чай, тим менш стимулюючим він є. До того ж смак погіршується.
Як довго слід крутий зелений чай? Відповідь:
- Настій, який триває до трьох хвилин, має, як правило, стимулюючий ефект.
- Що станеться, якщо зелений чай крутиться занадто довго? Якщо чай просочується п’ять хвилин і більше, стимулюючий ефект зменшується, і на смак він гірчить.
Загалом, зелений чай повинен крутитися від 1 до 2 хвилин.
М’які, якісні сорти можуть залишатися у воді до 4 хвилин.
В окремих районах Східної Азії чайне листя довше залишається у воді. Смак змінюється з часом пиття. Через десять хвилин чай зазвичай стає дуже гірким.
Вилити кілька разів
Деякі поціновувачі зеленого чаю віддають перевагу другому настою. Це на смак м’якше і містить менше кофеїну. Для другої інфузії візьміть ті самі, ідеально осушені листя, але залийте їх лише двома третинами від початкової кількості води. Вода повинна бути трохи гарячішою, а час замочування трохи зменшений.
Якою гарячою повинна бути вода?
Максимум 90 ° C! Це означає, що вода повинна перестати кипіти.
Але теж не може бути занадто холодно. Якщо температура води нижче 50 ° C, багато компонентів чаю більше не розчиняються у чайній воді.
Емпіричне правило:
Для багатьох сортів зеленого чаю від 70 до 80 ° C є найкращою температурою для приготування чаю.
Гарна практика: Доведіть воду до кипіння, а потім дайте їй охолонути протягом декількох хвилин. Зверніть увагу на рекомендації на чайній упаковці. Деякі вишукані японські зелені чаї настоюють лише при температурі води 60 ° C.
зберігання
Зелений чай страждає від зберігання. Найкраще, якщо ви купуєте чай лише в герметичній упаковці. Вдома ви можете зберігати чай у скляній тарі, що замикається. Не кладіть їх поруч із кавою чи стійкою зі спеціями.
Які типи слід пити?
Який зелений чай найкращий? Який найменш забруднений, який без пестицидів? На ці найпоширеніші запитання неможливо відповісти повсюдно. В принципі, органічна продукція менш забруднена, але раніше виробники органічних продуктів також мали проблеми з виробництвом.
найважливіші зелені чаї це Гьокуро, Сенча, Банча та Матча. Ті, хто п'є це в суміші, отримають переваги від зеленого чаю.