Чи здорово вживати ферментовану їжу? Поліпшити своє здоров’я
Сьогодні у світі дедалі частіше вживають ферментовану їжу. Зараз вони становлять від 5 до 40% раціону людини.
У багатьох частинах світу ферментовані продукти вже є частиною їх кулінарних традицій. Це стосується, наприклад, йогурту, сиру, сметани або соєвого соусу. Є також багато напоїв, таких як кефір (ряжанка), комбуча (квашений чай), пиво та вино.
Інші приклади включають місо в Японії (ферментована соя), кімчі в Південній Кореї (ферментована гаряча капуста) або квашена капуста (ферментована капуста) у Німеччині. А їх набагато більше !
Ферментовані продукти споживаються століттями по всьому світу. Однак тепер вони знову в моді. То чому здорово споживати ферментовану їжу? Ми розповімо вам більше в цій статті.
Переваги споживання ферментованої їжі
Включення ферментів у нашу їжу принесе багато переваг:
- Вони збільшують запас поживних речовин їжі і допомагають нам перетравлювати її: насправді бактерії частково перетравлюють їжу, яку ми їмо
- Бродіння збільшує присутність важливих вітамінів, таких як вітамін К, який рідко зустрічається в неферментованих продуктах харчування. Це важливий вітамін для здоров’я кісток та коронарних судин, а також для профілактики деяких видів раку
- Вони сприяють модуляції імунної системи: нагадуємо, 70% наших захисних сил знаходиться в кишечнику. Виснажена мікробіота збільшує ризик страждання низкою захворювань
- Різноманітне споживання ферментованих продуктів змінює споживання бактерій і збільшує наше бактеріальне різноманіття. Як результат, більш різноманітна мікробіота зменшує ризики для здоров’я
Яка користь для нашого здоров’я ?
Кажуть, що ферментовані продукти мають багато переваг для здоров’я, і не лише з поживної точки зору. Вчені продовжують дослідження, щоб точно визначити, який їх вплив на організм та здоров'я.
По-перше, здається, що кисломолочні продукти допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Вживання йогурту також пов’язане зі здоровою масою тіла та хорошим захистом від діабету 2 типу.
Крім того, бродіння сприяє якості та перетравленню білків і збільшує вміст вітамінів групи В і С. Не кажучи вже про те, що воно може покращити засвоєння різних мінералів, таких як залізо та цинк.
Подібним чином деякі люди мають менше труднощів з перетравленням ферментованої їжі. Це стосується, наприклад, людей, які страждають синдромом подразненого кишечника або не переносять молочні продукти. Бактерії, що використовуються для виготовлення йогурту, полегшують засвоєння лактози.
Нарешті, деякі ферментовані продукти містять живі мікроорганізми, деякі з яких є пробіотиками та сприяють здоров’ю кишечника. Дійсно, кількість мікроорганізмів, що присутні в кишечнику, збільшується, коли ми споживаємо ферментовану їжу, що матиме сприятливий ефект.
Чи рекомендується вживати ферментовану їжу для здоров'я ?
Ферментовані продукти були невід’ємною частиною харчових звичок людини протягом століть і славляться своїм численним позитивним впливом на наше здоров’я. Це є причиною того, чому всі посібники з харчування закликають вас регулярно вживати їх.
Якщо у вас ніколи раніше не було ферментованих продуктів, ви можете почати, змішуючи йогурт у свої смузі, пробуючи суп місо на сніданок, супроводжуючи вечерю квашеною капустою, смажуючи заквашеними грінками. Намажте сиром або випийте освіжаючий кефір.
Майте на увазі, що ферментовані продукти можуть додати різному та цікавому смаку та текстурі у ваш раціон.
Більше того, споживання його може мати дуже корисні наслідки, хоча це ще не доведено науково. Тому для гарної гармонії давайте просто приймемо здорову та збалансовану дієту.