Чи знаєте ви; Барбарис овочевий; органічні

Можливо, ви не знаєте барбарису (Berberis), який також називають барбарисом, із сімейства Berbéridaceae з тієї простої причини, що цей колючий чагарник був практично знищений у Франції, оскільки він був переносником «чорної іржі», патогенного гриба злаків. (наші священні злаки!). Барбарис все ще трохи виживає в дикій природі в горах.

барбарис

Однак існує безліч різновидів барбарису. Кілька видів, корінні в Азії або Північній Америці, часто культивуються як декоративні чагарники, але плоди цих видів часто мають синій колір. Вид, корінний в Європі, дає червоні ягоди (Berberis Vulgaris).

Барбарис має декілька застосувань:

  • Її крихітні плоди широко використовують у кулінарії в Ірані та Афганістані, де барбарис вирощують на висоті понад 1000 метрів. Коли вони ще зелені, їх додають у соуси або супроводжують смажене м’ясо для посилення їх гострого смаку. Стиглі (і червоні), їх їдять сирими або вареними (варення).
  • У вигляді настою, у поєднанні із зеленим анісом та зірчастим анісом, він перетворюється на травний трав’яний чай.
  • Кора стебел і коренів має протизапальні та протимікробні властивості. Не вживати під час вагітності !
  • Його насіння використовували у складі ліків у 18 столітті.
  • Молоде листя (травень-червень) можна додавати в салати або готувати як овоч (Іспанія, Боснія та Голландія).
  • Її деревина, дрібна і тверда, жовтого кольору, використовувалася в маркетрі та фарбуванні.

ягоди барбарису, з пікантним смаком, дуже багаті вітаміном С та залізом (найвищим з відомих є).

Порівняння вмісту заліза на 100 г продукту (Дякую Крістін за цю інформацію!):

  • Сушений барбарис: 20,5 мг
  • Печінка: 8 мг
  • Кропива: 7,8 мг
  • Яловичина: 2 мг

Ягоди барбарису їстівні в сирому вигляді, але через їх кислотність їх часто їли у вареному вигляді, як у Руані чи Діжоні, де готували знамениті джеми. У Польщі їх використовують для приправлення страв на основі капусти. З нього також роблять сік, желе, вино та лікери. Їх також можна консервувати в оцті.

У Стародавньому Єгипті барбарис мацерували з насінням кропу для зниження температури. Китайська медицина використовує його вже понад 3000 років, а плем’я Катаубас, плем’я на сході США, використовує його для лікування виразки шлунку. Сьогодні він все ще використовується у випадках:

  • діарея (незалежно від походження),
  • лихоманка,
  • анемія,
  • артрит,
  • застуда,
  • грип,
  • артеріальна гіпертензія.

Основною активною сполукою ягід барбарису є берберин, який, як було показано, працює в різних умовах. Вважається, що він пригнічує Candida, а також розвиток інших грибів, не впливаючи на корисні бактерії, такі як Acidophilus і Bifidus.

ягоди барбарису мають властивості:

  • жовчогінний засіб (що сприяє евакуації жовчі в кишечник),
  • печінка (ефективний засіб для очищення печінки),
  • протиблювотний засіб (проти нудоти та блювоти),
  • проносне.

Вони також стимулюють апетит і травлення та зменшують шлунково-кишковий біль (печія, виразка, гастрит, синдром подразненого кишечника).

ягоди барбарису особливо корисні при шкірних інфекціях, таких як псоріаз. Вони часто використовуються при легеневих інфекціях, оскільки вони здатні витіснити скупчення слизу і розсіяти їх, одночасно контролюючи вироблення секрету. він є ефективним заспокійливим засобом, здатним знижувати артеріальний тиск, і ефективним стимулятором матки (звідси заборона на його вживання під час вагітності!). Ягоди барбарису їдять також при жовчнокам’яній хворобі або запаленні жовчного міхура. Вони мають велику підтримку у випадку спленомегалії (збільшення селезінки), допомагаючи повернутися до нормального стану.

Барбарис також корисний для корекції порушення менструального циклу та анемії та як лікування вагініту. Визнаний як загальнозміцнюючий засіб і як імуностимулятор, він рекомендується реконвалесцентам.

Коротше кажучи, ще один невеликий фрукт, користь якого заслуговує на те, щоб бути більш відомим, замість того, щоб пропонувати нам лише сорти фруктів (наприклад, яблука), гібридизовані, трансформовані з урахуванням комерційних вимог, не враховуючи харчових якостей і мають, як наслідок, стандартизацію смаків.

Ці маленькі сушені червоні перлини можна їсти такими, якими вони є як це робить мій 16-річний син хто цінує гострий смак і дуже любив їх перекусити !

Ви також можете додавати їх у свої салати замість оцту або лимонного соку або навіть у свої смузі, якщо хочете скористатися їхніми харчовими якостями, але не подобається кислотність.

Але де знайти цю маленьку перлину? Якщо ви не можете знайти його на ринках або у супермаркетах, зараз ви знайдете його на Market'Veg.

Надеж

ВЧ-динамік

  • МАГАЗИН
    ОНЛАЙН
  • КЕРІВНІ ПРОГРАМИ
    ОНЛАЙН
  • Наші формули
    передплати