NephroCare - Пацієнти - Харчування - Харчування з гемодіалізом - "Літній час і живий"
Як тільки тепла пора року вже не за горами, ми часто змінюємо свої харчові звички. Насолоджуйтесь делікатесами літа і будьте здорові. На наступних сторінках ми рекомендуємо широкий вибір продуктів харчування для оптимального рівня фосфору влітку.
Фосфат важливий для організму. Наші зуби, кістки та м’язи активно отримують користь від збалансованого споживання фосфатів. З іншого боку, високий рівень фосфатів також не корисний для вашого здоров’я. Тому рекомендується активний контроль над споживанням фосфатів - щоб ви могли насолоджуватися барвистими кулінарними можливостями літа.
Почніть одразу з вибору напоїв. Уникайте z. B. Готові напої з різними смаками. Вони містять різні добавки на основі фосфатів, такі як Напої на основі кола, розчинна кава та сухе молоко. З іншого боку, особливо рекомендуються натуральні напої з яблучним, журавлинним, бузиновим або грейпфрутовим соком - звичайно, у кількості, визначеній вашим нефрологом. Чаї, виготовлені з традиційних рослинних рослин, таких як Іншими, набагато кориснішими альтернативами є, наприклад, ромашка, липа, журавлина або м’ята. Їх можна злегка підсолодити медом і пити холодними.
Салатний "шведський стіл" працює
Салати - це великий хіт кожного літа, які подаються, наприклад Б. з невеликою порцією м’яса. Салати найкраще робити з місцевих та сезонних інгредієнтів, таких як: Б. Помідори (але будьте обережні: помідори багаті калієм), зелені листові овочі, цибуля, редис, огірки, часник і кріп, що не повинно перевищувати 150 грамів на день. Додаткова порція овочів на 200 грамів на день - це добре, але їх слід замочувати у воді і кип’ятити, щоб знизити рівень калію. М’ясо чудово поєднується з салатом. Завжди використовуйте високоякісне м’ясо. Свіже м’ясо завжди краще, ніж оброблене м’ясо будь-якого виду. Завдяки добавкам готові страви містять багато фосфатів - особливо тих, що позначені цифрами Е.
Будь ласка, майте на увазі:
Поглинається понад 80 відсотків фосфору в харчових добавках, іноді навіть до 100 відсотків. Рослинний біологічний фосфор засвоюється менше, ніж тваринний. Оброблена їжа в основному багата фосфором та калієм, що добре засвоюються.
Тому вам неодмінно слід дістати свіже м’ясо з відомих джерел і готувати його вдома. Не смажте його на сковороді, оскільки це не зменшить рівень фосфору та калію. З усіх методів приготування замочування у воді щонайменше за дві години до варіння є єдиним методом, який насправді може знизити рівень фосфору, натрію, калію та кальцію в рослинних та тваринних продуктах.
Будьте обережні з сиром
Крім того, м’ясо не слід поєднувати з сиром під час їжі. Ця комбінація збільшує споживання фосфатів до такої міри, що навіть фосфатні зв’язувальні речовини вже не допомагають. Якщо ваш нефролог призначив хелатори, обов’язково прийміть їх. Вони повинні зв’язувати фосфор з їжею і тим самим запобігати його всмоктуванню в кров. Тому вони можуть розвивати свій ефект, тому хелатори слід приймати під час кожного основного прийому їжі. Якщо ви їли м’ясо або сир як основний прийом їжі, вибирайте продукти з меншою кількістю фосфору для наступного прийому їжі, щоб не перевищувати максимальну добову норму.
Сир - це їжа з найбільшим вмістом фосфору. Сири з досить м’якою консистенцією (вершковий сир, сирна паста, деякі овечі сири) містять солі на основі фосфору, які загалом шкідливі, але особливо шкідливі для вас. Загалом, сири також містять сіль, тому будьте обережні, вибираючи їх. Перед вживанням замочіть сир у воді до знесолення. Ми настійно радимо вибирати сири з меншим вмістом фосфору, не їсти сир щодня і вживати лише невеликі порції 50-75 грам.
Іншим джерелом білка в салатах є яйця, а точніше, яєчний білок. Він містить біологічно цінні білки, але водночас лише трохи фосфору - на відміну від яєчних жовтків.
Будь ласка, закуски?
Коли ми думаємо про літню їжу, звичайно, ми відразу ж думаємо про фрукти. Ось кілька порад щодо здоров’я:
- Вживайте 150 грам свіжих фруктів на день. Ви можете вибрати з яблук, груш, чорниці, журавлини, полуниці, ананасів, малини, вишні та кавунів
- Зверніть особливу увагу на фрукти, багаті калієм, такі як B. банани, абрикоси, дині, чорнослив або виноград.
- Якщо у вас все ще є апетит, ви можете зрідка їсти на 100-150 грамів більше, але лише як компот і без соку.
Коли ми думаємо про літо, ми, природно, думаємо і про морозиво. Крижане частування найкраще робити за традиційними рецептами або робити в домашніх умовах. Це морозиво виготовляється з натуральних інгредієнтів, які прості у приготуванні, а також корисніше для здоров’я.
Влітку одна рекомендація залишається незмінною: якщо це можливо, не їжте в ресторані, оскільки там важко перевірити якість інгредієнтів. Деякі інгредієнти можуть негативно вплинути на споживання фосфору.
Наша основна увага - підтримати вас найкращими можливими рекомендаціями, інформацією та пропозиціями та, таким чином, полегшити ваше повсякденне життя.
1. C1. Контроль фосфатів у діалізі - Адамаско Купісті1, Мауріціо Гальєні2, Марія Антонієтта Ріццо2, Стефанія Карія3, Маріо Меола4, П'єрджоргіо Боласко3, Міжнародний журнал нефрології та реноваскулярних захворювань 2013: 6 193–205.
2. Дієта дієти та гемодіалізу: три епохи, чотири відкриті питання та чотири парадокси. Наративний огляд, до персоналізованого підходу, орієнтованого на пацієнта - Джорджина Барбара Пікколі 1,2, *, Марія Ріта Мойо 2, Антіоко Фоас 3, Андреа Софроні 2, Лурлініс Жендрот 2, Джанфранка Кабідду 3, Клаудія Д'Алессандро 4 та Адамаско Купісті 4, Поживні речовини 2017, 9, 372; doi: 10.3390/nu9040372.
3. Фосфатні добавки в їжі - ризик для здоров’я, Еберхард Ріц, професор д-р мед., *, 1 Кай Ган, доктор мед., 2 Маркус Кеттлер, проф. мед., 3 Мартін Кульман, проф. мед., 4 та Йоханнес Манн, проф. med. 5, Dtsch Arztebl Int. Січень 2012 р .; 109 (4): 4955. Опубліковано в Інтернеті 2012 27 січня. Doi: 10.3238/arztebl.2012.0049.
4-й. «Фосфорна піраміда»: наочний інструмент управління дієтичним фосфатом у хворих на діаліз та ХХН: D’Alessandro, C., Piccoli, G. B., & Cupisti, A. (2015); вип. 16: 9.