Чи змінюються калорії та білки під час смаження (здоров’я та ліки, харчування, їжа)
Я купила 630г філе курячої грудки. Ці 630г мають 693 калорії. Після запікання м’ясо, на жаль, втрачає багато води, а це означає, що м’ясо тоді важить на 200 г менше, тож у мене смажилося лише 422 г курки. У 422 г все ще 693 калорії, оскільки м’ясо лише втрачає воду, або м’ясо також втрачає калорії? Чи потрібно починати з 422 г калорій чи все-таки 630 г? М'ясо втрачає вагу під час смаження, оскільки втрачає відносно велику кількість води, або також втрачає калорії та білки? Тож чи є у моєму м’ясі 464 калорії після смаження або все-таки 693 калорії від 630г курки?
Сподіваюся, ви зрозуміли моє запитання:)
будь ласка лише серйозні відповіді:). Дякую
4 відповіді
Висновок (до обґрунтування): що є на упаковці щодо калорій та білка, який ви насправді поглинаєте у шлунку
Втрата води не змінює загальну кількість калорій. Але на 100 грам .
Кількість білка також залишається незмінним. Білок не зникає.
Що не актуально, але все ж факт: відсоток білка в 100 грамах смаженої їжі, звичайно, відрізняється від показника у 100 грамах сирого філе грудей.
Те саме стосується калорій.
Мав 630 грамів 693 калорій,
так 693/630 = 110 ккал/100 грам
м'ясо тепер після запікання
693/430 = 161 ккал/100 грам
Отже, м’ясо лише втрачає вагу, але не калорії чи білок? Правильно? Отже, якщо мені потрібні калорії, наприклад, 600 г курки, то я повинен купити 600 г курки, навіть якщо курка втрачає 200 г через смаження? Він все ще містить калорії та білки від 600 г і більше?
так: все збережено, воно просто менше важить
Пам’ятайте, що жир, в якому ви смажите м’ясо, також має певну калорію! Ви повинні їх включити
Натомість м’ясо також втрачає жир при смаженні. Жирне м’ясо має менше калорій, більше жиру на сковороді, нежирне м’ясо. навпаки.
Чи має білок таке саме значення, як білок у сирому м’ясі? Зрештою, білки денатурують при нагріванні, і мені завжди було цікаво, чи це впливає на придатність для використання в організмі.
У воді немає калорій. Після запікання м’ясо має таку ж харчову цінність, як і раніше. Однак для цього виду підготовки вам знадобиться трохи олії.